品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣
品牌，獨(dú)立單品牌還是加盟品牌。加盟品牌宣導(dǎo)連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，品牌上不用太費(fèi)心。自己的獨(dú)立品牌需要宣導(dǎo)出品牌核心，你是有什么秘方或者與眾不同的地方，一定要宣導(dǎo)出來(lái)，這是你的品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的地方。
市場(chǎng)推廣，你的地理位置，決定你的客戶群體，住宅用戶，學(xué)生用戶等等，針對(duì)不同人群，不同策略。簡(jiǎn)單說(shuō)就是線上線下。
現(xiàn)在線上模式比較推廣，外賣等等，不用我多說(shuō)。目前比較就行的就是小視頻，抖音，快手等等，一定要做，因?yàn)槟贻p消費(fèi)群體都在用。一不小心成為網(wǎng)紅食品的話，會(huì)迎來(lái)銷量爆漲。
線下推廣比較累了，分兩種，新客戶開(kāi)發(fā)，老客戶維護(hù)。主要單店活動(dòng)都圍繞這兩方面。地推，傳單，小區(qū)周圍，學(xué)校周圍，異業(yè)聯(lián)合，靠的是勤快。
奶茶店創(chuàng)業(yè)方案
要開(kāi)一間成功的奶茶店首先是市場(chǎng)的定位要準(zhǔn)確,即你要確定做什么人的生意,然后圍繞你鎖定的目標(biāo)群體開(kāi)展系列的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。奶茶的消費(fèi)群體雖然都是年輕人,但具體到不同的階層,消費(fèi)形態(tài)也是不一樣的,如白領(lǐng)喜歡品質(zhì)更好的奶茶,注重環(huán)境、氛圍和情調(diào),而學(xué)生則喜歡時(shí)尚和個(gè)性等元素,注重產(chǎn)品的性價(jià)比,以及輕松、活潑的感受等等...
有了準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)定位,才好確定店名和產(chǎn)品的品種及品名,如果你是以中學(xué)生為主要消費(fèi)群體的話,我覺(jué)得么么茶這樣的店名對(duì)學(xué)生尤其是對(duì)現(xiàn)在的中學(xué)生來(lái)講可能沒(méi)什么感覺(jué),因?yàn)槊疵床柚皇邱R來(lái)西亞的一種茶飲品,是N多年前臺(tái)灣歌星任賢齊、香港歌星鄭秀文、馬來(lái)西亞歌星阿牛共同主演的一部電影夏日么么茶,而讓國(guó)內(nèi)的觀眾知道了馬來(lái)西亞有一種茶叫么么茶,如果你不是以馬來(lái)西亞拉茶或南洋風(fēng)味或以南洋情調(diào)為主的話,最好還是不要用,因?yàn)楹湍愕哪繕?biāo)消費(fèi)群體(包括和你以及你的產(chǎn)品)沒(méi)有任何的關(guān)聯(lián),引發(fā)不起共鳴的話,那就會(huì)讓人感覺(jué)張冠李戴莫名其妙的,若是我,可能會(huì)考慮用尚Q酷茶茶碼港動(dòng)茶組之類更時(shí)尚更有個(gè)性特色更符合新一代消費(fèi)者審美情趣的名稱來(lái)做店名。
奶茶品種的搭配組合很重要,不能只是簡(jiǎn)單的抄襲別人的菜單來(lái)用,應(yīng)該用心好好的設(shè)計(jì)才是,現(xiàn)在市場(chǎng)上大部份都是臺(tái)式的珍珠奶茶,或者椰果、果味類奶茶,都喝了有十幾年了,這己讓相當(dāng)一部份消費(fèi)者產(chǎn)生了口感疲勞,除了好的經(jīng)典招牌奶茶,你不妨增加一些如愛(ài)玉奶茶、布丁奶茶、酸奶奶茶、優(yōu)酪乳奶茶、鮮麥草奶茶、港式清檸奶茶、香草奶茶等新品種,當(dāng)然,如果有條件的話,可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍﹪?guó)外的著名奶茶,如韓國(guó)的姜母奶茶、馬來(lái)西亞酥油奶茶、土爾其熱辣風(fēng)味奶茶、阿拉伯甜辣風(fēng)味奶茶, 英國(guó)英式系列花草奶茶，意大利瑪琪朵奶茶，日本玄米抹茶、西班牙黑奶茶和紅奶茶，巴西藍(lán)咖奶茶，荷蘭普利奶茶。這些個(gè)性強(qiáng)烈風(fēng)味口感獨(dú)特的外國(guó)奶茶, 相對(duì)那些“老款式老口味”的奶茶,更能顯示優(yōu)良的品質(zhì)和附加價(jià)值,可以為你的奶茶店帶來(lái)新的商機(jī)和利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),同時(shí)也可以樹(shù)立起你在市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)力和號(hào)召力。
消費(fèi)送積分或買二送一,以及留言墻等都是不錯(cuò)促銷方法,若再增加一些周末飲相聚生日快樂(lè)飲二人小世界一飲相思10杯速遞等等活動(dòng),那就會(huì)更加豐富和更吸引消費(fèi)者。2-3元肯定是比較吸引學(xué)生的,這樣的價(jià)格要做出好的品質(zhì)和好的利潤(rùn)是比較難的,我的建議是,不一定把所有的品種都定為2元或3元,可以把一部份別人沒(méi)有的(或別人競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)你的)奶茶品種定得高一些,這樣就可以平衡利潤(rùn)低的產(chǎn)品,提高總體的收益。
除了上面提到的,最重要的還是要把產(chǎn)品的品質(zhì)搞好,因?yàn)檎f(shuō)到底最終還是要靠產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話,尤其是你是在原地下鐵的店址上搞經(jīng)營(yíng),大家就會(huì)自覺(jué)或不自覺(jué)的拿你和地下鐵做比較,所以你只能做得比地下鐵更好更出色才行。所以你就要把管理和出品以及服務(wù)做得更嚴(yán)格更好,如制訂店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),出品標(biāo)準(zhǔn),微笑服務(wù),統(tǒng)一著裝,建立獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制等等;每2個(gè)月推出1-2個(gè)飲品或小吃新品種,做到常有常新,這樣才會(huì)獲得不錯(cuò)的收益。