1. 熟普洱的香味
普洱茶的藥香，就是普洱當中有藥材的味道。普洱茶本身也是一種植物，在古代普洱茶也是作為一種藥材存在的，所以草木之香就出現(xiàn)類似于藥材的味道。產(chǎn)生藥香味和存放地點的溫濕度有關(guān)系，南方氣候比較濕熱，茶葉的轉(zhuǎn)化速度會比較快，因此在南方存放5-10年之后普洱茶當中可能就會感受到藥香味，如果是在干倉存放的云南地區(qū)就不會這么快的出現(xiàn)藥香味。其實普洱茶除了藥香以外還有很多其他的香味。比如說花香，果香，蜜糖香，梅子香，杏兒香，木香等等。
這些香味的來源有一些和原料有關(guān)，有一些是工藝造成的，還有一些就是存儲過程中轉(zhuǎn)化形成的味道。
其次，產(chǎn)生藥香味的原因和茶葉原料的老嫩程度也會有關(guān)系，級別是指原料的老嫩，不代表品質(zhì)，從經(jīng)驗上講，原料老嫩等級越高，梗，葉更多，是最容易出藥香的，因為葉片比較成熟，內(nèi)含物以纖維素為主，大部分嫩度不高，但又比老黃片的內(nèi)含物豐富。
纖維素含量豐富的原料在后期轉(zhuǎn)化中更容易出香味，而嫩度較高的茶葉茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物較豐富，所以稍老一點的茶葉正好是以纖維素為主，兼具一定的嫩度，這種原料特征容易產(chǎn)生藥香等其它香味。
2. 生普洱的香味
生茶主要品飲它的香、甜、回甘生津、喉韻、潤、苦澀度
香氣往往是最吸引人的，香氣在品飲過程中的展現(xiàn)形式有這幾種：干茶香、杯底香、茶湯香、回韻香。
干茶香很好理解，茶餅自然散發(fā)出來的香味，常見的新茶是清甜香，濕倉茶會有霉味，沒存好的茶可能吸收了其它異味；
杯底香在洗茶第一道之后展現(xiàn)的最為明顯，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時候，湊到鼻下，茶香會撲鼻而至，新茶經(jīng)常出現(xiàn)的冷杯香是花果香，非常鮮甜馥郁，冷杯香是一款茶的香氣表現(xiàn)最直接的形式。
茶湯香氣則沒有冷杯香這么容易感受到，通常茶湯含在口中時，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，這種香味非常豐富，層次明顯，比如十二年陳期的大益綠大樹會展現(xiàn)出鮮木香和野菌香，而且隨著沖泡次數(shù)增加這兩種香氣會互相交疊變化，強弱起伏。
茶湯咽下后喉嚨微微有香氣上浮，呈現(xiàn)的比較慢，此為回韻香，一般喝過三四泡茶湯之后，停頓幾分鐘，細細感受口腔和氣韻變化，可以感受到茶的回味和韻味。
有的茶湯香氣比較漂浮，多見于剛制作好的新茶，茶湯含在口中時，香氣在鼻息間亂竄，時隱時現(xiàn)，香氣沉穩(wěn)的茶則能夠感受到香氣如同一段連綿不絕的絲綢滑過呼吸間，仿若有形狀一般，對于香氣非常強烈的茶，如南茗佳人2017年普洱生茶《景邁》就極為明顯，景邁蘭香幽然，從干茶到茶湯都香氣馥郁。
3. 普洱熟茶香味
熟普比生普回甘（甜）要大些。
生茶比較耐存放，存放的越好，就有越陳越香的特質(zhì)，熟茶會隨著時間的推移，滋味上越來越醇厚。普爾生茶以云南大葉種鮮葉為原料，進行殺揉捻、干燥而成的，再進行蒸壓變成餅或其他形狀，普爾熟茶是由青綠茶進行噴水渥堆人工發(fā)酵而成。可以從外形、香氣、湯色、葉底上來區(qū)分。普洱生茶顏色偏青褐色，毫毛顯露，熟茶偏紅褐色或棕褐色，帶金毫。生普香氣清雅純正，有些帶蜜香，滋味濃醇回甘湯色蜜黃。熟茶香氣純和，陳香純正，滋味醇厚，湯色紅褐。生茶葉底綠亮柔軟、有光澤、葉脈清晰，熟茶葉底黑褐色或棕褐色。
4. 熟普洱的香氣口感
1、香氣
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
2、甜度
甜度算是品鑒熟茶最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
3、滑度
滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個同容易下咽的感覺不同。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
4、潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
5、厚度
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
5. 熟普洱的色香味形
茶葉為什么會有香氣？很多茶友在喝茶時，是被香氣吸引，來喝茶的。那今天來看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產(chǎn)生的呢？
茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對香氣形成具有作用的活性基團。常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。
茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類。
茶鮮葉芳香物質(zhì)的種類相對較少，茶香形成還在于制茶過程產(chǎn)物。如綠茶加工經(jīng)高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學成分在熱作用下變化，以及干燥過程的“美拉德反應”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類具烘炒香的化學成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來自發(fā)酵中酶促氧化及其他一系列化學變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。
普洱茶香氣：香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多寡，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強度、光質(zhì)強弱、季節(jié)變化、生長環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。
普洱茶具有很強的吸濕和感染異味的特點，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、芳香物質(zhì)等有機物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉儲條件將決定這些香氣類物質(zhì)的變化方向。
6. 熟普洱香氣
普洱熟茶的口感特點
1、厚：在品茶時，我們經(jīng)常聽到別人形容茶湯“厚重飽滿”，那這“厚”到底是什么意思呢？湯水入口有重實感，含在口中茶湯感覺凝結(jié)在一起，不寡淡，形象地說就如“熬了四個小時的米湯水”一般。這樣的口感，一般出現(xiàn)在綜合三級的古樹料中。
2、滑：湯水“順滑”，表示茶湯入口后不干、不燥，夸張點說像人體還沒開始吞咽湯水已經(jīng)到喉嚨的錯覺，形象地說就如“巧克力般，絲絲順滑”的感覺。一般，這樣的口感容易出現(xiàn)在芽頭較多的宮廷、一級料中。
3、糯：茶湯粘稠度極佳、入口有凝聚感，帶有淡淡的糯米香味。一般這樣的口感極易出現(xiàn)在存放一段時間后的三五級的春茶古樹料中，或是品質(zhì)較好的老茶頭煮后的湯水中。
4、陳：類似百年木頭自然腐爛的味道，帶著一股清新的陳香味道。部分人極易與霉味混淆，建議容易混淆人群可以用干倉茶和濕倉茶對比品鑒，這樣極易被區(qū)分出來。這樣的茶一般是發(fā)酵較好、倉儲沒問題的茶都會散發(fā)出陳香味。
5、醇：一般與“醇正”連用，茶無雜味、意味，類似聞玫瑰花香的時候不會有蘭香介入，味道干凈、純潔。一般這個味道，存在于熟茶存儲干凈、沒有受潮的茶餅上。
好的普洱熟茶口感應當有這樣的特點：一是鼻頭之香，熱茶湯靠近鼻頭能夠嗅到開心地陳韻；二是嘴唇之香，初入口立刻覺得味道香馥；三是舌頰之香，茶湯滾過舌體留有香甜沒退；四是喉嚨之香，茶湯流蕩入食道，喉嚨翻上來的熱且濃的芳醇，稱之為喉韻，有些是陳韻、荷香，有些是樟香、棗香等。
