奶茶以及各種品牌加盟的玩法，越來(lái)越像資金盤(pán)做局了。
如何把很low的奶茶行業(yè)改造成高價(jià)值體驗(yàn)的故事？
1、社交貨幣。奶茶不僅是產(chǎn)品，還有社交屬性。
2、用戶畫(huà)像。從店面裝飾、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，到營(yíng)銷(xiāo)推廣，一切貼近目標(biāo)用戶——年輕人。
3、產(chǎn)品仍是核心。奶茶產(chǎn)品很容易被同行模仿，需要每天收集用戶反饋，不斷改良，并用極致的標(biāo)準(zhǔn)化，構(gòu)建護(hù)城河。
奶茶現(xiàn)在已經(jīng)不屬于暴利行業(yè)了，原因如下：
1、毛利只有30%-50%。
從前奶茶確實(shí)毛利很高，那時(shí)候奶茶大多就是用茶包和便宜的奶精沖泡?，F(xiàn)在奶茶已經(jīng)成為“明星行業(yè)”，無(wú)論是什么行業(yè)的人，手里稍微有點(diǎn)錢(qián)，總會(huì)想著開(kāi)個(gè)奶茶店做副業(yè)。市場(chǎng)飽和的情況下，原料價(jià)格也跟著水漲船高。
比如，現(xiàn)在奶茶使用的各大原料廠家生產(chǎn)的綠茶、紅茶、烏龍茶的茶葉大多已成為再加工的加味茶，價(jià)格大概80-130元一斤。一斤茶葉能做多少杯奶茶呢?以答主經(jīng)營(yíng)過(guò)的HEY JUICE茶桔便為例是4批茶，每批大概15杯。這樣光是每一杯的茶湯就要1.5元左右。茶湯之外你還要加奶精、果糖、奶蓋等。
再說(shuō)一些大家很少關(guān)注的，茶杯+封口膜(蓋子)+吸管(+叉子/勺子)+包裝袋，這樣一套基本上就是1.2-1.5元。純奶茶的售價(jià)一般也只有8-12元，成本大概就占了4-7元，與外行人想象的70%以上毛利大相徑庭! 更有甚者，目前流行的水果茶類(lèi)，成本更高，因?yàn)樗袃r(jià)常常變化，水果又容易損耗，夏季一過(guò)，水果成本會(huì)上漲30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%這樣了。所以，從成本上看奶茶真心不算暴利。
2、多數(shù)奶茶店的售賣(mài)方式是薄利多銷(xiāo)
目前奶茶市場(chǎng)過(guò)于飽和，導(dǎo)致許多商家只能采取低價(jià)促銷(xiāo)的方式，比如在外賣(mài)上用比較大的滿減活動(dòng)，而在毛利本身不高的情況下，低價(jià)促銷(xiāo)只會(huì)增加更多工作量，花費(fèi)更多人工費(fèi)用。
3、奶茶設(shè)備等固定成本奇高
由于這幾年奶茶行業(yè)的興盛，設(shè)備的價(jià)格也水漲船高，以前1萬(wàn)多就能買(mǎi)一套全新的奶茶設(shè)備，現(xiàn)在基本上要5萬(wàn)以上才能搞定一家奶茶店的設(shè)備了。大多數(shù)品牌選擇定制設(shè)備，從而可以從加盟商那里再賺一筆。這些固定成本幾年都難攤銷(xiāo)掉，許多人在虧的時(shí)候都很心疼幾萬(wàn)的設(shè)備難以處理。
4、房租太高，壓力巨大
開(kāi)過(guò)奶茶店的人都知道，奶茶店對(duì)人流量要求特別高，因?yàn)槟滩枋且环N刺激出來(lái)的場(chǎng)景消費(fèi)，比如在逛街的時(shí)候口渴，看電影的時(shí)候想要買(mǎi)喝的，或者單純看到街上排隊(duì)比較好奇所以想喝。這種場(chǎng)景消費(fèi)對(duì)店鋪位置、門(mén)口的人流量要求非常高，因此奶茶選擇的店鋪多數(shù)都在商場(chǎng)、步行街、街角等位置，而這些地方的房租可都不低，拿一線城市舉例，上海的商場(chǎng)、步行街、街面好市口的位置租金一般都要2萬(wàn)以上，這是項(xiàng)目對(duì)應(yīng)的選擇。如果你說(shuō)要找人流量很差的位置專(zhuān)做外賣(mài)，事實(shí)證明，很多人嘗試過(guò)這種方法，都失敗了。
很多人說(shuō)產(chǎn)品成本沒(méi)有那么高，問(wèn)題是，成本在品牌方那邊確實(shí)不高，但是到了加盟商手里，一定是高的。你說(shuō)想要拿到最低成本的貨，抱歉，和公司合同寫(xiě)得清楚著呢，不能繞過(guò)公司從其他渠道進(jìn)貨，否則抓到一次扣5000-10000的保證金。
想通過(guò)開(kāi)奶茶店賺快錢(qián)的人，真的，還是省省吧。這不是一個(gè)一夜暴富的項(xiàng)目，說(shuō)白了就是一個(gè)現(xiàn)在看官都很不理智的領(lǐng)域，多了解一些行內(nèi)人的信息再做判斷，這才是聰明人的做法。