1. 新鮮茶葉怎么自己加工
一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。制茶的每一道工序都必須做到又快又準(zhǔn)。
茶葉采摘下來(lái)要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時(shí)間掌控都要得當(dāng)。稍有偏差，茶葉的口感就會(huì)改變。?
2. 茶葉怎樣加工成茶
1、綠茶加工
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
2、紅茶加工
紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個(gè)工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關(guān)鍵。中國(guó)紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
3、烏龍茶加工
烏龍茶是半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：
（1）茶葉不能采摘過(guò)早過(guò)嫩；
（2）烏龍茶必須在陽(yáng)光下進(jìn)行曬青；
（3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達(dá)到半發(fā)酵的程度；
（4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經(jīng)包揉。
4、白茶加工
基本工藝流程： 萎凋→烘干
5、黃茶加工
黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，如果沒(méi)有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關(guān)鍵。
以蒙頂黃芽為例?；竟に嚵鞒?殺青→初包→復(fù)炒→復(fù)包→三炒→堆積攤放
6、黑茶加工
黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過(guò)初步加工的綠茶，主要產(chǎn)于云南省，普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。
7、緊壓茶加工
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經(jīng)過(guò)蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國(guó)生產(chǎn)的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國(guó)特有的一種茶葉品類。
3. 新鮮茶葉怎么自己加工的
自然人、法人或者其他組織對(duì)其生產(chǎn)、制造、加工、揀選或經(jīng)銷(xiāo)的商品或者提供的服務(wù)需要取得商標(biāo)專用權(quán)的，應(yīng)當(dāng)依法向國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局(以下簡(jiǎn)稱商標(biāo)局)提出商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。狹義的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)僅指商品和服務(wù)商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)、商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)申請(qǐng)、證明商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)、集體商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)、特殊標(biāo)志登記申請(qǐng)。 廣義的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)除包括狹義的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)的內(nèi)容外，還包括變更、續(xù)展、轉(zhuǎn)讓注冊(cè)申請(qǐng)，異議申請(qǐng)，商標(biāo)使用許可合同備案申請(qǐng)，以及其他商標(biāo)注冊(cè)事宜的辦理?！ ?guó)內(nèi)的申請(qǐng)人辦理各種商標(biāo)注冊(cè)事宜有兩種途徑：一是直接到商標(biāo)局辦理;二是委托國(guó)家認(rèn)可的商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)代理。 兩種途徑的主要區(qū)別是發(fā)生聯(lián)系的方式不同和提交的書(shū)件稍有差別。在發(fā)生聯(lián)系的方式方面，直接到商標(biāo)局辦理的，在辦理過(guò)程中申請(qǐng)人與商標(biāo)局直接發(fā)生聯(lián)系;委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理的，在辦理過(guò)程中申請(qǐng)人通過(guò)商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)與商標(biāo)局發(fā)生聯(lián)系，而不直接與商標(biāo)局發(fā)生聯(lián)系。 在提交的書(shū)件方面，直接到商標(biāo)局辦理的，申請(qǐng)人除應(yīng)提交的其他書(shū)件外，應(yīng)提交經(jīng)辦人本人的身份證復(fù)印件;委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理的，申請(qǐng)人除應(yīng)提交的其他書(shū)件外，應(yīng)提交委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理商標(biāo)注冊(cè)事宜的授權(quán)委托書(shū)。國(guó)內(nèi)的申請(qǐng)人直接辦理商標(biāo)注冊(cè)事宜的，應(yīng)到商標(biāo)局的商標(biāo)注冊(cè)大廳辦理。 外國(guó)人或外國(guó)企業(yè)在中國(guó)辦理商標(biāo)注冊(cè)事宜必須委托商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)代理，但在中國(guó)有經(jīng)常居所或者營(yíng)業(yè)所的外國(guó)人或外國(guó)企業(yè)除外?！ ∥猩虡?biāo)代理機(jī)構(gòu)辦理商標(biāo)注冊(cè)事宜的，應(yīng)準(zhǔn)備的書(shū)件和辦理程序可以向商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)咨詢。 商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)的基本流程 一、注冊(cè)準(zhǔn)備 1、 商標(biāo)在先注冊(cè)權(quán)利的查詢工作： 查詢是指商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)人或其代理人在提出注冊(cè)申請(qǐng)前，對(duì)其申請(qǐng)的商標(biāo)是否與再先權(quán)利商標(biāo)有無(wú)相同或近似的查詢工作。 值得注意的是商標(biāo)查詢雖然不是注冊(cè)商標(biāo)的必經(jīng)程序(遵循自愿查詢?cè)瓌t)，但此項(xiàng)工作可以大大減少商標(biāo)注冊(cè)的風(fēng)險(xiǎn)，提高商標(biāo)注冊(cè)的把握性。在查詢過(guò)程中，會(huì)受數(shù)據(jù)處理及商標(biāo)申請(qǐng)審查期等等原因的影響，使得部分在先申請(qǐng)的商標(biāo)無(wú)法進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)，因此無(wú)法查詢檢索到該部分信息。 另外商標(biāo)查詢與審查工作由不同人員承擔(dān)，而查詢?nèi)藛T與不同審查人員的審查觀點(diǎn)上可能出現(xiàn)不同的意見(jiàn)，因此，商標(biāo)查詢的結(jié)果不能當(dāng)做法律依據(jù)，不具備法律效力。所以，注冊(cè)商標(biāo)之前，找一家專業(yè)的商標(biāo)查詢公司或一家具備完善的商標(biāo)查詢條件的商標(biāo)代理組織是十分重要的。 2、 申請(qǐng)商標(biāo)資料的準(zhǔn)備： (1)如果您是以自然人名義提出申請(qǐng)，需出示您身份證及遞交個(gè)體工商戶、個(gè)人合伙等經(jīng)營(yíng)主體的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。如您是以企業(yè)做為申請(qǐng)人來(lái)申請(qǐng)注冊(cè)，需出示企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》副本及提供經(jīng)發(fā)證機(jī)關(guān)簽章的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件。 蓋有單位公章及個(gè)人簽字的填寫(xiě)完整的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)書(shū)?！ ?2)商標(biāo)圖樣10張(指定顏色的彩色商標(biāo)，應(yīng)交著色圖樣10張，黑白墨稿1張)。提供的商標(biāo)圖樣必須清晰，便于粘貼，用光潔耐用紙張或用照片代替，長(zhǎng)和寬不大于10厘米，小于于5厘米。 商標(biāo)圖樣方向不清的，應(yīng)用箭頭標(biāo)明上下方。申請(qǐng)卷煙、雪茄煙商標(biāo)，圖樣可以與實(shí)際使用的同樣大?！ ?3)準(zhǔn)備相應(yīng)的注冊(cè)費(fèi)用： 二、申請(qǐng)注冊(cè) 1、只有具有以下條件的個(gè)人或團(tuán)體才可在我國(guó)提出商標(biāo)申請(qǐng)： 商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)人必須是:依法成立的企業(yè)。 事業(yè)單位。社會(huì)團(tuán)體。個(gè)體工商業(yè)者。個(gè)人合伙或者與中國(guó)簽訂協(xié)議或與中國(guó)共同參加國(guó)際條約或按對(duì)等原則辦理的國(guó)家的外國(guó)人或者外國(guó)企業(yè)。符合上述條件。需要取得商標(biāo)專用權(quán)時(shí),按照自愿的原則,向商標(biāo)局提出商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)(2007年2月起,我國(guó)商標(biāo)局對(duì)自然人注冊(cè)商標(biāo)申請(qǐng)進(jìn)行限制)。 2、按商品與服務(wù)分類提出申請(qǐng)： 目前，我國(guó)商標(biāo)法執(zhí)行的是商品國(guó)際分類，它把一萬(wàn)余種的商品和服務(wù)項(xiàng)目分為45個(gè)類，其中，商品34個(gè)類，服務(wù)項(xiàng)目11個(gè)類。申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)時(shí),應(yīng)按商品與服務(wù)分類表的分類確定使用商標(biāo)的商品或服務(wù)類別。 同一申請(qǐng)人在不同類別的商品上使用同一商標(biāo)的,應(yīng)當(dāng)按商品分類在不同類別提出注冊(cè)申請(qǐng)這樣可以避免商標(biāo)權(quán)適用范圍的不正當(dāng)擴(kuò)大,也有利于審查人員的核準(zhǔn)和商標(biāo)專用權(quán)的保護(hù)。 3、商標(biāo)申請(qǐng)日的確定: 確立申請(qǐng)日十分重要,由于我國(guó)商標(biāo)注冊(cè)采用申請(qǐng)?jiān)谙仍瓌t,一旦發(fā)生申請(qǐng)日的先后成為確定商標(biāo)權(quán)的法律依據(jù),商標(biāo)注冊(cè)的申請(qǐng)日以商標(biāo)局收到申請(qǐng)書(shū)件的日期為準(zhǔn)(日期的最小單位為‘日’) 三、形式審查 形式審查是商標(biāo)注冊(cè)主管機(jī)關(guān)對(duì)商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)的書(shū)面文件以及一些形式要件，如申請(qǐng)書(shū)、委托書(shū)上是否有差錯(cuò)進(jìn)行審查。 對(duì)通過(guò)形式審查的商標(biāo)申請(qǐng)，核發(fā)商標(biāo)申請(qǐng)受理通知書(shū)。申請(qǐng)人即可在商標(biāo)上標(biāo)注“TM”?！ ∷?、商標(biāo)審查 商標(biāo)審查是商標(biāo)注冊(cè)主管機(jī)關(guān)對(duì)商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)是否合乎商標(biāo)法的規(guī)定所進(jìn)行的檢查。資料檢索。分析對(duì)比。調(diào)查研究并決定給予初步審定或駁回申請(qǐng)等一系列活動(dòng)。 五、初審公告 商標(biāo)的審定是指商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)經(jīng)審查后，對(duì)符合《商標(biāo)法》有關(guān)規(guī)定的，允許其注冊(cè)的決定。并在《商標(biāo)公告》中予以公告。初步審定的商標(biāo)自刊登初步審定公告之日起三個(gè)月沒(méi)有人提出異議的，該商標(biāo)予以注冊(cè)，同時(shí)刊登注冊(cè)公告。 六、注冊(cè)公告 商標(biāo)注冊(cè)是一種商標(biāo)法律程序。由商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)人提出申請(qǐng)，經(jīng)商標(biāo)局審查后予以初步審定公告，三個(gè)月內(nèi)沒(méi)有人提出異議或提出異議經(jīng)裁定不成立的，該商標(biāo)即注冊(cè)生效，受法律保護(hù)，商標(biāo)注冊(cè)人享有該商標(biāo)的專用權(quán)。 一個(gè)商標(biāo)從申請(qǐng)到核準(zhǔn)注冊(cè)，大約需二年至三年時(shí)間。注冊(cè)商標(biāo)的有效期限注冊(cè)商標(biāo)有效期為十年，自核準(zhǔn)注冊(cè)之日起計(jì)算，注冊(cè)商標(biāo)有效期滿，需要繼續(xù)使用的，可以申請(qǐng)商標(biāo)續(xù)展注冊(cè)?！ ∑?、領(lǐng)取商標(biāo)注冊(cè)證 通過(guò)代理的由代理人向商標(biāo)注冊(cè)人發(fā)送《商標(biāo)注冊(cè)證》。 直接辦理商標(biāo)注冊(cè)的，商標(biāo)注冊(cè)人應(yīng)在接到《領(lǐng)取商標(biāo)注冊(cè)證通知書(shū)》后三個(gè)月內(nèi)到商標(biāo)局領(lǐng)證?！ ×恚荷虡?biāo)注冊(cè)申請(qǐng)時(shí)間：一件新申請(qǐng)商標(biāo)從申請(qǐng)到發(fā)證一般需要二年至三年時(shí)間，其中申請(qǐng)受理和形式審查約需六個(gè)月時(shí)間，實(shí)質(zhì)審查約二年時(shí)間，異議期三個(gè)月時(shí)間，核準(zhǔn)公告到發(fā)證約兩個(gè)月時(shí)間。
4. 茶葉怎么加工才好喝
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。
如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
一般來(lái)說(shuō)，茶、水的比例隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶應(yīng)多放一點(diǎn)，烏龍茶、普洱茶等的用量也應(yīng)多一點(diǎn)。
對(duì)嗜茶者，一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應(yīng)沖150至240毫升；對(duì)于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1：30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開(kāi)水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開(kāi)水150毫升。
用茶量多少與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣也有密切關(guān)系。在西藏、新疆、青海和內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，人們以肉食為主，當(dāng)?shù)赜秩鄙偈卟?，因此茶葉成為生理上的必需品。他們普遍喜飲濃茶，并在茶中加糖、加乳或加鹽，故每次茶葉用量較多。華北和東北廣大地區(qū)人民喜飲花茶，通常用較大的茶壺泡茶，茶葉用量較少。
長(zhǎng)江中下游地區(qū)的消費(fèi)者主要飲用綠茶或龍井、毛峰等名優(yōu)茶，一般用較小的瓷杯或玻璃杯，每次用量也不多。福建、廣東、臺(tái)灣等省，人們喜飲工夫茶。茶具雖小，但用茶量較多。
茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少。
總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
古人對(duì)泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“候湯(即指燒開(kāi)水煮茶——作者注)最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。”明代許次紓在《茶疏》中說(shuō)得更為具體：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。
蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)；大濤鼎沸，旋至無(wú)聲，是為過(guò)時(shí)；過(guò)則湯老而香散，決不堪用?！币陨险f(shuō)明，泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過(guò)久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。
培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。
如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％。
這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后(水溫達(dá)100℃)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘后，便可飲用。
這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過(guò)久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。
當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50--55％；泡第二次，能浸出30％左右；泡第三次，能浸出10％左右，泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要例出來(lái)，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。
也就是從第二泡開(kāi)始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)研究，綠茶經(jīng)一次沖泡后，各種有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份，一次沖泡的浸出率高達(dá)80％以上；其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70％；茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45％左右；可溶性糖的浸出率更低，通常少于40％。
紅茶在加工過(guò)程中揉捻程度一般比綠茶充分，尤其是紅碎茶，顆粒小，細(xì)胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多。目前，國(guó)內(nèi)外日益流行袋泡茶。袋泡茶既飲用方便，又可增加茶中有效物質(zhì)的浸出量，提高茶湯濃度。據(jù)比較，袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20％左右。
5. 新鮮茶葉怎么自制茶葉
一般在30天左右 一般綠茶從采摘到加工完成要經(jīng)過(guò)：采摘，殺青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精撿，打包精裝，上市這幾個(gè)步驟基本差不多一個(gè)月左右的時(shí)間就可以上市銷(xiāo)售，其次有時(shí)在采摘/烘干等環(huán)節(jié)因?yàn)樘鞖饣蛘咭恍┢渌蛩赜绊憰?huì)有一些變動(dòng)?！ 〔枞~的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分講究時(shí)節(jié)。春茶一般在抽出一芽四葉或一芽五葉時(shí)采制。夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時(shí)采制。秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時(shí)采收?！ 〈翰枳詈?，在清明前采（陽(yáng)歷每年的4日5日附近），春茶又稱明前茶，這茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。 茶葉制作過(guò)程： 綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，如：龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比如：煎茶、玉露，前者香氣濃、后者更具有新鮮新綠感。
6. 新鮮茶葉怎么自己加工制作
我國(guó)通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類，外加再加工茶類與代用茶類，七個(gè)茶類的制作方法各有不同，詳述如下：
一、 綠 茶
綠茶是我國(guó)生產(chǎn)的主要茶類之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷(xiāo)區(qū)穩(wěn)，這是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要特點(diǎn)。
加工方法
綠茶制作過(guò)程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過(guò)程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類。其生產(chǎn)工藝流程如下：
A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥
B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機(jī)）
C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥
D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干
1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細(xì)胞中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進(jìn)綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳洠黾禹g性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關(guān)?！案稍铩边@個(gè)名詞，在制茶過(guò)程中不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時(shí)，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的熱物理變化。
二、 黃 茶
黃茶在古時(shí)候有兩種，一是茶樹(shù)品種的關(guān)系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃?，F(xiàn)在稱之為黃茶的主要根據(jù)有兩點(diǎn)：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來(lái)源。凡具備上述兩點(diǎn)，才稱得上黃茶。
加工方法
黃茶的制作技術(shù)要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細(xì)，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點(diǎn)黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點(diǎn)。
黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類化合物和其它內(nèi)含物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應(yīng)，便芽葉呈現(xiàn)黃色?？傮w說(shuō)來(lái)，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復(fù)揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來(lái)說(shuō)，黃茶屬后發(fā)酵茶。
在黃茶制作過(guò)程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學(xué)作用會(huì)引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來(lái)，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對(duì)黃茶的香味起著重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶類之一，也是我國(guó)特有的一大茶類。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷(xiāo)售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國(guó)的主要邊銷(xiāo)茶，又稱“邊茶”。主銷(xiāo)內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。
加工方法
黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時(shí)間長(zhǎng)，并先通過(guò)殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆，是黑茶特有的制造技術(shù)。
黑毛茶經(jīng)分級(jí)整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外銷(xiāo)特種茶之一。臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱白茶。
近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱“貢眉”；制銀針時(shí)剝下的葉片制成的稱“壽眉”。
加工方法
白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個(gè)主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。
五、 青 茶
青茶主產(chǎn)我國(guó)的福建、臺(tái)灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹(shù)品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的稱之為水仙，鐵觀音品種采制的稱之為鐵觀音。同一茶樹(shù)品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。
為了方便對(duì)外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個(gè)花色品種，稱為“色種”。
加工方法
青茶總的制造過(guò)程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序。可以說(shuō)沒(méi)有做青工序也就沒(méi)有青茶的品質(zhì)特征。
安溪鐵觀音
閩南青茶也是以茶樹(shù)品種命名，鐵觀音品種采制的稱鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱烏龍、水仙 。但是也有品種名稱與產(chǎn)品名稱不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱為“色種”。
閩南青茶中，鐵觀音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無(wú)性繁殖系，生長(zhǎng)在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應(yīng)以安溪鐵觀音為代表。
武夷巖茶
武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹(shù)生長(zhǎng)在山坑巖壑之間，采制的青茶稱為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實(shí)，色澤沙綠密黃，鮮潤(rùn)光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈?；ü阌舾唛L(zhǎng)，滋味濃醇甘爽，后味長(zhǎng)具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。
廣東鳳凰單樅
廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個(gè)適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱，品質(zhì)特佳，馳名中外。
鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠(yuǎn)。
臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類似。另外臺(tái)灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類中，臺(tái)灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達(dá)60~70%，包種為最輕，為13%，臺(tái)灣鐵觀音居中，為30%左右。
臺(tái)灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺(tái)灣各種茶類之上。因臺(tái)灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過(guò)多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 紅 茶
紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細(xì)紅茶和紅磚茶等。
加工方法
紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過(guò)程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進(jìn)紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過(guò)程，多酚類化合物的酶促氧化對(duì)紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。
在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。這一化學(xué)變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強(qiáng)、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱熏花茶或香花茶，簡(jiǎn)稱花茶。
花茶種類繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。
各種花茶的香味各具特色，但對(duì)于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級(jí)花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。
加工方法
花茶種類很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術(shù)。
窨制程序：茶坯→復(fù)火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。
（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。
（2）、鮮花處理 采花時(shí)間宜遲不宜早，因?yàn)檐岳蚧?xí)性是夜間開(kāi)放，故在下午3點(diǎn)左右開(kāi)采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時(shí)進(jìn)行分級(jí)與“養(yǎng)花”。
（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護(hù)工作完畢，便進(jìn)入實(shí)質(zhì)性操作階段——窨制。
窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔(dān)茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過(guò)程。
通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會(huì)不斷升高，但溫度過(guò)高會(huì)使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當(dāng)窨品堆溫度達(dá)到45OC左右時(shí)，要適時(shí)將窨品堆攤開(kāi)，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡(jiǎn)稱“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。
收堆續(xù)窨 通花散熱后，當(dāng)窨品溫度下降到35~38OC時(shí)，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開(kāi)的窨品重新堆起來(lái)，這一過(guò)程叫做收堆續(xù)窨。
起 花 當(dāng)鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時(shí)，要將花與茶坯進(jìn)行及時(shí)的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時(shí)間要盡量縮短，并對(duì)起花后的茶坯及時(shí)干燥。
復(fù)火干燥 茶坯在吸收花香的同時(shí)，也吸收了大量水分，一般由原來(lái)的5%左右升至13~15%。此時(shí)的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時(shí)干燥。
以上過(guò)程，在窨花技術(shù)上稱為“一窨”，如此反復(fù)則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。
提 花 經(jīng)過(guò)一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔(dān)）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當(dāng)茶坯含水量達(dá)到成品要求時(shí)即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。
提花的主要目的是增強(qiáng)花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對(duì)花的要求非常高，必須選粒大飽滿、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花。花茶的制作工藝中只需一次提花，有些高檔茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過(guò)泡、煮等方式來(lái)飲用）的一類產(chǎn)品的俗稱。代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類以及多方配伍類等多種成品形態(tài)。
同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實(shí)制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達(dá)到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。
7. 新鮮茶葉怎么自己加工出來(lái)的
一般而言，4.5斤鮮茶葉才能制出1斤干茶。制茶的每一道工序都必須做到又快又準(zhǔn)。
茶葉采摘下來(lái)要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、干燥、做形、提香等一系列加工程序，每道工序的溫度、濕度、時(shí)間掌控都要得當(dāng)。稍有偏差，茶葉的口感就會(huì)改變。?
8. 新鮮茶葉怎樣加工
從一個(gè)大致的情況來(lái)說(shuō)是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，也就是一斤鮮葉炒二兩五錢(qián)左右。所以說(shuō)4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的?！ ∫虿璧姆N類不同，加工工藝也不同，產(chǎn)出率略有差異?！ 〔▌?dòng)最大的就是氣候及采茶時(shí)間，也就是氣候濕度，濕度大的時(shí)候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說(shuō)春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時(shí)間也分上中下午，不同的時(shí)間會(huì)有所差別。
9. 自己加工茶葉需要什么手續(xù)
購(gòu)銷(xiāo)手續(xù)你只要簽委托加工協(xié)議或者采購(gòu)協(xié)議就可以了 散裝茶葉進(jìn)貨后你自行包裝。公司注冊(cè)因?yàn)椴枞~算是食品，需要申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證。你采購(gòu)進(jìn)的茶葉按原材料處理，你可以加以包裝后出售。這涉及很多食品企業(yè)行政管理手續(xù)
希望我的答案可以幫助到您