1、性質(zhì)不同：生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶。熟茶則是需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。
2、外觀顏色不同：生茶茶餅以青綠、
墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
3、口感不同：生茶口感強烈，刺激性較高。熟茶口感濃稠水甜，幾乎不苦澀。
4、作用不同：生茶主要是清理腸胃，有提神、降脂、和減肥功效，比較適合年輕人群。熟茶則可以降壓、預(yù)防便秘、防止動脈硬化和養(yǎng)胃利尿，其中降壓、降脂功效最強，
比較適合中老年人群及胃寒人群。
總結(jié)
生茶和熟茶的區(qū)別在于性質(zhì)、外觀顏色、口感和作用不同。制作上的區(qū)別
生普的加工比較簡單，鮮葉采摘下來后以鐵鍋翻炒(殺青) 揉捻 放戶外太陽光曬干 這樣就完成曬青毛茶了。最后再依照外觀形式，先以蒸氣蒸軟再壓成餅、磚、陀...。
新鮮的生普制成后需要時間陳放，等它進行后發(fā)酵，通常要經(jīng)過幾年以上才比較適合飲用 ( 當然時間也跟你存放的環(huán)境有關(guān) )。
也就因為這樣的特性 (普后發(fā)酵的陳化時間長)，導致上市慢，
20世紀許多商人便開始尋求改善方法，因此，熟茶作法就此誕生！
熟普，就是延續(xù)之前的動作后加上渥堆發(fā)酵，這是普洱茶最具特色的制茶工藝。透過這倒工序可以加速普洱茶的發(fā)酵，早點上市、早點讓人喝~
那渥堆到底是什么？就是透過添加菌種的呼吸作用產(chǎn)生水分及溫度，制茶師傅給曬青毛茶撒上一定比例的水，
將濕水的茶葉堆在起發(fā)酵。
口感上區(qū)別
如果說生普是個霸道中藏著一絲溫柔的少年，那熟普定是個溫柔知性的美好女子。
生普
由于制作上說穿就是「曬青綠茶」，所以多酚含量較高，刺激感較強。一入口就可以感受到一股青草和太陽的清香，鮮爽的原野氣息，新鮮的普洱生茶口感可以說是相當霸氣。
生普外觀色澤墨綠帶青色，香氣保留其原野氣息
生普的葉底鮮綠葉脈富彈性，湯色呈黃橙色，
滋味充滿霸氣些微澀感后轉(zhuǎn)而回甘
熟普
因為經(jīng)過渥堆，加速發(fā)酵，所以多酚物質(zhì)被迅速氧化，茶湯因此變的醇和溫潤，轉(zhuǎn)換甜味香氣呈棗香 、桂圓香、荷香等陳香味。茶湯紅濃，喝起來非常醇厚甜滑，經(jīng)過后發(fā)酵的熟普有種特有的陳香，無論男女老少都適合。
熟普茶干色澤烏黑帶紅褐，香氣陳香味濃
茶湯呈棗紅色，滋味醇和滑順甘甜
熟普葉底烏黑
那么...看到這里...難道不會覺得“怎么看都熟得比較好呵...這樣誰要喝的
NoNoNo...雖然熟普感滑順純和很平易近，
但茶愛好者也有他們站得住腳的立場
新鮮的生普制成后需要時間陳放，等它進行后發(fā)酵，隨著時間的拉長，茶里的內(nèi)涵物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，將澀感、刺激感變?nèi)蹀D(zhuǎn)為甜醇層次感，香氣從青草味轉(zhuǎn)為梅香，再轉(zhuǎn)為樟香后來再變成質(zhì)香，可以隨著不同時間品味其變化所帶來的樂趣！
總結(jié)
關(guān)于普洱茶有句老話，「品老茶、喝熟茶、藏生茶」。
老茶，一般是存放15.20年的生普或熟普。老茶價格很高，收藏的門檻也就高了，真正的老茶沒那么多，
一般人有機會品品就很滿足了。
熟茶，發(fā)酵充分，口味已經(jīng)定型，存放再久也變化不大，收藏價值不高。
生茶，新茶雖然口味苦澀，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過一陣子口味就不樣，富有收藏樂趣，最有收藏價值。
工藝區(qū)別：普洱生茶是指將茶樹的鮮葉采摘、進行萎凋、殺青、揉捻、干燥之后成為了曬青毛茶（生散茶）。將曬青毛茶高溫蒸軟之后，放入模具中定型，壓制成餅茶、磚茶、沱茶的形狀，經(jīng)過自然晾干之后成為了普洱緊壓茶。普洱熟茶是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一樣的。
普洱熟茶的茶餅呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色，發(fā)酵程度重的話則有些發(fā)黑，原料等級高的茶芽呈現(xiàn)金黃色，存放時間長顏色變化不大。普洱生茶色澤墨綠色、青綠色，原料等級高的普洱生茶還可見條索當中帶有白毫，年份時間長顏色會逐漸加深，慢慢轉(zhuǎn)化為黃綠色、黃紅色等。
普洱茶熟茶沖泡注意事項
普洱茶沖泡的時間越長，沖泡過程中釋放的內(nèi)容就越豐富。普洱茶的沖泡方法對溫度和熱量要求較高，普洱茶耐沖泡，需要足夠的伸展空間。因此，在沖泡普洱茶時，建議選用紫砂壺。商務(wù)場合更多人都在選擇煮茶器，操作簡單，煮茶味道不錯。
紫砂茶壺具有良好的透氣性和隔熱性，有利于普洱茶葉的舒展。在選擇茶壺時，要注意茶壺的高度、壁厚和體積。同時，請記住“一壺不做伺二主”避免交替使用，如果你交叉浸泡，它會影響普洱茶本身的香氣和味道。
以上內(nèi)容參考??百度百科-普洱茶