安徽的霍山黃芽是屬于綠茶嗎？
嚴(yán)格地說(shuō)，屬于黃茶而不是綠茶?；羯近S芽的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實(shí)。關(guān)于黃茶：黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。黃茶的基本制作工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。
有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃，有的初烘后堆積悶黃，有的再烘時(shí)悶黃。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
請(qǐng)問(wèn)皖西黃大茶是什么茶
皖西黃大茶是黃茶的一種，皖西黃大茶是中國(guó)名茶，產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西。
皖西黃大茶是典型的大枝大葉大香茶，葉子肥厚巨大，香氣撲鼻，因?yàn)槌粗频姆绞教貏e，所以茶葉有一種焦煳的香氣。
假冒茶葉茶形普遍較小，味道清淡，香氣寡淡，缺少焦香味。
正品的茶葉沖泡后茶湯黃中帶褐色，茶湯清亮有光澤，沒有漂浮物，滋味醇厚濃重，有焦香味(俗稱“鍋巴香”)。
假冒茶葉沖湯后顏色比較深，看起來(lái)臟兮兮的，茶湯渾濁有沉淀物。
皖西黃大茶的沖泡要點(diǎn)
1、皖西黃大茶為半發(fā)酵茶，最好使用工夫茶具進(jìn)行沖泡，茶壺的容量不能太小，因?yàn)橥钗鼽S大茶體型較大，泡茶用水最好選用泉水或者井水。
2、皖西黃大茶的香氣很特殊，最好先聞香后才飲用，同時(shí)也注意將茶湯含在嘴里，慢慢地品嘗茶湯的美味。
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