聞香味：青草味的茶葉一般不好
拿到茶葉先聞香味，聞香分三步，一是聞干茶的香味，二是熱水洗茶之后聞浸潤了的茶葉的味道，三是聞泡好的茶葉的味道。綠茶一般來說以蘭花香為最上，還有板栗香、瓜果香、玉蘭香等，但這些味道都很細(xì)微，很難分別，要作為鑒別好壞的技巧就只要聞一種味道就行了——青草味。
看浮沉：泡開葉子立馬沉下去的為新茶
每年清明左右新茶上市，新茶老茶價(jià)格相差很多，怎么分辨，有個(gè)雖然粗略但還比較有效的技巧。一杯90度的白開水，撒一把茶葉進(jìn)去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的。
看湯色：色澤明亮的為好茶
不管是什么茶，黃茶、紅茶、烏龍、綠茶，泡出來的色彩一定要越明亮通透越好，色澤暗淡的不管色彩多好看都不是好茶，或者說加了色素的，綠茶一般為淡黃色（除非殺青不充分或者蒸青綠茶，一般不會為綠色），黃茶為金黃色。
怎樣檢測茶葉農(nóng)藥殘留
（1）農(nóng)藥的合理2113使用 根據(jù)農(nóng)藥性質(zhì)及病蟲的發(fā)生5261規(guī)律，合理使用4102農(nóng)藥，以最1653少的用量獲取最大的防治效果，既能經(jīng)濟(jì)用藥，又可減少對環(huán)境的污染。這需要從對癥下藥、掌握正確施藥量、提高藥效、降低用量、合理混用農(nóng)藥、合理調(diào)配農(nóng)藥幾方面入手。
根據(jù)歐盟2003—2008年的標(biāo)準(zhǔn)，阿維菌素、殺螟丹（巴丹）樂果、氧樂果、四螨嗪（阿波羅）、甲氰菊酯、喹硫磷、除蟲脲、噻嗪酮（優(yōu)樂得）和噠螨酮（噠螨靈）等9種農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，因此在出口茶葉生產(chǎn)基地上應(yīng)停止使用。樂果和氧樂果由于水溶性較高，在茶葉中的殘留農(nóng)藥在泡茶時(shí)會大部分被浸出，因此應(yīng)停止使用。乙酰甲胺磷由于在茶樹上會氧化代謝成甲胺磷，歐盟標(biāo)準(zhǔn)為0.01毫克/千克，因此在茶葉生產(chǎn)上應(yīng)停止使用。
（2）農(nóng)藥的安全使用 制定農(nóng)藥在茶葉中的最大殘留允許量、制定安全間隔期、禁用高殘留農(nóng)藥、制定安全使用標(biāo)準(zhǔn)，提高科學(xué)用藥水平。
（3）采用避毒措施 改進(jìn)栽培制度，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治、生物防治等措施，實(shí)施茶園病蟲害綜合治理，減少農(nóng)藥的污染。
（4）發(fā)展環(huán)境友好型農(nóng)藥 從生產(chǎn)源頭抓起，大力倡導(dǎo)使用生物農(nóng)藥（包括微生物、植物源、礦物源農(nóng)藥），在抑制病蟲為害的同時(shí)，減少對茶葉及其園區(qū)生態(tài)環(huán)境的污染。
（5）加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治，開展生物防治，配套物理防治，協(xié)調(diào)化學(xué)防治，實(shí)施茶園病蟲草害的綜合治理。