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茶葉雀舌是不是苦味

來源:www.hztdqczl.cn???時間:2022-05-09 00:06???點擊:221??編輯:尹霄???手機版

不是,上乘雀舌的口感:鮮爽、回甘,輕滑滋潤,滿口生津,吞下之后,齒頰留香,余韻悠長。




拓展資料
鮮葉選擇
并不是所有的茶樹品種都用于制作雀舌,用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉,是經(jīng)精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件,氣溫適宜,土壤肥沃,雨露充足。
茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物,增加了茶園的漫射光,豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境,非常適合茶樹的生長,這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

芽頭采摘要求
要制得好品質的雀舌,所有的芽頭都必須手工采摘,并且,采摘要求嚴格,并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘,宜賓雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、開口不采、過長不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

制作工藝
鮮嫩的芽頭采下之后,及時附制,大致的工序分為殺青、理條、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化,使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤,同時,在芽頭內部的水分作用下,發(fā)生多種物理化學變化,奠定雀舌的色香味基礎。理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。
干燥即干燥茶葉內部水分,使得含水量低于5%-7%,以方便茶葉保存,并固定雀舌的色香味,品質成型。

品質特征
干茶扁平整齊,嫩綠、潤澤,微微清香;沖泡時,用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋轉,慢慢舒展,一顆顆芽頭如刀劍林立,美不勝收;茶香清香,香高持久,茶湯黃綠明亮,茶毫漂浮茶湯之中。
品味雀舌,鮮爽、回甘,輕滑滋潤,滿口生津,吞下之后,齒頰留香,余韻悠長。葉底黃綠明亮、整齊勻稱,肥嫩成朵,柔軟厚實??梢娖焚|上乘。
參考資料:搜狗百科-雀舌

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