1. 普洱茶豆香味
茶葉的豆香主要是嫩葉在殺青過程中，茶葉中的組織破碎而來！
龍井茶的豆香其實是一種不那么鮮的茶樹嫩芽的味道，是一種茶葉被熏蒸了的味道。而保留本來茶葉清香，是炒靑綠茶應該遵守的基礎原則。所以在我認為龍井茶的豆香相當于隨著熱氣騰騰的水蒸氣散發(fā)出的茶葉嫩芽的香氣。但有時候受到炒靑的手法與火候的影響，會帶有絲絲的火烘味，不過有人覺得這種火哄味是在給茶香潤色。而是否能夠接受這份龍井茶的豆香滋味，就看個人喜好了。
綠茶中龍井比較容易出豆香。其次是黃山毛峰，毛峰也多見毫香。豆香主要是因為嫩，在殺青過程中，是茶葉中組織破碎。類似于豌豆煮熟時，剝開的那種味道。
2. 普洱茶豆香味會消失嗎
不會
普洱茶香氣類型之豐富是其他茶類所無法比擬的，蘭香、花香、蜜香、棗香、荷香、樟香、豆香、參香等等，紛呈多類。
已有的科學研究中，從普洱茶鮮葉內提取出的芳香物質就達50多種，因具體物質比重的物質不同導致茶葉形成種類不一的香型。
普洱茶香型的多樣和云南得天獨厚的生態(tài)有關，云南素有動植物王國之稱，物種多樣性是其他茶類生長環(huán)境所無法比擬的，普洱茶香型香型的形成可以從生長環(huán)境和加工工藝來解釋。
3. 普洱茶豆香味不好嗎
出現(xiàn)豆香味的兩個主要因素
1.殺青時脫水過度。茶葉在鍋里面殺青時間太久了，就會脫水過度，就會被鍋的高溫烘出來炒豆香
2.高溫烘干茶葉。茶葉揉捻好之后天氣不太好，曬不干就會捂到茶葉，就會有人把茶葉放到烘干機烘干。普洱茶如果采用高溫烘干的方式干燥茶葉，就把茶葉里面的活性物質鎖住了，這樣干燥方式干燥的普洱茶當年喝的時候香氣肯定是很吸引人，但不利于后期的普洱茶存放與轉化。
豆香屬于烘炒香之列，烘炒香就是通過熱化學作用而形成的氣味。在很多食品以及其它茶類中都屬于積極香型，但普洱茶的品質特征決定了其不應經過高溫，因此普普洱的烘炒香要盡量避免
4. 普洱茶味道
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普洱茶分為生普和熟普，其原料都是選自云南大葉種，而好的普洱茶一定不是但從某一方面就可以判斷出來的。我們在判斷一款茶葉的好壞需要從五項八因子來評判。首先是干茶的條索、整碎、凈度、色澤；以及沖泡后的湯色、香氣、滋味、葉底。而且普洱茶根據(jù)存放的時間，歲月會使它發(fā)生改變。
普洱茶講究山頭，就像是紅酒論酒莊一樣，不同的山頭滋味香氣等方面千變萬化。所以好的普洱茶并不是通過言語的表達就能判斷出來的，當然湯色、香氣、滋味純正無異味是一款茶葉最基本的應該具有的品質。
5. 普洱茶豆香味濃嗎
特色美食： 三尖角粑粑 三尖角粑粑是思茅地區(qū)景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江、思茅一帶燴炙人口的食品，是民間待客的佳品，其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。做法是，選優(yōu)質糯米和飯米以三比一的比例混合磨成吊漿，取少量吊漿做成熟漿疙瘩后搓調入吊漿內始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，然后用筋面包裹，并用三指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在甑子內蒸熟后即可食用。 云南普洱茶 普洱茶產于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實、色澤褐紅。緊茶則是由散茶壓制而成，外形端正勻整，并按其形狀而命名。如長方形的稱為“磚茶”，正方形的稱為“方茶”，圓餅形的稱為“餅茶”。由于經過特殊工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質充分氧化，因此普洱茶品質別具一格，湯色紅黃、香氣馥郁、滋味醇厚回甜，飲后令人口角生香、回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用?！ ∑斩栌兄凭玫漠a銷歷史。普洱是云南省南部的一個縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產的茶葉，多經普洱運銷各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書中記載：“普茶名重于天下，此滇之所認為產而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買運于各處，每盈路?！蔽覈诺涿都t樓夢》中，對普洱茶亦有描述。由此可見，普洱茶聲名之著?！ ∽厦装藢氾垺 ∽厦装藢氾?，紫米也稱“紫糯米”、“接骨糯”。僅產于云南思茅和西雙版納地區(qū)。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥后色更鮮艷，故名紫米八寶飯。民間喜在年節(jié)喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應于胃寒痛，消渴，夜多小便等癥，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香，色紫紅，制成八寶飯后軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的復合美味。八寶飯可當民間小吃，也可作為甜菜設計在各式筵席中。 米干 普洱叫的“米干”，即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現(xiàn)蒸熱賣。思茅市普洱縣城的豆湯米干遠近聞名，吃起來松軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅游的人，都要品嘗一番。豆湯米干的做法是，取當?shù)貓A潤飽滿的干豌豆磨成豆面粉，經三道篩濾后細如淀粉，放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯，然后把剛蒸熟的新鮮米干切成條絲狀，放入碗中舀入豌豆面糊湯，并加上韭菜、豆芽、姜蒜湯、醬油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌蘿卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆湯米干，吃后回味無窮?！ ∨Ｈ銎病 ≡诰肮瓤h傣族地區(qū)，有一道傣家入用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為“牛撒撇”。它的烹制方法比較特別，逢年過節(jié)或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺后，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟后的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用?！Ｈ銎病弊铌P鍵的配料就是那牛粉腸水。城里人想吃“牛撒撇”沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似?！芭Ｈ銎病钡奶攸c是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食欲的功能，受人喜愛?！ 』鸹覡F魚 火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來后破肚除去雜碎內臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進熱燙的火灰堆中，燜上半小時即可取出食用，味道醇香可口，散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人?！ ‰u肉爛飯 雞肉爛飯，佤族語稱“布安納亞”?，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有經過加工的雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。佤家人的雞肉爛飯，不同于普通的米飯，它即可以當飯又可以當菜，一般情況下，是作為一道菜來食用的，雞肉爛飯不同于普通米飯有兩點：其一，它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”；其二，它是飯和菜的結合物，主要原料還是大米。 雞豆腐 雞豆腐是思茅的一道傳統(tǒng)名菜，原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，男女老少均愛吃，營養(yǎng)價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗?！ 霭杷嵛浵伒啊 ≡诿线B傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味。
6. 普洱茶豆香味怎么形容
本綠紫砂壺適合沖泡生普洱、白茶。綠泥，胎質輕，透氣性和吸水性都很好，綠泥包含本山綠、段泥、芝麻段等。可沖泡生普，白茶等。本綠茶壺沖泡的茶：綠泥茶壺除透氣性和吸水性較好外，還有散熱快、透氣性佳的特點，
本綠紫砂壺適合沖泡生普洱、白茶。綠泥，胎質輕，透氣性和吸水性都很好，綠泥包含本山綠、段泥、芝麻段等?？蓻_泡生普，白茶等。
本綠紫砂壺泡什么茶
本綠茶壺沖泡的茶：
綠泥茶壺除透氣性和吸水性較好外，還有散熱快、透氣性佳的特點，適合沖泡生普洱茶(烏龍茶生茶)、白茶、綠茶等。
綠泥茶壺的簡介：
1、綠泥，玩者暱稱“綠豆砂泥”，古云“豆碧色”，泥色酷似綠豆皮，澹草綠。帶本山綠泥細黃砂，清麗出眾、雅俗共賞。所制壺品質感樸拙，砂質細膩而富有顆粒美感。
2、壺品色澤米黃泛青，泡養(yǎng)后逐步轉為溫潤的亮色，包漿感好而易于泡養(yǎng)，發(fā)幽然青光。產于黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有“泥中泥”之稱。產量不多，泥質較嫩，耐火力也比紫泥為低。
3、原礦色澤為青灰泛綠，成片巖狀或粉末狀，以手拿之即會沾染上原礦粉末顏色。也常作為胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的顏色更為多彩。
4、(本山綠泥)窯溫：約1150度，收縮比約13%，適合沖泡：綠茶類、鐵觀音、臺灣包種茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)。胎輕質疏，好沏綠茶。
5、綠泥產于黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有“泥中泥”之稱。產量不多，泥質較嫩，耐火力也比紫泥為低。原礦色澤為青灰泛綠，成片巖狀或粉末狀，以手拿之即會沾染上原礦粉末顏色。也常作為胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的顏色更為多彩。
7. 普洱生茶有豆香味原因
用泡過的豆子去做豆去，沒有生豆子味了，如果是廈天提前一天把豆子放去泡，等泡到第二天早上去做豆?jié){時，發(fā)豆子水還會有點起小泡泡，總感覺好像是豆子經過長時間的泡發(fā)后，有點變質了，只要多清洗幾次又聞不到什么味了，打出來的豆?jié){還是好的，我決得最保儉的做法就得，提前洗好豆子，放好水然后把它放進冰箱里，第二天早上拿出來這個泡發(fā)的水就不會起泡泡了
8. 普洱老茶香味
好的熟茶會隨著時間的推移，同樣也能像生茶一樣越陳越香。從工藝的角度來說，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過程中，茶葉內含物質會有一部分損耗，但因為用的是云南大葉種原料，加上成熟的渥堆發(fā)酵制作工藝，所以造就了普洱熟茶后期的越陳越香。
其實從品飲滋味上說，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲時間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級，等級越高越不利于后期的轉化，反之，用料等級低的普洱熟茶后期轉化更好一些。