一、葉子發(fā)黃是什么茶？
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶
二、黃茶有哪些品種？
1、黃芽茶：黃芽茶的原料比較細嫩，是采摘單芽或者是一芽一葉加工制成的，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，還有四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”也是非常出名的。
2、黃小茶：黃小茶主要是采摘細嫩的芽葉加工制成的，主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
3、黃大茶：黃搭車主要是采摘一個芽葉上的第二、三片葉子或者是同一個芽葉上的四、五片葉子作為為原料制作而成的，主要包括有安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃茶的品種
1、海馬宮茶 海馬宮茶產(chǎn)自于貴州省大方縣
2、溈山白毛尖 溈山白毛尖產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)大溈山
3、北港毛尖 北港毛尖產(chǎn)自于湖南省岳陽北港的邕湖一帶
4、鹿苑毛尖 鹿苑毛尖產(chǎn)自湖北省遠安縣鹿苑一帶
5、蒙頂黃芽 蒙頂黃芽產(chǎn)自四川省名山縣的蒙山
三、什么是黃茶？
黃茶由綠茶發(fā)展而來，是我國特有茶種，炒制茶葉的過程中因為加入了特殊的“悶堆渥黃”工藝而形成品種系列。黃茶的各個品種外觀差異較大，從針葉狀到片狀均有。黃茶最明顯的特征就是黃湯黃葉，其條索在干茶的狀態(tài)下呈現(xiàn)出不同深淺的黃色，沖泡后茶湯的顏色是黃色，晶瑩透明。黃茶中有代表性的品種有君山銀針和蒙頂黃芽。 黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為茶、和三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區(qū)別。比如，洞庭湖君山的“”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻?悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶研究黃變的實質(zhì)，不僅有利于掌握好黃茶悶黃技術(shù)，同時對其它茶類制造技術(shù)有一定的啟示作用。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定的溫度作用之，稱為濕熱作用；二是在水分較少的情況下，以一定的溫度作用之，稱為干熱作用。在黃茶制造過程中，這兩種熱化作用交替進行，從而形成黃茶獨特品質(zhì)。研究黃茶堆積悶黃的實質(zhì)：濕熱引起葉內(nèi)成分一系列氧化、水解的作用，這是形成黃葉黃湯，滋味醇濃的主導(dǎo)方面；而干熱作用則以發(fā)展黃茶的香味為主。
黃茶的形成是與綠茶還有一定的關(guān)聯(lián)哦，在綠茶的炒青過程中，由于沒有對制作后的茶葉及時的進行干燥處理，或者處理的不夠，使得茶葉的顏色變成了黃色，這樣，人們通過這樣的制作方法就制作出了新的一種茶類，黃茶。黃茶所具有的最大特點就是茶葉茶湯都為黃色的。
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，黃茶在制作工藝上與綠茶有著相似之處，主要經(jīng)過殺青、悶黃、干燥這三個制作過程，黃茶的悶黃這個步驟比較重要，茶葉就是在這個步驟中變?yōu)辄S色的。由于采摘用來制作黃茶的茶芽和茶葉的大小和鮮嫩程度的關(guān)系，制作出來的黃茶可以分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶這三大類。
四、什么是黃茶？
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，是我國特產(chǎn)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻―― 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
黃茶具有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等功效。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。最好是用玻璃杯泡君山銀針。
黃茶是中國特產(chǎn)。分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
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