淺談嶗山綠茶
嶗山綠茶，顧名思義，在嶗山地區(qū)出產(chǎn)的綠茶。
嶗山位于山東省青島市嶗山區(qū)，“勞山”這個(gè)名稱(chēng)最早出自《詩(shī)經(jīng)》里的“山川悠遠(yuǎn)，維其勞矣”，中間經(jīng)歷了不其山、勞盛山、牢山、嶗山、大勞山和小勞山、輔唐山、鰲山等因?yàn)槌涔什煌?，名稱(chēng)不同。直到近代才專(zhuān)用“嶗”字。
嶗山區(qū)覆蓋著連綿起伏的嶗山山脈，山奇水秀，有聞名于世的嶗山礦泉水，這里處處可見(jiàn)各種奇石怪巖，若是登到山頂迢望，山巒巍峨，劍鋒千仞，伸延入海，甚是壯觀。
青島市嶗山區(qū)位于山東半島南部，青島市東南部。嶗山冬季最冷的一月份平均氣溫為零下1.2℃，夏季最熱的8月平均氣溫為25℃，全年平均氣溫12.2℃。一年四季(尤其春、夏、秋)云霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區(qū)被山東省農(nóng)業(yè)廳命名為無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，適合嶗山綠茶種植和生產(chǎn)。由于獨(dú)特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，嶗山綠茶生產(chǎn)周期長(zhǎng)(即采摘間隔時(shí)間長(zhǎng))鮮茶葉葉面厚實(shí)，所以茶葉所含營(yíng)養(yǎng)成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨(dú)特的、豌豆面香味，山栗子面的香氣，經(jīng)科學(xué)論證確認(rèn)綠茶是六大保健食品之一。
北方的春天，乍暖還寒，雨量稀少，茶葉葉片生長(zhǎng)極其緩慢，采摘的葉片，綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣；南方已經(jīng)春暖花開(kāi)，氣溫已經(jīng)很高了，茶葉生長(zhǎng)的速度快，雨量增大，采摘的茶葉鮮、嫩、綠、葉片大而薄，梗長(zhǎng)。加工工藝也存在著差別，南方加工綠茶的工藝成熟，各種設(shè)備較北方先進(jìn)；嶗山綠茶歷史較南方要短得多，加工工藝不夠成熟，加工設(shè)備不夠先進(jìn)，因此，生產(chǎn)出的成品茶葉外形有較大的區(qū)別。南方綠茶茶胚極細(xì)，大小均勻，顏色綠；嶗山綠茶茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺(jué)，表面有白毫。嶗山綠茶，湯色綠中帶黃，俗稱(chēng)帶黃頭，茶湯明亮，有極細(xì)的白毫懸浮其中，可見(jiàn)杯底。南方綠茶與嶗山綠茶生長(zhǎng)的土壤環(huán)境不同，澆灌用水不同，還有霧氣、海氣等環(huán)境因素的不同，味道截然不同。嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺(jué)到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺(jué)。嶗山綠茶一泡沒(méi)有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開(kāi)始顯露出來(lái)，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長(zhǎng)，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。
工藝制作目前有卷曲茶和扁平茶。
20世紀(jì)50年代，有人提出“南茶北引”的設(shè)想，認(rèn)為嶗山三面臨海，氣候溫和濕潤(rùn)，水質(zhì)優(yōu)良，又有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤。1957年冬，青島市園林管理處開(kāi)始茶苗移植試驗(yàn)，引種的絕大多數(shù)是皖南、浙江的良種。嶗山綠茶最初在中山公園太平山南麓苗圃試種，第一次從黃山運(yùn)來(lái)兩年生茶苗5000株。由于茶苗啟運(yùn)時(shí)間不當(dāng)，根部損傷較重，第二年春天培植完全失敗，無(wú)一成活。1959年，從南方遠(yuǎn)道而來(lái)的“客人”又落戶(hù)在太清宮小廣場(chǎng)前。當(dāng)時(shí)播種了5萬(wàn)多株，但由于管理不善，僅存活5000至1萬(wàn)株。在上清宮附近海拔300米的一塊坡地上，有人發(fā)現(xiàn)了1962年種植的27株茶樹(shù)。“南茶北引”雖然成功，但產(chǎn)地有限，產(chǎn)量很低，1980年代中后期到1990年代初，茶葉種植有所發(fā)展，但是種植技術(shù)不普及，特別是制茶技術(shù)只有幾個(gè)人掌握，上市數(shù)量有限，到1990年代初期嶗山茶種植面積也就60公頃左右。20世紀(jì)90年代中后期，嶗山茶獲得大發(fā)展，政府制定扶持政策，提供資金支持、技術(shù)指導(dǎo)，鼓勵(lì)農(nóng)民打破傳統(tǒng)的種植結(jié)構(gòu)，改糧為茶。大部分農(nóng)戶(hù)的承包地種上了茶葉。從第一批茶樹(shù)移居嶗山算起，嶗山綠茶的歷史已近半個(gè)多世紀(jì)。
? ? ? ? ? ? 嶗山綠茶/晴溪
? ? ? 有客南來(lái)喜，茗幽繞雅香。
? ? ? 結(jié)廬移太清，伴海攬滄浪。
? ? ? 煥吐新潔韻，清悠味漸長(zhǎng)。
? ? ? 芳齡雖未百，卻也秀名彰。
中國(guó)著名綠茶的十大品種是？
大家好，我是陌上小桑樹(shù)，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
中華文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而在我國(guó)超過(guò)5000年的歷史之中，形成了很多獨(dú)具特色的文化，茶文化就是其中之一。
在我們的日用品之中，有著油鹽醬醋茶，這樣的說(shuō)法，由此可見(jiàn)，茶葉在我們的生活之中扮演的角色是多么的重要。而茶葉本身的話呢，又可以分為綠茶和紅茶，就像我們現(xiàn)在所說(shuō)的這個(gè)題目，在大家所熟知的茶葉之中，有哪些是綠茶呢？
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西湖龍井。說(shuō)起綠茶，那么首先應(yīng)該說(shuō)到的就是西湖龍井，而西湖龍井不僅僅是綠茶，更是我國(guó)非常著名的茶葉，西湖龍井南產(chǎn)自于我國(guó)浙江杭州西湖的獅峰，龍井，五云山，虎跑，梅家塢一帶，所以說(shuō)龍井也被分為5個(gè)品類(lèi)，而其中呢，獅峰的品質(zhì)應(yīng)當(dāng)是最好的。
洞庭碧螺春。作為同樣著名的茶葉，碧螺春產(chǎn)自我國(guó)江蘇地區(qū)位于無(wú)限太湖之濱的洞庭山。碧螺春的名字非常的有意思，這是因?yàn)楸搪荽旱牟枞~條索緊結(jié)，色澤銀綠，而且形狀是卷曲成螺，所以稱(chēng)之為碧螺春。
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黃山毛峰。顧名思義，黃山毛峰那產(chǎn)自于我國(guó)安徽，黃山地區(qū)主要分布在桃花峰周?chē)Ｌ一ǚ暹@一帶呢，山高林密，日照時(shí)間相對(duì)較短，可以說(shuō)自然條件十分的優(yōu)越，毛峰的茶樹(shù)呢，得到了云霧的滋潤(rùn)，形成了良好的品質(zhì)，而且黃山毛峰的制作非常的精細(xì)。
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信陽(yáng)毛尖。信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自我國(guó)河南信陽(yáng)地區(qū)其中呢，以車(chē)云山天物塔峰的信陽(yáng)毛尖品質(zhì)最佳。古人曾經(jīng)這樣形容，信陽(yáng)毛尖，師河中心水，車(chē)云頂上茶。
作為我國(guó)著名的茶葉，信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)同樣非常的優(yōu)秀，信陽(yáng)毛尖的茶湯呢，非常的清麗明亮，而且香氣非常的鮮。
西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車(chē)云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤(pán)安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
綠茶是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域最廣泛的茶類(lèi)，全國(guó)各產(chǎn)茶省均有生產(chǎn)。正因?yàn)槿绱耍谥袊?guó)，東南西北中，無(wú)論是城鎮(zhèn)，還是鄉(xiāng)村，都有大量的茶人飲用。綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，全國(guó)19個(gè)產(chǎn)茶（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶，我國(guó)綠茶花色品種居世界之首，綠茶貿(mào)易量占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青方式有加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱(chēng)蒸青綠茶。干燥依最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，分別稱(chēng)炒青、烘青、蒸青、曬青。
一、 炒青：炒青是我國(guó)綠茶中的大宗產(chǎn)品，制法大體是：高溫殺青、揉捻、復(fù)炒或烘焙至干。以形狀分，包括長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青。
1、西湖龍井 產(chǎn)于杭州西子湖畔。歷史上有獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，其中以獅峰龍井最佳。其色綠中顯黃，呈糙米色，香氣高銳持久，滋味鮮醇。龍井茶色澤翠綠，外形扁平光滑，形似碗釘。素以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱(chēng)于世。炒制工藝有抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓等十大手法。
2、千島玉葉 產(chǎn)于淳安縣千島湖畔。外形扁平挺直，綠翠露毫，內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色綠亮，滋味濃醇帶甘，葉底嫩綠成朵。
3、平水珠茶 產(chǎn)于浙江紹興市附近，因集中在平水鎮(zhèn)加工，故在國(guó)際市場(chǎng)上稱(chēng)平水珠茶。珠茶外形圓緊，呈顆粒狀，身骨重實(shí)，宛如珍珠，故稱(chēng)珠茶。
4、江山綠牡丹 產(chǎn)于浙江江山仙霞山麓。葉色翠綠，白毫微露，葉張厚實(shí)，內(nèi)含物豐富。其制作工藝流程：攤放-殺青-揉捻-干燥。
5、峨眉竹葉青 產(chǎn)于四川省峨眉山。外形扁平，兩頭尖細(xì)，形似竹葉，質(zhì)香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，葉底嫩綠勻齊。其制作工藝流程：攤青-殺青-做形-攤涼-分篩、輝鍋-貯存。
6、大佛龍井 產(chǎn)于浙江新昌，該茶外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤(rùn)，香氣持久，略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵。其制作工藝流程：攤放-殺青-攤涼-輝干-分篩整形。
7、老竹大方 產(chǎn)于安徽省歙縣，相傳為僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺，故名。外形扁平勻齊，色澤稍暗，滿(mǎn)披金毫，有板栗香，滋味醇厚，葉底嫩勻，芽葉肥壯。其制作工藝流程：殺青-揉捻-做坯-輝鍋。
8、松蘿茶 產(chǎn)于安徽休寧縣松蘿山。條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn)，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。其制作工藝流程：炒-揉-炒。
9、狗牯腦 產(chǎn)于江西遂川縣的狗牯腦山，因形似狗頭而得名。1915年參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。該茶條索圓緊，芽嫩多毫，香氣帶蘭草花香，滋味醇厚，飲后回甘，湯色明凈。其制作工藝流程：揀青-殺青-揉捻-整形-烘焙-炒干。
10、屯綠 產(chǎn)于安徽休寧縣、歙縣、祁門(mén)縣等地。創(chuàng)制于清嘉道年間，由松蘿茶精加工而來(lái)。屯綠以葉綠、湯清、香醇、味厚的優(yōu)良品質(zhì)風(fēng)格著稱(chēng)，曰屯綠四絕。其制作工藝流程：炒-揉-炒。
二、 烘青：鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻，而后烘干的綠茶稱(chēng)為烘青。其外形條索完整，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)，沖泡后茶湯香氣清鮮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。依原料老嫩和制作工藝不同分為普通烘青和細(xì)嫩烘青兩類(lèi)。
1、徑山茶 于唐代首創(chuàng)，產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊，苗秀多毫，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久，湯色綠明，滋味鮮醇。其工藝流程：殺青-揉捻-烘焙-封藏。
2、涌溪火青 于唐代首創(chuàng)，產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊，苗秀多毫，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久，湯色綠明，滋味鮮醇。其工藝流程：殺青-揉捻-烘焙-封藏。
3、六安瓜片 于唐代首創(chuàng)，產(chǎn)于浙江徑山一帶。外形細(xì)緊，苗秀多毫，內(nèi)質(zhì)有獨(dú)特的蘭花香且持久，湯色綠明，滋味鮮醇。其工藝流程：殺青-揉捻-烘焙-封藏。
4、天目青頂 產(chǎn)于浙江臨安縣天目山。早在明代已被列為貢品。外形條索緊結(jié)，芽毫顯露，色澤深綠，油潤(rùn)有光，清香持久，湯色明亮，葉底成朵。
5、臨海蟠毫 為創(chuàng)新名茶，產(chǎn)于臨海市。其外形似螺花卷曲，銀毫滿(mǎn)披；沖泡時(shí)白毫上下翻滾，似雪花飛舞，而后芽頭鼎立；湯色嫩綠明亮，葉底大小均勻，芽葉肥壯成朵，聞之清香持久，飲之栗香甘醇。其制作工藝流程：殺青-攤涼-理?xiàng)l-造型初干-烘干。
6、安吉白茶 產(chǎn)于浙江安吉縣。因色膩如脂滑如玉而得名。外形扁平挺直，香高持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底成朵。其工藝流程：殺青-清風(fēng)-壓片-初烘-復(fù)烘。
7、雪水云綠 為新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于桐廬縣。其外形緊直略扁，芽鋒顯露，色澤嫩綠，清香高銳，滋味鮮醇，湯色清澈明亮、葉底嫩勻完整、綠亮。其制作工藝流程：殺青-初焙-整形-復(fù)烘-分級(jí)。
8、顧渚紫筍 產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山，是歷史上著名的貢茶。該茶系半炒烘類(lèi)型，外形緊結(jié)，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜。
9、開(kāi)化龍頂 產(chǎn)于浙江西部，龍頂茶形美、色綠，色形互補(bǔ)。外形緊直挺秀，芽葉烘青-炒三青-烘干。成朵勻齊，滋味鮮醇甘爽，湯色杏綠清澈。其工藝流程為：攤青-殺青-揉捻-烘干。
10、碧螺春 亦稱(chēng)嚇煞人香。產(chǎn)于江蘇太湖的洞庭山一帶的螺形炒青綠茶，因碧螺峰所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)絕佳而得名。碧螺春是采摘清明前初展的芽苞精制而成。成茶形狀卷曲如螺，茸毛遍布，銀綠隱翠。其制作工藝：殺青-揉捻-搓團(tuán)顯毫-文火烘干。
11、黃山毛峰 該茶為歷史名茶，創(chuàng)于清光緒年間。產(chǎn)于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)一帶。形似雀舌，色如象牙，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其制作工藝流程：殺青-揉捻-烘焙。
12、太平猴魁 產(chǎn)于黃山區(qū)、龍門(mén)一帶，創(chuàng)造于清末。外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊之稱(chēng)，葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)紅絲線。滋味醇厚回甘，香氣有獨(dú)特的猴韻。其制作工藝流程：殺青-烘干。
13、敬亭綠雪 產(chǎn)于安徽省宣城縣敬亭山一帶。形似雀舌，色澤翠綠，身披白毫，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩綠，肥壯成朵。
14、舒城蘭花 產(chǎn)于安徽舒城縣。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀，芽葉成朵，蘭花香型，湯色泛淺金黃色光澤，沖泡時(shí)形似蘭花綻開(kāi)。其制作工藝流程：殺青-揉捻-烘干。
15、南京雨花茶 1958年為紀(jì)念革命先烈而創(chuàng)制，產(chǎn)于南京中山陵園、雨花臺(tái)烈士陵園。該茶在綠茶中獨(dú)成一格，在我國(guó)眾多的名茶中也屬珍品。其外形尤似松針，條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色綠而清。其制作工藝流程：殺青-搓條-篩分-烘焙。
16、高橋銀峰 產(chǎn)于湖南長(zhǎng)沙。外形條索細(xì)微卷曲，滿(mǎn)披茸毛，色澤翠綠，香氣持久，湯色清亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮. 其制作工藝流程：攤青-殺青-清風(fēng)-初揉-初干做條-提毫-攤涼-烘焙-攤涼。
17、車(chē)云山毛尖 創(chuàng)制于民國(guó)年間，產(chǎn)于隨州市北部車(chē)云山一帶。該茶外形緊細(xì)直圓，鋒毫顯露，內(nèi)質(zhì)香氣清高，具濃厚熟板栗香味，滋味醇厚甘爽，湯色嫩黃，清澈明亮，葉底嫩綠柔軟。其制作工藝流程：生鍋-熟鍋-趕條-理?xiàng)l-烘焙-揀剔、包裝。
18、都勻毛尖 產(chǎn)于貴州省都勻縣。其特點(diǎn)為三綠透三黃，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠，香清，味濃，葉底勻整明亮。其工藝流程：薄攤-殺青-輕揉-做形提毫-烘干。
19、信陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于河南信陽(yáng)縣。外形細(xì)、緊、直，多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。其工藝流程為：攤涼-生鍋-熟鍋-初烘-攤涼-復(fù)烘-揀剔-包裝。
20、桂平西山茶 產(chǎn)于廣西桂平縣的西山。條索緊結(jié)，纖細(xì)勻整，呈龍卷狀，黛綠銀尖，茸毫蓋峰梢，幽香持久，滋味醇和鮮爽，湯色碧綠，葉底明亮。其工藝流程：攤青-殺青-炒揉-炒條-烘焙-復(fù)烘。
三、曬青是綠茶類(lèi)中用日光曬干的茶，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚等緊壓茶的原料。主產(chǎn)地是云南、四川、貴州、廣西、湖北、陜西等省。
1.滇青(dian-qing):產(chǎn)于云南、四川、陜西等省。其品質(zhì)特征：外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香氣濃醇，富有收斂性沖泡。湯色明亮，葉底肥厚。
四、蒸青茶以高溫蒸汽將茶鮮葉殺青，而后揉捻、干燥而成。有色綠、湯綠、葉綠的三綠特點(diǎn)，色翠誘人。
1、恩施玉露茶 產(chǎn)于湖北省恩施市東郊五峰山。沿用唐代的蒸氣殺青方法，是我國(guó)目前保留下來(lái)的為數(shù)不多的傳統(tǒng)蒸青綠茶。其相傳創(chuàng)于清康熙年間。外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤(rùn)，被譽(yù)為“松針”。懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽，滋味醇和。
3、臺(tái)灣烏龍茶 臺(tái)灣歷史名茶。其外形茶芽肥壯，白毫顯，茶條較短，含紅、黃、白、青、褐五色，鮮艷絢麗。湯色呈琥珀色般的橙紅色，葉底淡褐，葉面泛紅，葉基部呈淡綠，葉片完整，芽葉連枝。其制作工藝流程：采青-日光萎凋-室內(nèi)萎凋-做青-殺青-揉捻-解塊-干燥-篩撿-烘焙-成品。
【一】、西湖龍井：是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱(chēng)于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。
【二】、洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成。外開(kāi)形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)；葉底嫩綠顯翠。
【三】、白毫銀針：素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。 白毫銀針滿(mǎn)坡白毫色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿(mǎn)盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。
【四】、君山銀針：產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫(xiě)。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價(jià)值。
【五】、黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)?。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
【六】、武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口，回味無(wú)窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。
【七】、安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿(mǎn)口生香，回味無(wú)窮。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。
【八】、信陽(yáng)毛尖：產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒?chē)云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車(chē)云頂上茶?！背善窏l索細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
【九】、廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱(chēng)“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
【十】、六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱(chēng)，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
中國(guó)十大名茶
君山銀針（黃茶）
洞庭碧螺春（綠茶）
西湖龍井（綠茶）
黃山毛峰（綠茶）
都勻毛尖（綠茶）
信陽(yáng)毛尖（綠茶）
六安瓜片（綠茶）
安溪鐵觀音（青茶）
武夷巖茶（青茶）
祁門(mén)紅茶（紅茶）
參考資料 海峽茶學(xué)港
西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等等。西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、梅家塢一帶；洞庭碧螺春是中國(guó)著名綠茶之一，產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖洞庭山；黃山毛峰茶起源于清代光緒年間，黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)。