下雨摘茶籽會壞嗎？
茶籽如果收回來，沒有及時晾干的話，淋了雨會容易變質(zhì)之后，炸出來的茶油也會含有大量的水分不宜保存。1、摘茶籽的正確方法：摘茶籽一般是在10-11月份，我國的地域比較遼闊，氣候環(huán)境不同，所以采摘的時間略有些差別，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驔Q定采摘時間。采摘的時間要控制好后進行采摘即可。還沒有完全的成熟，里面含水量比較高，導(dǎo)致含油量較低。如果是采摘的時間太遲，球果已經(jīng)開裂，將會導(dǎo)致浪費。
2、什么時候采摘油茶籽
油茶籽通常從每年的“寒露”到“霜降”采集，其中只有少數(shù)采自“立冬”。收獲后，茶樹會開花，結(jié)果在一年后的秋天就會成熟。
注意采收過晚會導(dǎo)致油茶籽掉落至地上，發(fā)生部分酸損失，從而降低茶油的質(zhì)量，所以要及時采摘茶籽，以避免果實的掉落，從而影響油茶的質(zhì)量。
3、如何判斷油茶籽的成熟度？
（1）看茸毛。成熟時，將去除油茶籽果皮上的茸毛，變得光滑。
（2）果殼開裂。當(dāng)油茶籽的果殼開始裂開時，一般的裂果可在10%時采摘。
（3）果皮顏色。油茶籽的顏色，包括紅色果實、綠色果實和雜色果實，在紅色油茶籽皮中呈黃色或鮮紅色，當(dāng)青色為黃色或黃色時可采摘。
4、收獲后保存油茶種子的方法
（1）油茶果采收回來后，要堆漚6～7天，抓緊晴天晾曬，曬3～4天后，油茶籽自然開裂，多數(shù)油茶籽能剝離，然后過篩揚凈，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉(zhuǎn)化成油脂。
（2）曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如果陰雨天無法及時曬干，應(yīng)將茶籽鋪在通風(fēng)干燥的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1～2次，防止發(fā)熱。茶籽曬干后果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏。
茶油的歷史？
油茶在我國的栽培歷史悠久，我們的祖先早在2300年以前就開始取油茶籽榨油以供食用。作為我們的老祖宗留存下來的珍寶，最終在我們的餐桌上、在我們的味蕾，開出絢爛的花果。
山茶油，又名：青油、“月子油”、“長壽油”、“御膳用油”、“液體黃金”。
民以食為天,食以油為先，自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。每一種載體都被我們的老祖宗賦予了獨特的人文風(fēng)情和動人故事，關(guān)于山茶油美麗的傳說和故事并不會因為社會的變遷而完結(jié)，更多讓人回味無窮的茶油歷史故事還將陸續(xù)上演......
探究油茶歷史秘籍見證茶油神奇功效茶油為四大木本植物油之一，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用，在民間也流傳了許多關(guān)于茶油神話傳說和歷史故事。茶油有什么神奇的功效呢？茶油可以起到藥療的作用？？
01皖城喬家開食鋪，二喬油茶添滋補；東風(fēng)不與周郎便，銅雀春深鎖二喬。詩里所說的“二喬”，正是三國時代，喬家莊莊主喬玄的兩個女兒。大喬性烈如火，巾幗不讓須眉；小喬溫婉似水，紅顏更勝兒郎。大喬與孫策比武招親定終身，小喬與周瑜琴簫和鳴結(jié)連理，一時傳為佳話。
因天下大亂，失去妻子的喬玄辭去朝中的官職，帶著兩個女兒返回故鄉(xiāng)，不問世事。在這期間曾開過了一家叫做“喬家食鋪”。鋪里賣的食品正是自產(chǎn)的“二喬茶油”烹制，味道鮮美，百姓爭相購買。 “皖城喬家開食鋪，二喬油茶添滋補”的民謠，可謂婦孺皆知。02貴妃浴后抹茶油肌膚紅潤永不愁相傳四大美女中的楊貴妃每晚洗澡后必叫宮女用進貢的野生茶油給她面部和全身按摩一遍，以此法保持肌膚紅潤不衰。歷史聞名的美女香妃以及慈禧都視之保持皮膚潤滑和美麗的秘訣。
03一代君王被追殺命不該絕皆油茶相傳元末群雄逐鹿時，為了爭奪天下，朱元璋與陳友諒在江西打仗，因為戰(zhàn)事不利，有一次，朱元璋打了敗仗，被陳友諒在后面緊追不放。朱元璋被陳友諒軍隊追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。油茶林中的老農(nóng)把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，朱元璋得以安全脫險了,逃過了追兵才幸免一劫。老農(nóng)見朱元璋身上四處是傷，就用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。
朱元璋在離開的時候，他含著眼淚對這位老農(nóng)說：“謝謝你的救命之恩！如果以后我打下江山做了皇帝，你就去京城找我。臣子和衛(wèi)兵如不讓見，你就說是我的親戚江西老表來了?！边^了幾年，朱元璋終于戰(zhàn)勝了陳友諒，在南京如愿以償?shù)卮┥狭嘶逝邸讉€同鄉(xiāng)去看望當(dāng)今的天子，果然，他們在皇宮內(nèi)外不論遇到什么人，只要說一聲“我們是皇上的親戚江西老表”，就一路綠燈，暢通無阻。江西老表也就從此叫開了。江西老表，皇帝的親戚，可見這個稱呼是多么的高貴且令人羨慕。朱元璋當(dāng)了皇帝以后，江西就將茶油進貢到南京，被御封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！04韶山老家有三寶茶油臘肉和辣椒中國人都知道毛主席喜歡吃辣椒、吃紅燒肉，卻很少知道他喜歡吃茶油。毛主席進住中南海后，韶山的鄉(xiāng)親們來看他，常常帶給他的就是辣椒、臘肉和茶油。茶油用粗糙的罐子裝著，每每打開稻草罐蓋，菊香書屋就會彌漫淡淡的芳馥。
菊香書屋位于北京中南海豐澤園內(nèi)，建國初年為毛澤東寓所。從1949年入住至1966年8月搬走，毛澤東的全部活動幾乎就全在菊香書屋。菊香書屋建于清康熙年間，是當(dāng)時清朝皇家在中南海里的獨立建筑群豐澤園的一部分。
茶油的神奇功效用過的人才會深有體會，山茶油純物理壓榨，屬天然植物油之冠，可直飲、可藥用，適合烹、炒、蒸、煮、煎、炸等各種烹飪方式。山茶油中含有的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被世人所認(rèn)同！不飽和脂肪酸含量高于橄欖油的！山茶油中含有角鯊烯、甾醇、多酚、維生素E等多種活性成分，長期食用對人體有很好的保健作用。
玉兔東升猶回首，茶花深處是吾鄉(xiāng)
袁州油茶
新中國成立以后，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，袁州油茶生產(chǎn)和其他各項建設(shè)事業(yè)一樣，迅速得到恢復(fù)和發(fā)展，油茶產(chǎn)量不斷增長。1958年12月，宜春縣（現(xiàn)袁州區(qū)）的油茶生產(chǎn)獲得了國務(wù)院頒發(fā)，由周恩來總理親筆簽名的獎狀。
05進京領(lǐng)獎見到總理
在袁州區(qū)檔案局現(xiàn)在保存著一張用毛筆書寫的國務(wù)院獎狀，上有“獎給農(nóng)業(yè)建設(shè)先進單位江西省宜春縣遼市鄉(xiāng)（油茶）”，最醒目的是右下方“周恩來”三字的親筆簽字。因獎狀原件珍貴，所在由區(qū)檔案部門保存管理。
“不容易啊，當(dāng)時獲得油茶獎的鄉(xiāng)在全國就這一個……”，遼市鄉(xiāng)80多歲的退休干部晏校八老人，講述了這張獎狀令農(nóng)戶幾代人引以為榮的始末。
“那是1958年5月左右，正是栽完早稻的時候，晏老當(dāng)時是鄉(xiāng)里的組織員，有一天，接到一個通知，馬上要在鄉(xiāng)里開一個全國油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)場會?！标汤险f，參加會的人有來自全國各地的農(nóng)業(yè)專家及國家農(nóng)業(yè)部干部一百多人。會上由鄉(xiāng)黨委書記易宜生（已故）介紹了全鄉(xiāng)種植油茶的經(jīng)驗。晏老說，其實開完會后，還壓根沒想到獲獎的事。
當(dāng)年10月中旬，正是采摘茶籽季節(jié)，鄉(xiāng)里突然來了好多記者采訪油茶生產(chǎn)情況。12月底，鄉(xiāng)里又接到上級的通知，被評為全國的油茶先進單位，并到北京去開會領(lǐng)獎。
晏老說，鄉(xiāng)里當(dāng)時是一位叫羅錦芳（已故）的女副書記分管油茶，由她去北京領(lǐng)獎。幾天后，羅書記從北京回來了，大家敲鑼打鼓去迎接。她帶回的獎狀是一個很普通的木制相框，最使大家自豪的是獎狀上“周恩來”的親筆簽名，大家爭相觀看。羅錦芳向大家介紹北京開會的情況，尤其是說到會議結(jié)束后，周總理親自來到現(xiàn)場和代表見面并合影。
袁州油茶得到了上級的關(guān)懷及大力支持，溫家寶、賈慶林等中央領(lǐng)導(dǎo)同志曾先后到袁州區(qū)視察工作，對袁州油茶生產(chǎn)給予了高度評價與肯定。1993年11月19日，時任中共中央政治局候補委員、書記處書記溫家寶同志到宜春考察農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作。溫家寶視察完袁州油茶實驗林場樣板林后說：“江西省對油茶低改很重視，宜春市對油茶低改也很重視，油茶低改這樣搞下去，對發(fā)展油茶很有好處，一定要堅持搞下去。”
2011年6月14日，中共中央政治局常委、全國政協(xié)主席賈慶林在袁州高產(chǎn)油茶基地考察調(diào)研時指出：“要著力培育一批競爭力強、帶動面廣的龍頭企業(yè)，建立健全龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機制，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展壯大特色農(nóng)業(yè)?！?/p>
油茶樹在連綿疊嶂的群山之中天然孕育、開花、結(jié)果，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季的云滋霧養(yǎng)，聚合日月精華與天地靈氣，其營養(yǎng)成份完全來自天然無污染的空氣和肥沃土壤。果實生長期超400天，是所有油料作物中受大自然孕育時間最長的，營養(yǎng)成份自然不同凡響，自古被視為山珍圣果。油茶樹開花時便是果熟之日，花果并存，同株并茂，“抱子懷胎”之情趣，堪稱自然界一大奇觀。
油茶樹被稱為世界的“東方樹”，世界上除了日本和東南亞少數(shù)國家零星分布外，惟有中國南方丘陵地區(qū)的特有，產(chǎn)量并不高。與世界四大木本油料植物中的橄欖樹、油棕樹、椰子樹相比，油茶樹最為古老、原生態(tài)。歷經(jīng)陽光雨露，霜降后摘取茶果，通過物理冷榨、低溫制取等工藝，取其有機原生之精華，營養(yǎng)豐富、品質(zhì)高貴，是油中“貴族”。
山茶籽油屬珍稀油種，為中國少量地區(qū)獨有。茶油養(yǎng)生源遠流長，營養(yǎng)價值彌足珍貴。