1. 安化高山黑毛茶
按毛茶初制方法不同，分為老青毛茶和黑毛茶。
1.老青毛茶
老青毛茶曬干后“渥堆”，全部壓制成青磚。過去因在或被羊樓洞壓制，所以又稱為“洞磚”，磚面有凹入的川字商標(biāo)，又稱為“川字茶”。
2.黑毛茶
黑毛茶在干燥前“渥堆”，有時(shí)在壓制前還要經(jīng)過堆積發(fā)酵，實(shí)際上在壓制后自動氧化仍在繼續(xù)進(jìn)行。根據(jù)壓制的包裝和形狀可分為簍裝、磚形和其他形狀三種。
簍裝的有湘尖、六堡茶、方包茶。湘尖原料比較細(xì)膩，六堡茶較粗老，方包茶則含梗很多。湘尖過去按品質(zhì)優(yōu)次分為天、地、人、和四級，現(xiàn)改為一、二、三、四級。
壓成每塊重2000克的磚形，按原料嫩度分為花磚、黑磚、茯磚。
花磚過去為圓柱形，稱為“花卷”，每塊重1000兩，所以又稱“千兩茶”。便于捆在馬背上馱運(yùn)，現(xiàn)在運(yùn)輸條件改進(jìn)，改成磚形便于裝箱。
黑磚是黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以產(chǎn)于湖南安化而號稱。
茯磚的包裝與其他磚茶不同，它不是把磚壓好后再用紙包，而是把茶葉裝在磚形的紙袋里。
壓成其他形狀和規(guī)格的緊壓茶還有面包形的康磚、枕形的金尖、圓餅茶、方餅茶等。
2. 安化 黑毛茶
一種棠梨保健黑磚茶及其制作方法，該黑茶由以下原料組分制作而成：傳統(tǒng)茶葉45～55份，棠梨葉27～33份，金錢柳葉18～22份，所述份數(shù)為重量份；該黑磚茶的制作方法包括三種原料毛茶的初制加工貯存及復(fù)制、按份領(lǐng)料及混合拼配、壓制定型和烘干包裝等四大步驟，所用原料黑毛茶是安化高山陳年黑毛茶。常飲此茶，能增強(qiáng)人體免疫力，緩解和防止“三高”疾病發(fā)生。該茶以茶代藥，服用方便，無副作用。
3. 安化高山野生黑毛茶
黑磚茶可以放很久，黑磚茶在清潔，防潮，無異味條件下可以長期保存。一般黑磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經(jīng)濟(jì)，品飲價(jià)值較高，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。
黑磚茶的飲用方法
1、清飲法
烹煮法:選用玻璃煮水器一套，過濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺，將預(yù)先備好的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1:20(可視茶原料及個(gè)人喜好增減茶量)為宜，沸水潤茶后再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網(wǎng)瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香彌漫室內(nèi)，賞心悅目。
泡飲法:即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質(zhì)三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、投茶(茶水比1:20--30)、潤茶、沖泡12秒鐘，(可依茶的老嫩及個(gè)人口感愛好縮短或延長)、過濾等步驟，然后再注入品茗杯中，即可聞到茯磚茶特有的菌香，觀其橙黃明亮的湯色，細(xì)品醇和甘爽的滋味了。
2、調(diào)用法
奶茶:先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1:20，煮10分鐘后，加入相當(dāng)于茶湯1/5--1/4的鮮奶(純牛奶)煮開，然后用濾網(wǎng)去茶渣即成。還可根據(jù)要求調(diào)成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。
菊花茯茶:將茯茶以茶水比1:20的量投入壺中，煮10分鐘后，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節(jié)，可待冷卻后稍冰凍再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節(jié)降暑解渴的最佳飲品。
黑磚茶的原料
黑磚茶的原料，過去分為灑面茶和包心茶兩種，灑面茶品質(zhì)好，包心茶品質(zhì)差。壓制時(shí)把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。這樣做，內(nèi)外品質(zhì)不一，壓制也較麻煩。70年代中期，安化白沙溪茶廠進(jìn)行工藝改革，在提高面茶和包心茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上將面茶和包心茶進(jìn)行混合壓制，不分面茶和里茶，做到了品質(zhì)表里如一，同時(shí)又簡化了手續(xù)，提高了工效?，F(xiàn)在壓制黑磚茶的原料成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶，以及5%的其它茶，總含梗量不超過18%。這些不同級別的毛茶進(jìn)廠后，要進(jìn)行篩分、風(fēng)選、破碎、拼堆等工序，制成合乎規(guī)格的半成品，做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過蒸壓、烘焙、包裝等工序，制成黑磚茶。黑磚茶的外形為長方磚形，規(guī)格為35×18×3.5厘米。磚面端正，四角平整，模紋(商標(biāo)字樣)清晰。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻。每片磚凈重2公斤。
4. 安化黑毛茶的功效與作用有哪些?
安化黑茶保存年限在10到15年，也可以保存20年以上，但要注意存放干燥通風(fēng)，避免茶葉變質(zhì)。
安化黑茶的保存要點(diǎn)：
1、陰涼忌日曬，
安化黑茶要保存在陰涼的環(huán)境中，避免太陽的直接照射。除了黑茶外，所有的茶葉都需要存放在陰涼防止日曬的環(huán)境，不然，茶葉會進(jìn)行不可控的極速氧化，產(chǎn)生一些令人不愉悅的化學(xué)成分，這樣，這款茶可就不能喝了。
2、通風(fēng)忌密閉，
想要延長安化黑茶的保質(zhì)期，那么存放時(shí)要注意通風(fēng)，不能將其存放在密封的環(huán)境中。這樣有助于茶葉的自然氧化，同時(shí)也能適當(dāng)吸收空氣中的水分，進(jìn)而保證茶葉不容易變質(zhì)。包裝的時(shí)候，也要選擇透氣性強(qiáng)的包裝物，進(jìn)行包裝儲存。
3、開闊忌異味，
茶葉有很強(qiáng)的吸附異味的特點(diǎn)，因此存放安化黑茶時(shí)，切記不能將其放在有異味的環(huán)境中，否則會立馬串味、變味。
4、干燥忌濕度，
過于潮濕的儲存環(huán)境容易使茶葉受潮、變質(zhì)甚至長霉，縮短茶葉的保質(zhì)期。存放安化黑茶一定要保持好室內(nèi)的溫度和干燥度，以防室內(nèi)有濕氣，使茶葉發(fā)霉，影響到茶葉的正常存儲以及之后的正常飲用情況。
安化黑茶的存放禁忌
1.忌串味 。
茶葉不能與帶有刺激性氣味或氣味濃重的物質(zhì)存放在一起，防止氣味串入茶中，使茶變質(zhì)。
2.避陽光。
陽光直射，會使茶葉急速氧化，影響茶葉品質(zhì)。
3.防潮濕。
茶葉中一旦水分過多，就發(fā)生腐爛、霉變等情況。
4. 忌密閉。
高馬二溪黑茶在存放過程中，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝，過于密封，則會影響轉(zhuǎn)化和代謝。
5. 忌冰箱。
高馬二溪黑茶在低溫環(huán)境里，微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝會進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，不利于品質(zhì)的升華。且茶葉一旦從冰箱里拿出來，就會迅速的，大量的吸收空氣中的水分，使茶葉水分過量。
5. 湖南高山黑毛茶
一、顏色與嫩度：
從最初剛發(fā)芽的芽頭，到成型的葉片，葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯，葉子的顏色變化：嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。
代表茶類：綠茶、黃茶、白茶、紅茶
【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠，依次遞減。
翠綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉初展，新鮮，綠茶制法，殺青質(zhì)量好，在短時(shí)間內(nèi)迅速徹底的破壞酶活性，其余工序處理及時(shí)合理。屬此類型的茶如高級綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽毛尖、江山綠牡丹等。
深綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，殺青葉投葉量較多，且殺青質(zhì)量好，其余工序處理及時(shí)合理，外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級炒青、滇曬青等。深綠在評茶術(shù)語上稱蒼綠，猴魁色蒼綠屬此類型。
墨綠型：鮮葉較嫩，為一芽二三葉制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。
竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級（品味）經(jīng)典禮盒208g
【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐，依次遞減。
嫩黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為一芽一葉，制造中有悶黃工序，屬黃茶制法。該色為高級黃茶的典型色澤，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布。如蒙頂黃芽，莫干黃芽等。
金黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為單芽或一芽一葉初展，黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針，其芽頭肥壯芽色金黃，芽毫閃光，有“金鑲玉”之美稱；黃山毛峰干茶金黃隱翠，俗稱象牙色。
黃褐色：鮮葉較粗老，制茶過程有長時(shí)間的悶黃工序，并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用，使內(nèi)含物有部分聚合變化，由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì)，使外形呈黃褐色。如黃大茶等。
【白茶】白茶為不揉不捻，自然晾干或者微火烘干，身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠，依次遞減
銀白型：鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉，芽葉上白毫特多，采取保毫制法，不經(jīng)揉捻或輕揉捻，使干茶滿披白毫，屬此類型的茶有五蓋山米茶，保靖嵐針，白毫銀針，仙臺白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。
灰綠型：鮮葉較細(xì)嫩，為一芽二葉，制茶經(jīng)萎凋和干燥工序，使干茶綠中帶灰。如白牡丹，其毫心銀白，葉面灰綠。
【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶原料品質(zhì)，金黃色→烏潤→棕紅→黑褐色，依次遞減。
烏黑型：采用一芽二三葉的鮮葉制成，干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶，高級茶形紅毛茶，傳統(tǒng)制法的紅碎茶，中上檔茶等。
棕紅型：干茶色澤棕紅，如轉(zhuǎn)子機(jī)或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末，工夫紅茶等。
二、顏色與工藝：
代表茶類：青茶（烏龍茶）
青茶為中等發(fā)酵茶，不采用嫩度較低的原料，基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同，綠→黃→褐→黑，工藝火候也相應(yīng)加強(qiáng)，口味依次增重。
砂綠型：又叫鱔魚色。粗老采原料，火力足，干茶色澤砂綠并光潤，俗稱砂綠潤，如鐵觀音等。
青褐型：粗老采原料，葉張厚實(shí)，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等。
灰綠型：粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。
三、顏色與儲藏：
顏色隨著時(shí)間延長而加深，光澤度會隨著時(shí)間由潤澤變得暗淡直至枯燥
代表茶類：黑茶
以普洱茶為例，隨存放時(shí)間的增加，生茶由青綠→墨綠；熟茶由紅褐→黑色。
隨著新品類的不斷推出，也會有些特例。不過通過顏色的整體規(guī)律變化，已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心，就等著試試身手了。
6. 安化黑茶黑毛茶怎樣
沒有經(jīng)過壓制的黑茶便被稱為黑毛茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工藝制成，可以分為多個(gè)等級，嫩度越好，等級越高，反之則等級越低，黑毛茶的質(zhì)量直接決定著黑茶成品茶的品質(zhì)。
黑毛茶一般是沒有經(jīng)過壓制的黑茶，外形比較粗大，色澤烏黑油潤，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工藝制成。黑毛茶的質(zhì)量好壞，直接決定著成品茶的品質(zhì)高低。
根據(jù)茶葉嫩度與采摘時(shí)間，黑毛茶可以分為多個(gè)等級，一般嫩度越好，等級越高，多用來制成天尖及高等級的磚茶；越粗老則等級越低，多用來制作花磚、花卷。
黑茶在加工之前，會選用不同等級的黑毛茶進(jìn)行原料拼配、篩分，這是不同黑茶產(chǎn)品擁有不同口感的重要原因。黑毛茶性寒，所以脾胃虛寒的人群不宜飲用。
7. 安化高山黑毛茶產(chǎn)地
茯磚茶與普洱茶都很好，可以根據(jù)個(gè)人口感和喜好選擇，兩者的樹種和產(chǎn)地均不同，普洱茶是云南的，茯磚茶是湖南益陽的。茯磚茶與普洱茶的區(qū)別：
兩者的樹種和產(chǎn)地均不同;普洱茶是云南大葉種曬青毛茶為原料,主要產(chǎn)地為云南。茯茶是湖南安化的黑毛茶為原料.主要產(chǎn)地為陜西涇陽和湖南益陽。