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九道茶在飲茶時(shí)有九道程序，因流行于我國(guó)云南的昆明一帶，所以稱(chēng)昆
明九道茶。這種飲茶方式復(fù)雜，而且充滿(mǎn)著溫馨，一般是用于接待客人，所
以又稱(chēng)迎賓茶。這九道茶的程序是：
第一道:選茶。九道茶多用普洱茶。由主人家的小輩將各類(lèi)普洱茶的
樣品，放在小茶盤(pán)，供賓客選用。
??如在茶樓，茶博士就在請(qǐng)賓客觀察茶的形、
色和聞香之時(shí)，講述茶的特色，增加賓客的飲茶知識(shí)。
第二道:溫杯。用開(kāi)水沖洗，潔凈茶具，同時(shí)也提髙茶具的溫度，以便茶
葉中的物質(zhì)充分溢出。
第三道:放茶。將賓客選好的茶葉投放進(jìn)茶壺內(nèi)。
第四道:注水。
??用煮沸的開(kāi)水倒進(jìn)壺內(nèi)，但不要倒?jié)M壺，要留有三四成
的空間。最講究的家庭多用山泉水煮沸泡茶。
第五道:浸茶。蓋上壺蓋，悶上四五分鐘，以便茶中的物質(zhì)能溶于水。
第六道:勻茶。再將開(kāi)水注入壺內(nèi)，稍稍沖淡壺內(nèi)茶水，使得茶味濃淡
可口。
第七道:斟茶。
??將壺中茶水，依次從左到右斟入茶杯里。
第八道:敬茶。由主人家的小輩手捧茶杯，敬獻(xiàn)給賓客。在茶樓則由茶 博士依年齡長(zhǎng)幼依次敬獻(xiàn)給賓客。
第九道:品茶。賓客接過(guò)茶杯后，要先聞聞茶香，這不僅是對(duì)名茶的欣 賞、體味，也是利用茶的香氣來(lái)清心、通竅。
??然后再小口飲用，以便仔細(xì)品 味，享受飲茶的樂(lè)趣。品茶時(shí)切忌大口“驢飲”，這樣做不但不能品嘗到名
茶的味道，還顯得很沒(méi)有修養(yǎng)，更不能享受到品茶的溫馨與愜意。