碧螺春，
關(guān)于碧螺春的由來，有一個(gè)標(biāo)致的傳說。聽說洞庭東山有座碧螺峰，石壁里發(fā)展著幾株野茶樹。每一年春季，本地的老蒼生城市背著茶筐前往采摘，炒制飲用，如斯數(shù)十年，不見飲用者呈現(xiàn)任何異狀，本地蒼生身材較之其余地域還更加康健、微弱。康熙朝的某一年，到了摘茶季節(jié)，老蒼生又來采茶，茶葉長得特別蕃蕪，采多了筐裝不下，只好把茶放在懷里。沒想到茶遭到體內(nèi)熱氣蒸熏，忽然散收回濃郁的異香，采茶者不謀而合驚叫起來：“嚇煞人香！”意義是香到頂點(diǎn)了。因而，這類茶便叫做“嚇煞人香”。今后每逢采茶季節(jié)，本地蒼生不管男女老少，都采茶置于懷中，回家加以精制。有個(gè)叫朱元正確當(dāng)?shù)厝?，特別精于建造“嚇煞人香”，他家的茶葉尤稱妙品，每斤代價(jià)三兩白銀?？滴跞四?，天子南巡，巡撫宋犖負(fù)責(zé)歡迎。宋犖是聞名墨客，精于字畫，也長于喝茶。他深知康熙不喜浪費(fèi)，眼下又是二月季節(jié)，便令部屬去買朱元正家的“嚇煞人香”?？滴蹼x開太湖，正陶醉在洞庭東山的美麗風(fēng)景中，宋犖貢獻(xiàn)了“嚇煞人香”。只見茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫表現(xiàn)，銀綠隱翠，煞是心愛。一經(jīng)沖泡，好似白云翻騰，幽香襲人。品飲上去，更覺鮮爽生津，味道殊佳?？滴蹼S后問此茶何名，宋犖奏曰：“此乃本地本地貨，產(chǎn)于洞庭東山碧螺峰，蒼生又稱之為‘嚇煞人香’”。接著表明“嚇煞人香”便是香極了的意義。康熙說：“茶是佳品，但稱號卻不登風(fēng)雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶有卷曲似螺，就名為‘碧螺春’吧！”
龍井，
杭州西湖的東北方，有座龍井村，附近峰巒英俊，云霧圍繞，即是龍井茶產(chǎn)地。相傳有一年，乾隆天子下江南，離開龍井村四周的獅子峰下胡公廟歇腳，和尚端上了一杯茶，乾隆精于茶道，一見皎潔如遇的瓷碗中，片片嫩茶如雀舌，光彩蔥綠，清湯碧液中散收回陣陣暗香，他品味了一口，只感覺平淡醇正，有說不進(jìn)去的受用，不禁叫絕。
乾隆召見和尚，扣問茶的產(chǎn)地：“此茶何名，產(chǎn)于何地？”，和上答復(fù)：“啟稟皇上，這是小廟所產(chǎn)的龍井茶?！鼻∫黄疗?，走出山門，只見十八棵茶樹新苗初發(fā)，青蔥欲滴，蔥蘢如染，再加之群山升沉，仿佛獅形。乾隆龍心大悅，想茶名龍井，山名獅峰，都彷佛前兆了特出千秋的功業(yè)，何況十八又是個(gè)吉利數(shù)字，那茶，又其實(shí)是心曠神怡，甘醇爽口。因而，乾隆就地封胡公廟前十八棵茶樹為“御茶”。
雀舌茶（白毛尖）
產(chǎn)于貴州南部的都勻市。據(jù)史料記載，早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎皇帝所喜愛，曾賜名“魚鉤茶”。
黃山毛峰（雪嶺青）
雪嶺青：黃山毛峰的前稱
在黃山毛峰原產(chǎn)地歙縣流傳著這樣一則故事。
明太祖朱元璋1352年率軍起義后，曾一度轉(zhuǎn)戰(zhàn)徽州屯兵歙嶺萬歲嶺一帶。
在徽期間，朱元璋廣結(jié)賢達(dá)，還喝上了由歙人唐仲實(shí)呈上的地方名茶“歙嶺青”，連贊“雪嶺青”，好茶！好名！因歙縣方言“歙”與“雪”同音，朱元璋誤把“歙嶺青”聽成了“雪嶺青”，從此“雪嶺青”的叫法就在徽州傳了開來。
徽州高士朱升、唐仲實(shí)、姚璉也都曾向朱元璋提過建國安都之策。著名的“高筑墻、廣積糧、緩稱王”九字方針就是朱升提出的。
朱元璋定都南京后，一日行至國子監(jiān)，有廚人進(jìn)茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪嶺青？”廚人聞言答曰：“正是。”國子監(jiān)如何有產(chǎn)自徽州的雪嶺青呢，原來這國子監(jiān)的廚子正是當(dāng)年朱元璋在徽期間入伍的歙縣歙嶺人。
朱元璋知情后感慨萬端，賞廚人以冠帶，封為大明茶事。
國子監(jiān)一貢生聞知此事后，常吟云：“十載寒窗下，何如一碗茶?！钡圻m聞之，應(yīng)聲曰：“他才不如你，你命不如他?！睆拇撕?，雪嶺青的名頭更響。（江穩(wěn)華）（注：清·趙翼《檐曝雜記》有載）
鐵觀音，
相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經(jīng)在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當(dāng)夕陽西墜時(shí)，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊譽(yù)，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。
君山銀針，
后唐的第二個(gè)皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的時(shí)候，侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，馬上看到一團(tuán)白霧騰空而起，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對明宗點(diǎn)了三下頭，便朝藍(lán)天翩翩飛去了。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，就像是雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣回答說“這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故?！泵髯谛睦锸指吲d，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。君山銀針沖泡時(shí)，棵棵茶芽立懸于杯中，極為美觀的。
六安瓜片，
慈禧太后，每月方使享用14兩。在晚清慈禧膳食單上，也有規(guī)定月供瓜片十四兩。
武夷巖茶，
據(jù)《從“濮閩”向周武王貢茶談起》一文，早在商周時(shí)，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時(shí)，武夷茶已初具盛名。唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。到了宋代，武夷茶已稱雄國內(nèi)茶壇，成為貢茶。大文學(xué)家范仲淹就有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽，”“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美”的詩句。元明兩朝，在九曲溪之第四曲溪畔，創(chuàng)設(shè)了皇家焙茶局，稱之為“御茶園”，從此，武夷茶大量入貢。