茶發(fā)源于中國，傳播于世界。我們的祖先發(fā)現(xiàn)和利用茶葉至今有6000年――10000年的歷史。在歷史長河中，茶所經歷的滄桑與人同在，與人同行。茶“發(fā)乎神農氏、聞于周魯公，興于唐，盛于宋，聞名于清”，后傳入世界各國。
中國茶葉按照制作方法分為紅茶、綠茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類，各類細分品種又大不同。綠茶，屬“不發(fā)酵茶”；紅茶是經過“全發(fā)酵”的茶，香甜味醇，世界紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等；青茶也稱烏龍茶，屬“半發(fā)酵茶”，葉底綠葉紅鑲邊；黑茶屬“后發(fā)酵茶”，是中國特有的茶類，云南的普洱茶古今中外久負盛名；白茶是一種表面滿披白色茸毛的“輕微發(fā)酵茶”，是我國茶類中的特殊珍品，白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”之說；黃茶屬“輕微發(fā)酵茶”，黃茶多數(shù)芽葉細嫩，顯毫；花茶，又名窨花茶、香片茶等，是一種茶葉和花香進行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的再加工茶類，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間的流逝會陳化失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間，這樣能適應長途運輸，適合出口。
黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
其中，黃芽茶包括，君山銀針（湖南岳陽）、蒙頂黃芽（四川）、霍山黃芽；黃小茶包括，北港毛尖（湖南岳陽）、溈山毛尖（湖南寧鄉(xiāng)）、平陽黃湯（浙江）、遠安鹿苑（湖北）、皖西黃小茶（安徽）、溫州黃湯；黃大茶包括，霍山黃大茶（安徽）、廣東大葉青。
如果用礦石來比喻茶，那么綠茶如水晶般晶瑩剔透，紅茶如瑪瑙般艷麗醉人，烏龍茶如玉石般神秘有韻味，而黃茶則像田黃石般溫潤親人。黃茶依據(jù)原料的嫩度細分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。茶藝館中常用的是黃芽茶，其茶性與綠茶相似，具有“清六經之火，通七竅之靈”的保健功效。
可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽，黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、皖西黃小茶，黃大茶有安徽霍山、金寨。
黃芽茶，黃大茶，黃小茶等等，其中黃芽茶包括君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽。黃大茶包括貴州海馬貢茶，廣東大葉青。黃小茶包括平陽黃湯，北港毛尖。
可以細分為10種，代表新品種分別是蒙頂黃芽，北港毛尖，君山銀針，君山銀毫，溈山毛尖，霍山黃芽，鹿苑毛尖，蒙山黃芽。
主要可以分為三大類。這三類分別是黃芽茶，黃小茶和黃大茶。這三種茶葉的味道都是非常濃厚純正的。