英式下午茶文化
英式下午茶文化
導(dǎo)語：英國人最喜歡的下午茶時間，多集中在下午3時到5時半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。
英國的下午茶,源起于19世紀(jì)的維多利亞時代,因此也稱維多利亞下午茶。維多利亞時代是英國最為強(qiáng)盛的時代,在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國,自詡為日不落帝國。國家的強(qiáng)大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里,希望追求新的刺激,來填補(bǔ)生活的空虛和無聊。當(dāng)時，英國上流社會的早餐都很豐盛，午餐較為簡便，而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始，人們便習(xí)慣在下午四時左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺得這種感覺真好，便邀請友人共享。很快，下午茶便在英國上流社會流行起來。
下午茶喝的是什么茶?
紅茶是英國下午茶的傳統(tǒng)用茶,中國是茶的發(fā)源地,中國茶品種類眾多,而最初傳入英國的就是中國的祁門紅茶.祁門紅茶產(chǎn)于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門.”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。后期由于英國需茶量急劇增加,開始在它的殖民地種植茶葉,如今大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等也成為首選。
下午茶該怎么喝?
(一)喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的LowTea)
(二)在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得已才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。一般來講，下午茶的專用茶為大吉嶺與bojue茶或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
英式下午茶是英國美食料理的精華，去英國沒悠閑品一個下午茶是莫大的`遺憾。2015秋冬倫敦男裝周剛結(jié)束，那就去試試在霧都偶遇精英名流、設(shè)計(jì)師和社交達(dá)人吧。
英國人喜歡喝下午茶，且特別會選地方，這家TheWolseley餐廳的下午茶很出名，經(jīng)?？煽吹缴蠈由鐣用?、社會名流、各路明星，以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國調(diào)調(diào)，那些充滿藝術(shù)感的裝潢，浪漫的氛圍、甜蜜的美食、濃郁的藝術(shù)氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。
倫敦還有不少經(jīng)典下午茶的佳選地，如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶，花園景相伴且按季節(jié)不斷更換的時令下午茶，中西合璧，在舌尖上混搭……
下午茶要請最好的朋友，用最好的茶葉，用最好的瓷器，在最好的空間，談?wù)撟钋‘?dāng)?shù)脑掝}。
在英國維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，精致的上等茶具非常重要。通常，一套完備的英式下午茶，要有以下標(biāo)配：陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點(diǎn)心盤、點(diǎn)心架點(diǎn)心盤、放茶渣的小碗，皆為白底描花瓷器。此外，茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點(diǎn)心架，而且這些器皿都要為锃亮的銀器。
一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用，且只喝第一泡。從采摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個小時，聽當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，人工揉捏能更好地破壞茶葉細(xì)胞組織，釋放出化學(xué)成分，使其互相反應(yīng)，故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶，則是先加牛奶再加茶?，F(xiàn)沖的紅茶加上牛奶調(diào)出溫度，小啜一口，齒縫留香。
傳統(tǒng)下午茶點(diǎn)心有三層擺放于三層銀色托盤中，從下到上第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，第二層和第三層擺放甜點(diǎn)，第二層多放英式松餅，這是英式下午茶必備的，第三層甜點(diǎn)為蛋糕及水果塔。傳統(tǒng)的吃法自下而上，由咸到甜。
我們先嘗了帶點(diǎn)咸味的三明治，再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油，最后才來甜膩厚實(shí)的水果塔，將下午茶點(diǎn)推向高潮。
英式松餅是極具英國當(dāng)?shù)靥厣膫鹘y(tǒng)西點(diǎn)，加入全麥面粉，經(jīng)泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣，先涂果醬，再涂奶油，吃一口涂一口……
下午茶的意義就在于美味在齒間彌漫之時。
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英國正宗傳統(tǒng)下午茶的具體禮儀
英國下午茶的禮儀
(一)英國人最喜愛的一段飲茶時光都集中在下午時刻，下午茶時間從下午3:00-5:00，而喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea) ，進(jìn)行約2個小時，這段時間藉由享受下午茶能恢復(fù)一天工作辛勞的輕松時光。
(二)在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。P.S.現(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會 男性來賓則仍著燕尾服戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子 。
(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得已才請女傭協(xié)助，以表示對來賓的尊重。
英國人非常重視飲茶時應(yīng)對進(jìn)退的禮儀，所選擇飲茶的場所也力求美感，再伴隨著豐富可口的點(diǎn)心，造就了恬靜、愜意且豐碩華美的飲茶氣氛。在飲茶的時候，英國人也盡情展現(xiàn)自己的文化氣質(zhì)和個人修養(yǎng)。紳士在陽光下戴著墨鏡，行為穩(wěn)重，舉止得體，茶具都輕拿輕放；女士則談吐優(yōu)雅，舉止從容，當(dāng)有人從面前經(jīng)過時都要禮貌地輕輕挪動身姿，報以微笑；年長的女士在外面喝茶的時候，相互交談的聲音很小，動作輕緩。
除了上述注意事項(xiàng)之外，
1) 桌上的布置
首先，下午茶所需要的茶杯、糖罐、奶壺都得在客人上門前全部準(zhǔn)備就緒。而「茶壺」則是在客人到訪且就座之後才拿至桌上，茶杯最重要的注意事項(xiàng)則是「必須溫杯」。
2) 茶杯的擺法
在擺桌時，茶杯的放法非常重要，幾個原則把握就不會失禮出錯。第一個一定要將杯耳朝右，要附上茶匙，且茶匙必須放在杯耳下方成四十五度角。
3) 餐點(diǎn)的準(zhǔn)備
傳統(tǒng)的英式下午茶，會在三層P上放滿精美的佐茶點(diǎn)心，各有精美的茶點(diǎn)：最下層是佐以熏鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治；第二層則放英式奶油松餅Scone(司康)，搭配果醬或奶油食用；最上方一層放置另人食指大動的時節(jié)性水果塔及蛋糕或餅乾等。食用時，由下層至上層按序取用，味道由咸(淡)而甜(重)，如此搭配紅茶(奶茶)，才能讓味蕾品出食物真味，另外，也極其符合英國上流社會中品食物的優(yōu)雅性。至於Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。三層架上的點(diǎn)心，無論怎N變化，均少不了英式松餅和濃郁的果醬以及手工餅乾。
4) 午茶的喝法
要準(zhǔn)備的餐點(diǎn)包含茶的份量是比參加人數(shù)多一，也就是如果是兩個人的下午茶，請準(zhǔn)備三人份；如果是四個人的下午茶，請準(zhǔn)備五人份，依此類推。正統(tǒng)的英式下午茶如果要加牛奶，必須先在杯中加奶再倒茶，而且記得一定要溫杯。（之前也提醒過了，如果只是一般馬克杯的奶茶作法則是先倒茶再加奶。手舉起杯子時，記得千萬不可以翹起小指頭。另外，如果可以的話，午茶禮儀請從小開始培養(yǎng)，如果能在一邊玩耍一邊學(xué)習(xí)中熟悉下午茶的禮儀和精神，那是最好不過的了。
5) 下午茶時光中最重要的一件事
就是忘記上面那一大堆你可能已經(jīng)知道或者不清楚的規(guī)則和禮儀。只要記得一件事：下午茶最重要的意義是「與朋友分享一段美好的時光」。究竟是先茶後奶，還是杯口放哪里，要不要溫杯，請全部忘記！??！那些遠(yuǎn)不及「誰跟你一塊喝茶，你與他分享了什N」來得重要！
下午茶必遵禮儀：
1. 舉辦下午茶會時，通常都會制作邀請函。
2. 最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。
3. 一定要有綴有珠飾的白色蕾絲手工刺繡桌巾，因?yàn)槟鞘窍筢缳F族的重要家飾品。
4. 下午茶的餐桌中央一定要有一盆新插的鮮花，鮮花旁邊準(zhǔn)備家人的照片。
5. 賓客面前的口布須折三褶。
6. 由女主人著正式服裝男主人扮演協(xié)助女主人角色，親自為賓客服務(wù)。需要加熱茶時才搖鈴請門外的女傭進(jìn)入。
7. 下午茶準(zhǔn)備的糖，必須是方糖。
8. 點(diǎn)心用三層點(diǎn)心瓷P裝盛，每一層點(diǎn)心下也襯著綴有蕾絲的花邊的白布，由下往上吃。最下面第一層放小黃瓜三明治、第二層放傳統(tǒng)英式奶油松餅、第三層則放蛋糕及水果塔或餅干。
9. 英式奶油司康(Scone)的吃法是先以刀切開，但不能切到底(以免刀碰到磁P時發(fā)出聲響)，接著以手撕開，先涂果醬、再涂奶油(一定要兩種都涂)，吃完一口、再涂下一口。
10. 受邀的男性著燕尾服、戴高帽及手持雨傘，女性則穿白色洋裝且一定要戴帽子(這樣的服裝穿著，英國白金漢宮沿用迄今)。
11. 除非客人人數(shù)很多，否則紅茶一定要當(dāng)客人面前沖泡。第一泡紅茶過後，可將茶詘讜謐雷又醒耄每腿俗孕腥∮謾⒌髖洹
12. 要使茶會氣氛熱絡(luò)、毫無冷場，“愉快的交談”是非常重要的因素。一開始可先談些與紅茶或茶點(diǎn)有關(guān)的話題，然後再慢慢的展開別的談話內(nèi)容。
下午茶必備茶具：
1. 茶杯
2. 茶壺
3. 三層(二層)點(diǎn)心P
4. 糖罐
5. 奶盅瓶
6. 保溫棉罩
7. 茶匙
8. 托P(端茶品用)
9. 沙漏(計(jì)時器)
10. 濾茶器
11. 茶葉量匙
12. 搖鈴
13. 蕾絲桌巾
14. 溫?zé)崞?
15. 個人點(diǎn)心P
16. 果醬及奶油P
17. 餐具(奶油刀、蛋糕夾、蛋糕鏟刀、叉等_)
18. 茶渣碗
19. 瓷器熱水
英國下午茶的禮儀
1、喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)
2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以…才請女傭協(xié)助以表示對來賓的尊重。
4、一般來講，下午茶的專用茶 為祁門紅茶，大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
5、正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
6、點(diǎn)心食用禮儀。由淡而重由咸而甜。茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
7、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時因茶幾乎仰賴中國的輸入，英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。
8、品賞精致的茶器。
下午茶必備茶具：
1. 茶杯
2. 茶壺
3. 三層(二層)點(diǎn)心P
4. 糖罐
5. 奶盅瓶
6. 保溫棉罩
7. 茶匙
8. 托P(端茶品用)
9. 沙漏(計(jì)時器)
10. 濾茶器
11. 茶葉量匙
12. 搖鈴
13. 蕾絲桌巾
14. 溫?zé)崞?/p>
15. 個人點(diǎn)心P
16. 果醬及奶油P
17. 餐具(奶油刀、蛋糕夾、蛋糕鏟刀、叉等_)
18. 茶渣碗
19. 瓷器熱水
在以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y儀要求著稱的英國，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣。時至今日，下午茶的禮儀已經(jīng)簡化很多，但還是有些傳統(tǒng)必須保持和遵從：
喝下午茶的最正統(tǒng)時間是下午四點(diǎn)鐘，就是一般俗稱的High Tea。
一般來講，下午茶的專用茶為祁門紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶。若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
下午茶是一門綜合藝術(shù)，簡樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗，需要搭配精致的瓷器茶具。
正統(tǒng)英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛：第一層放三明治，第二層放傳統(tǒng)的英式點(diǎn)心Scone，第三層則放蛋糕及水果塔。記住要由下而上品嘗茶點(diǎn)，這是遵從味道由淡而重、由咸而甜的法則。其中Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口，再涂下一口。
傳統(tǒng)英式下午茶是僅次于晚宴的社交活動，很講究姿勢姿態(tài)。茶杯要輕拿，傳統(tǒng)禮儀中必須要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸進(jìn)杯圈。兩手的手腕部位盡量不要緊貼身體，或者藏著讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌。
別人說話的時候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關(guān)注；手機(jī)響了，如果對方有話正好說到一半，不能粗魯?shù)刂苯哟驍?，要跟對方說抱歉然后接聽。其實(shí)這些也是在其他場合需要遵從的禮儀。
其實(shí)下午茶也是一種英國文化，大多數(shù)英國人都會在家里泡上一壺好茶，奉上精美的差點(diǎn)和水果，在小院里或者窗邊，迎著溫暖的日光與好友傾心攀談一陣，放松而又自在。而遵從下午茶中的傳統(tǒng)，可以幫助你融入這種英國文化。