1板栗煨雞
2爆炒血鴨
3冰糖湘蓮
4菠蘿魚(yú)
5蟲(chóng)草柴把鴨
6船拐子肉
7醋燜雞三件
8東安子雞
9冬筍臘肉
10豆莢炒臘肉
11豆椒h膏蟹
12豆椒排骨
13豆椒肉絲
14剁椒蒸t魚(yú)
15發(fā)絲牛百頁(yè)
16干炸鰍魚(yú)
17干蒸活魚(yú)
18罐燜八仙
19龜羊湯
20桂花蹄筋
21海參蒸盆
22海星玉筍
23荷包豆腐
24荷花魚(yú)肚
25紅色燒牛蹄筋
26紅燒魚(yú)皮
27紅燒鱔片
28紅煨八寶鴨
29紅煨牛肉
30紅煨水魚(yú)裙邊
31紅煨羊蹄花
32花茹無(wú)黃蛋
33黃燜子銅鵝
34燴牛腦髓
35家鄉(xiāng)豆腐
36姜汁青口
37椒鹽青蝦
38焦炸肥腸
39金魚(yú)戲蓮
40開(kāi)屏柴把桂魚(yú)
41苦瓜釀肉
42臘肉燉鱔片
43老姜雞塊
44龍女一斛珠
45麻辣子雞
46麻仁香酥鴨
47麻圓團(tuán)
48麥穗魷魚(yú)
49蜜汁火方
50目魚(yú)炒韭菜
51奶湯生蹄筋
52奶湯雙味
53腦髓卷
54清湯滑雞球
55清湯火方草茹
56清湯魚(yú)肚
57秋葉餃
58軟酥豬腰
59軟炸里脊
60砂鍋燉狗肉
61生爆水魚(yú)
62雙麻籮卜餅
63四生片火鍋
64四喜餃
65酸辣筆筒魷魚(yú)
66酸辣狗肉
67蒜子鞭花
68糖醋沅白
69桃源銅錘雞腿
70五香焦肉
71五元全雞
72鮮蘑燴鴿蛋
73鮮蘑湯泡肚
74香辣麻仁魚(yú)條
75香烹小青蝦
76香桃鵪鶉蛋
77一品海參
78銀芽鯇魚(yú)片
79銀針雞汁魚(yú)片
80油淋莊雞
81油炸臭豆腐
82油燜火焙魚(yú)
83油燜雙冬
84魚(yú)丸火鍋
85鴛鴦鯉
86原蒸雞酥丸
87原汁武陵水魚(yú)
88子龍脫袍
89走油豆豉扣肉
90祖庵玉結(jié)魚(yú)翅
91左宗棠雞
92芙蓉雞片
93芙蓉鯉魚(yú)
94芙蓉蝦塔
95姊妹團(tuán)子
96豉椒燒白鱔
97魷魚(yú)炒肉絲
98鰍魚(yú)附豆腐湯
99鰍魚(yú)羹蒸蛋
100 火鍋肉
剁椒魚(yú)頭，麻辣仔雞，發(fā)絲牛百葉，醬汁肘子，毛家紅燒肉等等吃傳統(tǒng)湘菜可以去老店玉樓東試試
湘菜經(jīng)典介紹
1、東安子雞：現(xiàn)在為您呈上的是東安子雞，這是一道中國(guó)名菜，1972年毛澤東宴請(qǐng)美國(guó)總統(tǒng)尼克松即上了這道菜品。做法是嫩仔雞切條，加入姜絲、辣椒絲、蔥段和東安特有的香醋翻炒，再加少許雞湯燜制而成。其特點(diǎn)是鮮嫩爽口、酸香宜人。
2、三絲牛百葉：現(xiàn)在為您呈上的是三絲牛百頁(yè)，這是一道經(jīng)典湘菜，用牛百頁(yè)、冬筍、紅辣椒切絲，加料酒、米醋、香油烹制而成，特點(diǎn)是刀工精細(xì)、口味酸辣、鮮香脆爽。
3、毛氏紅燒肉：現(xiàn)在為您呈上的是毛氏紅燒肉，該道菜選用上等五花、采用紅酒浸泡、經(jīng)三次脫脂、精心煨制而成，特點(diǎn)是色澤油亮、入口綿香、肥而不膩。湘菜自古有紅燒肉，后因毛澤東特別喜愛(ài)而以毛氏命名。毛主席當(dāng)年回湖南吃了紅燒肉后動(dòng)情的說(shuō)：吃家鄉(xiāng)紅燒肉，補(bǔ)腦又長(zhǎng)壽??！
4、湖南臭豆腐:現(xiàn)在為您呈上的是湖南著名小吃臭豆腐，系選用上等黃豆，先做成豆腐，后放入有干冬筍、干香菇、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸泡多日，至表面長(zhǎng)出白毛、顏色變灰，再放入油鍋中慢慢酥炸，至顏色變黑、表面膨脹、芳香誘人，便撈上來(lái)澆上辣椒、香油，即成芳香酥脆、外焦里嫩的湖南小吃臭豆腐。請(qǐng)各位貴賓一定趁熱品嘗。
5、冬筍炒臘肉：現(xiàn)在為您呈上的是著名湘菜冬筍炒臘肉。湖南臘肉全國(guó)聞名，冬筍也是湖南特產(chǎn)。此菜肴以炒、燜方法制作，它鮮香脆爽，是最具有湖南特色的美味之一。
6、臘味合蒸：現(xiàn)在為您呈上的是臘味合蒸，這是一款地道湘菜，每年臘月泡黃豆，經(jīng)自然發(fā)酵制作而成臘八豆，臘八豆與湖南臘肉、臘魚(yú)、臘雞合蒸，味道互相融合，形成極具湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的特色菜品。
7、麻辣子雞：現(xiàn)在為您呈上的是麻辣子雞，這是長(zhǎng)沙百年老字號(hào)玉樓東的一個(gè)招牌菜，用上等童仔雞，脫骨切丁，經(jīng)兩次酥炸，配蒜頭、紅椒小片，佐以香油、花椒粉、醋、醬油翻炒而成，特點(diǎn)是顏色金黃、芡汁油亮、外焦里嫩、麻辣鮮香。
8、永州血鴨：現(xiàn)在為您呈上的是永州血鴨，系湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜，是用農(nóng)村圈養(yǎng)的仔鴨，配以苦瓜、青紅椒、鴨血，佐以嫩姜絲、花椒粉、茶油、米醋、料酒等烹制而成，口感鮮香醇厚、麻辣爽口，并有養(yǎng)顏、開(kāi)胃、補(bǔ)血之功效。
9、麻仁香酥雞：是湖南創(chuàng)新名菜，將肥鴨用蔥姜酒浸泡、蒸至八成切成絲，采用拖蛋糊酥炸、抹蛋清雪花糊淋油等技法，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深受四方賓客歡迎。
10、荷葉粉蒸肉：湖南夏季荷花盛開(kāi)，荷葉粉蒸肉被一些地方成為“鎮(zhèn)席之肴”，將上乘五花用料酒、五香粉、醬油、香油浸透入味，加炒米粉拌勻，用荷葉包起，荷葉的清香及糯米、豬肉的香味融為一體，展示出濃郁的湖南鄉(xiāng)土風(fēng)情。