開化香菇
香菇是眾所周知著名的食用菌。它那泌人肺腑、獨(dú)一無二的芳香是其他食用菌望塵莫及，也是任何食品無法代替的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為香菇含有人體所需8種氨基酸中的7種，還含有核酸類物質(zhì)和多種維生素。對小孩佝僂，成為心臟病、神經(jīng)病、惡性貧血、腸類，肝硬化和壞血病均有一定療效。開化捍菇栽培歷史悠久，早在民國初年，就開始生產(chǎn)香菇。1929年，在西湖國際博覽會上，現(xiàn)代化香菇榮獲一等獎。從1985年開始引進(jìn)袋料香菇栽培技術(shù)，并著手開始推廣應(yīng)用。目前香菇有椴木和袋料兩種生產(chǎn)方式，年生產(chǎn)規(guī)模在1000萬椴（袋），鮮菇產(chǎn)量5000噸。干品有花菇、厚菇，普通菇三種等級，鮮菇有標(biāo)準(zhǔn)菇、普通菇兩種。
開順黑木耳
開順牌開化黑木耳產(chǎn)于錢江源頭——浙江省開化縣境內(nèi)，生產(chǎn)歷史悠久，栽培的品種是從野生木耳中經(jīng)分離馴化獲得的優(yōu)質(zhì)黑木耳菌株，嚴(yán)格按照浙江省技術(shù)監(jiān)督局1999年頒布的《開化黑木耳系列標(biāo)準(zhǔn)》要求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營。產(chǎn)品無污染、內(nèi)質(zhì)厚、口感好、外觀優(yōu)美、營養(yǎng)豐富，經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測，每100克黑木耳干品中合粗纖維4克，脂肪O。56克，粗蛋白11．4克，總糖40.75克，并含11種人體必須的氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素，其獨(dú)特的營養(yǎng)膠質(zhì)，對人體的消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)是純天然的營養(yǎng)保健綠色食品。
1998年，“開順”牌開化黑木耳被評為浙江省金獎農(nóng)產(chǎn)品，1999年，榮獲'99國際農(nóng)博會農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，2000年被評為浙江省名牌產(chǎn)品和衢州市名牌產(chǎn)品。目前，“開順”牌開化黑木耳生產(chǎn)基地遍及浙江、安徽、江西等10多個縣市。年生產(chǎn)品木耳600噸，是浙江省生產(chǎn)黑木耳規(guī)模最大的縣之一。產(chǎn)遠(yuǎn)銷杭州、上海、廣東、福建、北京等大中城市，并出口日本、新加坡等東南亞國家。
開化龍頂
中國名茶--開化龍頂
開化縣位于浙江省西部、浙皖贛三省七縣交界的“中國綠茶金三角”地區(qū)，錢塘江的源頭。鄰天下奇山－－黃山；靠人工湖泊－－千島湖；聯(lián)江南名山－－三清山；有全國自然保護(hù)區(qū)－－古田山。集名山之秀、之靈、之氣。境內(nèi)山高林茂、云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境不受污染，有著獨(dú)特的茶樹生長條件。名茶生產(chǎn)歷史悠久，明崇禎四年（公元1631年）就列為貢品，清光緒二十四年（1898年）縣志有“名茶朝貢時黃絹袋袱旗號簍，專人專程進(jìn)貢”的記載。開化龍頂茶是選用高山良種茶樹生長健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨(dú)特風(fēng)格，更具有“干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特征，是形美質(zhì)優(yōu)的綠色佳茗。為保證質(zhì)量，制訂并實施了中國第一個名茶系列省級地方標(biāo)準(zhǔn)－－－《開化龍頂茶系列標(biāo)準(zhǔn)》。
開化龍頂自1985年被評為全國名茶以來，曾26次獲得省、部級以上獎項。1992年獲首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；1997年又獲得第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號；'98－－'99連續(xù)兩屆被上海國際茶文化節(jié)指定為貴賓專用茶；1998年被浙江省人民政府認(rèn)定為首屆浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品。1998年在處首屆中國國際茶博覽交易會上榮獲“中華文化名茶”金獎，1999年在第二屆中國國際茶博覽交易會上再獲“國際名茶”金獎。1999年獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎?！伴_化龍頂”商標(biāo)是浙江省著名商標(biāo)。產(chǎn)品暢銷京、滬、寧、杭等大中城市，并出口德國、意大利等國、1998年創(chuàng)名優(yōu)茶總產(chǎn)?span href=tag.php?name=%B5%A3%B1%A3 onclick=tagshow(event) class=t_tag>擔(dān)保 叮狄讜 椿悖保擔(dān)埃巴蠣澇 ?nbsp;
開化金針菇
金針菇又名稱冬菇、樸菇、毛柄金錢菌，是一種低溫性菌類.以其蓋滑嫩脆而著名，宛如金針茶，商品名“金菇”，其味十分鮮美。據(jù)測定金針菇含氨基酸特別豐富，其中必需氨基酸占總量約為44．5％，高于一般菇類。賴氨酸和精氨酸特別豐富，能促進(jìn)兒童成長和智力的發(fā)育，國外稱之為“增智菇”。金針菇又是公認(rèn)的綠色食品。黃色金針菇于98年浙江省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷會獲銀獎產(chǎn)品。
經(jīng)常食用金針菇，可以促進(jìn)膽因醇代謝，降低血漿中膽醇的含量，還可以促進(jìn)胃腸的蠕支，防止消化系統(tǒng)的病變。所以能防止高血壓、肝臟疾病及腸胃道潰病等疾病。近年來，據(jù)日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，金針菇所含的樸菇素對人體有顯著的抗腫瘤作用。近年來多數(shù)居民把金針菇洗凈后用來上火鍋食用，其味十分可口鮮美。
開化縣金針菇于90年在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，目前已成為我縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的支柱項目之一，年生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)到2000多萬袋，年鮮菇產(chǎn)量7500噸，產(chǎn)品銷售主要有罐頭、鮮菇兩種，主要銷售在東北、北京、江蘇、上海、安徽、江西及本省各大中城市，目前開化縣已成為全國金針菇主產(chǎn)縣之一。
開化板栗
開化板栗是傳統(tǒng)產(chǎn)品,系華南品種群,果大味糯,栽培歷史悠久,曾為出口日本的主要外貿(mào)產(chǎn)品.近年來,開化縣按照苗木良種化、基地規(guī)?；囊?，引進(jìn)諸暨魁栗和毛板紅，已建板栗基地5萬畝多畝。
二次結(jié)實性板栗是開化縣新近推出的板栗良種，它具有一年開兩季花，結(jié)兩季果的特點(diǎn)，較之其它良種，有明顯的早實性、豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性，稱“雙季板栗”。該品種當(dāng)年栽植當(dāng)年結(jié)果，第一季成熟期特早，第二季成熟期特相當(dāng)?shù)氖袌鰞?yōu)勢?，F(xiàn)已種植6500畝，有7個省市先后引種，表現(xiàn)優(yōu)良。二次結(jié)果性板栗的研究已列為國家林業(yè)部“九五”重點(diǎn)科研資助項目。隨著農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)和庭院經(jīng)濟(jì)的深入，板栗將成為二十一世紀(jì)開化的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
開化根雕
開化是中國根雕藝術(shù)之鄉(xiāng)，有聯(lián)合國教科文組織授予的“一級民間工藝美術(shù)家”稱號的根雕大師和國內(nèi)規(guī)模最大、工藝水平最高的眾多根雕企業(yè)。