一、什么是黃茶，黑茶，白茶，烏龍？有什么分別？哪個茶葉是屬于以上茶種的？
我國茶葉根據(jù)制法可分為六大類：綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶和烏龍茶。
黃茶初制基本與綠茶相似，在干燥前后增加一道“悶黃”工序?qū)儆谳p發(fā)酵茶葉。按鮮葉老嫩不同，可分為黃芽茶（君山銀針），黃小茶（平陽黃湯），和黃大茶（霍山黃大茶）
黑茶的鮮葉較為粗老，在干燥前或者后有進(jìn)行渥堆，屬于后發(fā)酵茶葉。有湖南黑毛茶，湖北老青茶，廣西六堡茶，云南普洱茶（現(xiàn)在一般分類的時候有單列出來），四川邊茶。
白茶制作只有萎凋和干燥，屬于輕發(fā)酵茶葉。按茶樹品種分為大白（政和大白茶樹品種的鮮葉制成，）水仙白（水仙茶樹品種，）和小白（菜茶品種），按嫩度不同分為銀針白毫，白牡丹和貢眉
烏龍茶制作采摘一定成熟度的葉子，俗稱”開面采“，經(jīng)過曬青，涼青，做青，炒青，揉捻和烘焙過程，屬于半發(fā)酵茶。有武夷巖茶（大紅袍為代表），閩北青茶（閩北水仙），閩南青茶（安溪鐵觀音代表），廣東青茶（鳳凰單樅）
黃茶:按鮮葉老嫩分黃芽茶,黃小茶和黃大茶,是經(jīng)綠茶發(fā)展而來的.特點黃葉黃湯香氣清悅,味厚爽口.黑茶:是邊疆少數(shù)民族不可缺少的飲料.,鮮葉中的原料較為粗老.多為立夏以后采摘的,普洱茶就屬于黑茶白茶:按茶數(shù)品種可大白,水仙白和小白.我國主要有白芽茶和白葉茶.烏龍茶:屬于半發(fā)酵茶,對鮮葉原料要求要有一頂?shù)某墒於?鐵觀音,大紅袍就屬于烏龍茶.
二、什么是黃茶 黃茶簡單介紹
1、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%左右，具有黃湯黃葉的特點。黃茶之名由茶葉和茶湯的顏色而來。
2、人們在制作炒青綠茶時發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，并由此產(chǎn)生了新的品類――黃茶。由于人們不了解黃茶，許多黃茶生產(chǎn)者轉(zhuǎn)而生產(chǎn)綠茶，黃茶產(chǎn)量很少，更不被人熟知。品質(zhì)優(yōu)秀的黃茶別具風(fēng)味。
三、茶分為幾大類 茶分多少類
1、綠茶；綠茶屬于不發(fā)酵的茶，在制作過程中沒有發(fā)酵這一工序。綠茶的產(chǎn)量高，居我國茶類之首。制作時因殺青和干燥方法不同，可將其分為炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。目前，我國很多地區(qū)都有生產(chǎn)綠茶的，特別是湖北、安徽、江西、貴州、浙江、湖南等地區(qū)居多。
2、黃茶；黃茶是我國特有的茶類，屬于輕微的發(fā)酵茶。黃茶最大的特點是黃湯黃葉，因為它獨特的制作工藝導(dǎo)致。制作的時候和綠茶相似，不過多了悶堆這一工序。黃茶在我國的歷史悠久，在西漢時就有，目前多是產(chǎn)自湖南、湖北、安徽、浙江、廣東、四川等地。
3、青茶；青茶指的就是烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，有綠茶的清香，也有紅茶的濃郁。茶葉沖泡之后葉片中間是綠色的，邊緣有紅邊。青茶目前主要分布在臺灣、福建、廣東等地，在江西、四川、浙江也有少量生產(chǎn)的。根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝不同，可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、臺灣烏龍茶、廣東烏龍茶。
4、黑茶；黑茶屬于后發(fā)酵茶，也是我國特有的茶類，黑茶主要是采用粗老的原料制作而成的。黑茶的加工工序包括殺青、揉捻、渥堆干燥等。目前，主要分布在云南、湖南、湖北、廣西、四川等地。
5、紅茶；紅茶屬于全發(fā)酵茶，用茶樹新芽葉為原料，經(jīng)揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工序靜制而成的。紅茶在初制時被稱為烏茶，因沖泡之后茶湯和底色呈紅色而得名。我國紅茶品種有越紅、昭平紅、川紅、祁門紅、泉城紅、霍紅等，其中祁門紅最為著名。
6、白茶；白茶屬于微發(fā)酵茶，采摘之后不經(jīng)過殺青或者揉捻，只經(jīng)過曬或者是文火干燥后加工的茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。