茉莉花茶，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。\x0d\x0a是用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類(lèi)中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級(jí)茉莉花在加工的過(guò)程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛(ài)喝茉莉花茶的原因的之一。各類(lèi)茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒(méi)有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。\x0d\x0a\x0d\x0a根據(jù)我國(guó)中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素、維生素C、A、咖啡堿、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過(guò)一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。\x0d\x0a\x0d\x0a《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開(kāi)郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。\x0d\x0a\x0d\x0a另：\x0d\x0a\x0d\x0a日本伊藤園公司不久前通過(guò)與京都大學(xué)農(nóng)業(yè)研究所的合作研究發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶的茶香有鎮(zhèn)靜作用，能提高人的工作效率。\x0d\x0a\x0d\x0a研究小組以10名21～36歲的男性或女性為研究實(shí)驗(yàn)的對(duì)象，實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了茉莉花茶的這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在此實(shí)驗(yàn)結(jié)果中已經(jīng)確認(rèn)的是：其茶香味具有降低心率數(shù)和使副交感神經(jīng)活動(dòng)亢進(jìn)的作用及鎮(zhèn)靜效果。研究認(rèn)為，在緊急需要的情況下，通常經(jīng)提取而成的高濃度茉莉花茶茶香味在嗜好的基礎(chǔ)上，對(duì)情動(dòng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)靜效果大，而且只對(duì)嗜好性高的人有鎮(zhèn)靜效果。此外，如茶香味濃度低，因嗜好性不同，對(duì)情動(dòng)系統(tǒng)的影響小。這就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香氣成分的生理作用較大。研究的最終結(jié)論是，茉莉花茶的茶香味對(duì)不同人群在生理和心理上都有鎮(zhèn)靜效果。\x0d\x0a日本琦玉縣立癌癥研究所研究員菅沼雅美領(lǐng)導(dǎo)的研究小組證實(shí)，如果綠茶與防癌藥物一起喝，便可以使療效提高2－7倍。據(jù)說(shuō)，如果每天喝10杯綠茶效果會(huì)更明顯，能減少防癌藥物的副作用。\x0d\x0a\x0d\x0a????據(jù)研究，茶的主要成分EGCG等兒茶素類(lèi)物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞\x0d\x0a\x0d\x0a增殖的效果。\x0d\x0a\x0d\x0a????菅沼等人將美國(guó)驗(yàn)證有抑制癌細(xì)胞增殖作用的預(yù)防藥物和綠茶一起服用，證實(shí)具有殺傷肺癌細(xì)胞的效果。他們?cè)陬A(yù)防大腸癌的藥物“斯林達(dá)克”中加入EGCG，視濃淡情況可使療效提高3－7倍。將EGCG加入預(yù)防乳腺癌藥物“它莫西芬”中可使療效提高2倍。\x0d\x0a\x0d\x0a????據(jù)說(shuō)，要想提高療效。一天需要喝綠茶10杯（大約1000毫升）左右。這些防癌藥物主要具有利用其抗炎效果阻止遭破壞的基因的細(xì)胞癌變的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a????菅沼說(shuō)：“喝綠茶有助于減少服用治療胃潰瘍和血栓等疾病的藥物的副作用。多喝綠茶的人肯定有很強(qiáng)的防癌能力?！盶x0d\x0a?\x0d\x0a\x0d\x0a????老人飲食保健新解〖《健康報(bào)》97年12月20日?qǐng)?bào)道〗\x0d\x0a\x0d\x0a????綠茶抗衰老。美國(guó)學(xué)者新近研究指出，綠茶可延緩心臟病或癌癥的發(fā)生。因?yàn)樗写罅康姆览匣瘎?，在保護(hù)人體細(xì)胞和遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸免受癌癥、心臟病及其它致命疾病的危害方面，綠茶比維生素C有效100倍，比維生素E有效25倍。\x0d\x0a\x0d\x0a?\x0d\x0a\x0d\x0a????日本－項(xiàng)研究證明〖《科技日?qǐng)?bào)》1998年12月21日?qǐng)?bào)道〗\x0d\x0a\x0d\x0a綠茶可防流感\(zhòng)x0d\x0a\x0d\x0a????最近，日本昭和大學(xué)醫(yī)學(xué)系島村忠勝教授等通過(guò)研究證實(shí)綠茶對(duì)流感病毒的感染有抑制效果，常飲綠茶可預(yù)防流行性感冒。流感病毒的感染是通過(guò)病毒表面的凸起完成的。當(dāng)病毒進(jìn)入人體后，病毒表面的凸起就會(huì)附著在人體健康的細(xì)胞上，而被感染的細(xì)胞達(dá)到一定數(shù)量時(shí)人就會(huì)患感冒。綠茶中含有一種茶酸，這種茶酸是聚苯酚的一種。聚苯酚也是紅葡萄酒的一種成份，對(duì)人體大有裨益，因此名聲大噪。這種茶酸味道發(fā)澀，綠茶中含量很大，當(dāng)它遇到流感病毒時(shí)能和病毒表面的凸起結(jié)合，這樣就抑制了病毒對(duì)健康細(xì)胞的感染。\x0d\x0a\x0d\x0a????研究小組利用培養(yǎng)細(xì)胞進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他們把相當(dāng)于普通人喝茶時(shí)茶水濃度1/4的淡綠茶加在流感病毒中，流感病毒的感染力幾乎全都喪失。同時(shí)，用綠茶水對(duì)白鼠、豬等動(dòng)物進(jìn)行噴灑，也顯示出明顯的流感預(yù)防效果。此外，研究還證明這種茶酸對(duì)蘇聯(lián)A型、香港A型、B型等所有種類(lèi)的流感都有預(yù)防效果。\x0d\x0a?\x0d\x0a\x0d\x0a????綠茶防癌有根據(jù)〖《參考消息》98年12月20日?美國(guó)信息〗\x0d\x0a\x0d\x0a????路透社華盛頓1998年12月16日電研究人員說(shuō)，綠茶中含有可殺死腫瘤細(xì)胞的物質(zhì)，這就可以解釋這種在亞洲受歡迎的飲料能夠防癌的原因了。\x0d\x0a\x0d\x0a????珀杜大學(xué)的一對(duì)夫妻研究小組發(fā)現(xiàn)，綠茶中一些化合物的含量比其\x0d\x0a\x0d\x0a它各類(lèi)茶葉豐富得多。\x0d\x0a\x0d\x0a????珀杜大學(xué)從事食品與營(yíng)養(yǎng)研究的教授多蘿西?莫爾在報(bào)告中說(shuō)：“我們的研究表明，綠茶的葉子中富含抗癌物質(zhì)，其濃度相當(dāng)高，足以在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌作用。”\x0d\x0a\x0d\x0a????莫爾和她的丈夫、珀杜大學(xué)的化學(xué)家和藥物學(xué)家詹姆斯?莫爾聽(tīng)說(shuō)了有關(guān)綠茶能抗癌的各種傳說(shuō)之后，便開(kāi)始著手其機(jī)理的研究。\x0d\x0a\x0d\x0a????莫爾夫婦說(shuō)，他們發(fā)現(xiàn)綠茶會(huì)影響－種叫做NOX的酶?！跋啾戎拢┘?xì)胞總能夠表現(xiàn)出NOX活性”，這種與腫瘤有關(guān)的NOX活性被稱(chēng)為NOX，莫爾夫婦發(fā)現(xiàn)表醅兒茶酸鹽可抑制NOX，但并不影響普通的NOX。\x0d\x0a\x0d\x0a????莫爾說(shuō)：“這是第一次把綠茶中的表醅兒茶酸鹽和抗癌活動(dòng)直接聯(lián)系起來(lái)的研究之一?！盶x0d\x0a\x0d\x0a????莫爾報(bào)告說(shuō)，表醅兒茶酸鹽抑制實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)的乳腺癌腫瘤細(xì)胞的\x0d\x0a\x0d\x0a活性，但似乎并不影響普通、健康的乳腺細(xì)胞。\x0d\x0a\x0d\x0a?\x0d\x0a\x0d\x0a??????????德國(guó)人垂青中國(guó)茶文化〖《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》98年12月13日?qǐng)?bào)道〗\x0d\x0a\x0d\x0a????德國(guó)人喜歡綠茶，他們從中國(guó)關(guān)于茶的讀物中得知，長(zhǎng)期飲用綠茶對(duì)人體健康有益，從而對(duì)綠茶特別垂青。比方說(shuō)，德國(guó)人從胡祥范的《飲用綠茶延年益壽》（人名和書(shū)名均為音譯＿記者）得知，長(zhǎng)期飲用綠茶可以治療骨疽，動(dòng)脈硬化，高血壓；防止癌癥，中風(fēng)；降低膽固醇；對(duì)糖尿病患者和孕婦也十分有益。德國(guó)新聞媒體甚至把綠茶說(shuō)成是“包治百病，延年益壽”，這對(duì)越來(lái)越重視養(yǎng)身之道的德國(guó)人來(lái)說(shuō)自然會(huì)產(chǎn)生很大影響。\x0d\x0a\x0d\x0a????據(jù)德國(guó)漢堡德國(guó)茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司提供的材料，在過(guò)去的五年時(shí)間里，德國(guó)飲料市場(chǎng)上的綠茶銷(xiāo)售額增加了16倍多；1992年全德國(guó)共銷(xiāo)售綠茶105噸，而1997年的銷(xiāo)售量則為1685噸。綠茶在德國(guó)茶葉銷(xiāo)售總額中上升到10％，于此同時(shí)，德國(guó)人原本喜歡飲用的紅茶的銷(xiāo)售額卻沒(méi)有增加。漢堡德國(guó)茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司負(fù)責(zé)人彼得?菲德?tīng)栒f(shuō)，綠茶正在德國(guó)市場(chǎng)上走俏，最近五年里一直以每年100%的速度遞增，五年里翻了四番。目前德國(guó)綠茶年銷(xiāo)售額為4000萬(wàn)馬克，顯然還將不斷增加。\x0d\x0a\x0d\x0a????德國(guó)人原本喜歡紅茶，而且以袋裝居多。在開(kāi)水杯中放進(jìn)茶袋，略泡三兩分鐘，取出茶袋，加糖和檸檬汁即飲用。起初他們也用這方法飲用綠茶，但隨著對(duì)綠茶知識(shí)的增多，在中國(guó)人的影響之下，德國(guó)人的飲用綠茶的習(xí)慣也在逐漸改變。德國(guó)人對(duì)中國(guó)茶文化和綠茶的認(rèn)識(shí)還在不斷加深，現(xiàn)在德國(guó)各地都有一批茶文化專(zhuān)家，不少關(guān)于茶文化的譯著先后出版。非但如此，德國(guó)人還到胡祥范先生在斯圖加特開(kāi)辦的德國(guó)第一所茶葉學(xué)校，接受關(guān)于中國(guó)茶文化的熏陶。\x0d\x0a\x0d\x0a????中國(guó)的茶文化，從公元兩千多年前神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉至今，已經(jīng)有近5000年的歷史，幾乎可以說(shuō)是同中國(guó)五千年文明史并存并茂，16世紀(jì)中國(guó)綠茶開(kāi)始傳到歐洲。目前印度和斯里蘭卡的茶葉產(chǎn)量雖然占世界茶葉產(chǎn)量的一半以上，但中國(guó)是無(wú)可爭(zhēng)議的頭號(hào)綠茶出口大國(guó)。中國(guó)綠茶從栽培，到焙制，包裝，運(yùn)銷(xiāo)，以及泡制飲用方法等，已經(jīng)形成了一整套茶文化。德國(guó)人對(duì)茶文化研究得越深，中國(guó)茶文化對(duì)他們的影響也就越大，中國(guó)綠茶在德國(guó)乃至整個(gè)歐洲市場(chǎng)上的銷(xiāo)售前景也就會(huì)越好。