80年代的生茶有餅茶沒
80年代的生茶有餅茶的。
80年代的生茶有很多牌子都有生產(chǎn)餅茶的，比如代中茶省公司曼飛龍生茶青餅，綠印石頭餅生茶等。
基本介紹
生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，澀味、湯色較淺或黃綠，生茶對胃刺激較大，生茶適合胃良好的人員飲用。
生普洱葉子顏色的漸漸變深香味越來越醇厚。普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶熟普具有溫和的茶性茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過程中后發(fā)酵形成的，一定時間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚氨基酸糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化使得湯色香味趨向于理想化普洱的存放并不困難只要不受陽光直射雨淋環(huán)境清潔衛(wèi)生干燥通風(fēng)無其他雜味異味。
品茶記：陳年冰島普洱生茶
一、前言
2007年9月，我剛進(jìn)入廣州中醫(yī)藥大學(xué)就讀中醫(yī)臨床博士班，之后受臺灣彰化市已經(jīng)營百年臺灣烏龍茶的王成源茶莊，第三代經(jīng)營者的表舅所托，協(xié)助他在中國大陸銷售臺灣烏龍茶。這段的歷史，在我對學(xué)生講NLP應(yīng)用時，偶爾會提起。 趁著假期，當(dāng)時除了到廣州當(dāng)?shù)鼐哂?2000家廠商群聚的芳村茶葉市場推銷外，還考察了擁有8000多家廠商云集的北京馬連道茶葉市場，以及有幾百家茶葉商聚集的山東濟(jì)南、江西南昌與上海當(dāng)時的天山茶城等大江南北的茶市。大陸各地茶市與我當(dāng)時常去的四大藥市(河北安國、安徽亳州、成都荷花池、廣州清平市場)一樣，讓我真正見識到了什么叫做聚落行銷(cluster marketing)，也在茶市與廠商的交流中，開啟了我對各式茶種的探索與對茶的愛好，直到如今，手邊仍經(jīng)常有各式各樣的好茶，同時也明白了大陸南北方對茶葉的偏好與差異。 二、喝飽品足的回憶
或許大陸南北方對茶葉有不同的喜好，當(dāng)時唯一共同流行的茶種，就是普洱茶。2005年是中國大陸茶商炒作普洱茶的巔峰，也因此在2007年許多茶葉商的手上仍套牢了許多等待增值的普洱茶。 我曾經(jīng)在各地的茶行與老板品茶，有家位在廣州芳村的茶行老板與我從早上10點(diǎn)(除了跟他一起吃中飯與晚飯的時間外)，一起品茶直到晚上9點(diǎn)鐘整個市場打烊為止，當(dāng)天我嘗到了不下30種的普洱茶，以及不同等級的鐵觀音、大紅袍....等等各式各樣的茶種，彷佛這一生的茶飲都在這天喝飽品足了。 三、普洱生茶 這一段10多年前的賣茶經(jīng)驗，是很特殊的回憶，過程中我也首次喝到了普洱生茶，特別是云南雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)冰島村產(chǎn)的冰島普洱茶。冰島普洱生茶有一股特殊的香氣，辨識度極高，即便不常喝茶的人試過一次就不會忘記，這跟云南其他產(chǎn)區(qū)的普洱茶大不相同，更與臺灣常見的普洱熟茶的氣味截然不同。 科幻小說家倪匡先生對生活嗜好的態(tài)度是我模仿的典范之一，他在書中自陳每隔一段時間就會精研一種嗜好當(dāng)成娛樂，這使得他對許多事物比其他人認(rèn)識得更深刻且廣博。向卓越的態(tài)度學(xué)習(xí)，于是近期我又開始將品茶與研究當(dāng)成娛樂，特別對冰島普洱茶與老白茶情有獨(dú)鐘。 四、冰島五寨 現(xiàn)在的冰島普洱茶經(jīng)過人為分類(商人炒作)，有了冰島村五寨風(fēng)味的區(qū)別，例如冰島老寨的純，冰島糯伍的甜，冰島地界的甘，冰島南迫的香，冰島壩歪的醇(如下圖所示)。為真實感受差異，于是我想方設(shè)法，通過大陸茶友的協(xié)助，兩天前，終于輾轉(zhuǎn)收到了冰島五寨的生茶樣茶以及一款1999年陳年冰島普洱生茶。 西元2000年之前，冰島普洱茶的品系并非市場主流，這款存放在在昆明干倉超過20年的1999年生產(chǎn)的生茶，即便只是二級品，放在現(xiàn)在也是非常難得了。
五、品茶感受
今天懷著朝圣的心，特別試了這款超過20年的陳年冰島普洱生茶。經(jīng)洗茶2次(每次30秒)，每泡使用150毫升的茶壺沖泡，心得如下：
第一泡沸水浸泡1分鐘，出水后入口有微熏味，這種出乎意料的期待，或許與初嘗蘇格蘭艾雷島(Islay)威士忌，那股特殊泥煤味沖擊著鼻腔及味蕾的感受一樣震撼，同時一般冰島普洱生茶應(yīng)有的香氣聚而不發(fā)，且?guī)в袩o機(jī)鹽的淡淡咸味，與先前的想像大異其趣，感官沖擊下變得混沌，像極了偷窺在大雨中身形婀娜漫步的女子，想看清卻看不清楚女子的真實容貌與表情。 第二泡沸水浸泡90秒，出水之后冰島普洱特有的香味開始綿密地散逸開來，淡淡甜味的風(fēng)韻伴隨著淡淡的咸味，層次變得豐富鮮明，像極了走在風(fēng)中的女子，隨著朦朧煙霧漸次散去，飄逸著那特有的香味，在陽光小雨中露出歡顏，展示著明眸皓齒。 第三泡、第四泡及第五泡分別浸泡90秒、2分鐘及2分半鐘。淡淡的咸味仍在，同時香味、甜味與回甘此起彼落地涌現(xiàn)，像極了那春暖花開時節(jié)，明月當(dāng)空下手執(zhí)輕羅小扇佇立窗臺的女子，時而微笑，時而不答，時而笑聲爽朗，談笑傳情。 第六泡浸泡3分鐘，剩下冰島普洱生茶那特有的香味與極淡的甜味，而淡淡的咸味與回甘成為主調(diào)，因為咸味，讓回甘更甘，像極了那功成名就卻愿意洗盡鉛華的女子，溫潤細(xì)膩，令人低回不已。
六、結(jié)語
這款1999年產(chǎn)制的陳年冰島普洱生茶，每一泡的變化是如此巧妙與變化多端，出乎預(yù)料又令人感動?；蛟S我現(xiàn)在已不賣茶，我又開始品茶，我樂意開發(fā)我的感官敏銳度來品味人生，這是生活態(tài)度，我相信這也會是人生樂趣的來源。