茶道茶經(jīng)賞其藝之黃茶白茶
黃茶屬微發(fā)酵茶類，發(fā)酵度為10%到20%。明代之后就有記載炒青綠茶演變成黃茶的歷史。黃茶在綠茶的制作工藝中加入了閃黃，因此變成了黃湯黃葉。
黃茶按原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類。
黃茶，現(xiàn)在市場上所售不多。常見的有，黃芽茶，君山銀針，蒙頂黃芽和霍山黃芽。黃小茶，北港毛尖，遠(yuǎn)安鹿苑茶，浙江平陽黃湯。黃大茶安徽霍山黃大茶。
紅茶的牙葉多細(xì)嫩顯毫香醇。
湖南的君山銀針將肥壯的茶頭加工制成的茶葉，外表皮毛，色澤金黃光亮。浙江的平陽黃湯，卻是以細(xì)嫩芽葉為原料加工后葉黃心白。
白茶屬輕度發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%至30%。白茶產(chǎn)量不高，而且是最類似中藥的一味茶。
制作白茶萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。品種最初僅指體表面密布白色茸豪且色澤銀白的白毫銀針，經(jīng)過一段時間的發(fā)展，才逐漸出現(xiàn)了白牡丹，貢眉，壽眉。
茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，清脆鮮明，尤為可愛。
黃茶、白茶、綠茶區(qū)別是什么？？
黃茶屬輕微發(fā)酵茶，品質(zhì)特點：黃湯黃葉；制作工序：殺青--揉捻--堆積悶黃--干燥。
白茶屬于微發(fā)酵茶，品質(zhì)特點：成茶外表為白毫所披覆，呈白色。制作工序：萎凋---烘焙。
綠茶是一種不發(fā)酵茶，品質(zhì)特點：清湯、綠葉（干茶綠、茶湯綠、葉底綠）；制作工序：殺青--揉捻--干燥。
黃茶白茶都是綠茶的變種。白茶比普通綠茶香一些，黃茶我接觸不多，葉片呈金黃色，泡出來香味跟白茶差不多。
黃茶沒有喝過，白茶和綠茶可以從發(fā)酵的程度來區(qū)別，白茶一般發(fā)酵10％左右，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，鐵觀音發(fā)酵程度35％左右，黑茶/普洱茶發(fā)酵100％。希望對您有用。