黃金茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道“悶黃”工序。黃金茶制作的典型工藝流程是殺青~悶黃~干燥。這個“悶黃，過程是黃金茶制法的主要特點，也是它同綠茶的墓本區(qū)別，由于在干燥前增加一道“悶黃，工序，內(nèi)含物發(fā)生變化，使得黃金茶香氣變濃，滋味變醇，因此具有黃湯黃葉的特點。
黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝可分為五個環(huán)節(jié)——采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。
有些黃金茶不 需要揉捻，有些則需要揉捻，因茶而異，但所有黃金茶都有悶黃的過程。
1、在茶葉進(jìn)行了殺青或者揉捻的步驟之后，就要繼續(xù)悶黃。悶黃就是將布或者紙趁熱將茶葉包裹起來，放棄禁止一段時間，讓茶葉慢慢黃變。悶黃是制作黃茶的獨特工藝，我國的黃茶品種很多，品質(zhì)和風(fēng)格各不相同，所采用的技法也是不同的。
2、悶黃大致可以分為兩種，一種是濕坯悶黃，就是將茶葉殺青或者揉捻之后，再將茶葉悶黃，這個時候，茶葉還是濕的，水分含量較多，所以叫做濕坯悶黃。其目的就是要讓茶葉顏色黃變，這樣可以形成黃湯黃葉的特點
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