1. 黑茶發(fā)花工藝過程
答：是黑茶“金花”，指黑茶類中的茯磚茶經(jīng)過特定的發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)（渥堆、發(fā)花干燥等）生成的一種冠突散囊菌，這種菌會(huì)產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，其外觀是金黃色的細(xì)小花斑，成散點(diǎn)片狀分布，均勻滲透在茶磚內(nèi)，因形似“米蘭花”且呈金黃色，故俗稱“金花”。
冠突散囊菌（金花）的密集程度是評(píng)判茯磚茶品質(zhì)好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，也就是說金花越多茯磚茶的品質(zhì)相對(duì)越好。
2. 黑茶發(fā)酵多久出金花
金花是從茶里長(zhǎng)出來的，呈現(xiàn)顆粒狀，只能說一般是不會(huì)輕易掉落的，如果完全與茶葉脫離散落 那也有可能是人為添加進(jìn)去的
3. 黑茶發(fā)花需要多長(zhǎng)時(shí)間
安化黑茶發(fā)霉，觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。其次聞，沖泡時(shí)更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。
判斷安化黑茶是否發(fā)霉：
1、新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長(zhǎng)，使得金花越來越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時(shí)間推移，菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失。
2、存放中的安化黑茶，若不小心因濕度過大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕(空調(diào)上有的)或在陽光下晾曬，長(zhǎng)出的霉毛過幾天自然會(huì)消失，這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感，反而會(huì)加快安化黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會(huì)更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
3在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉(cāng)味，這種倉(cāng)味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉(cāng)味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必?fù)?dān)心，及時(shí)干燥即可。
4、最后品，有陳味的茶湯口感自然無雜味，年份久的安化黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。
安化黑茶適宜飲用的人群
(1)適合三高的人：黑茶中的成分能夠有效的抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，還能有效的對(duì)血脂、血糖進(jìn)行分解和抑制，并能夠通過對(duì)神經(jīng)元的活化，起到明顯的抗癌、降血脂、降血糖、降血壓的作用。
(2)適合減肥塑身，養(yǎng)顏美容：黑茶中含有的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等成分，有著極強(qiáng)的脂肪代謝能力，在飯后飲用能夠有效的減少脂肪的吸收，從而起到減肥塑身的效果。另外，富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除體內(nèi)的自由基，實(shí)現(xiàn)肌膚的抗氧化和延緩衰老的作用。
(3)適合失眠多夢(mèng)的人：茶葉有著提神的作用，過晚喝茶會(huì)導(dǎo)致夜間失眠，很多人到了晚上便是敬而遠(yuǎn)之。但是，黑茶確實(shí)例外，有著明顯的寧神助眠功效。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，咖啡堿、茶多酚會(huì)明顯減少，而茶多糖等明顯增加，對(duì)神經(jīng)興奮有著明顯的抑制作用，寧神助眠的作用尤為明顯，可以有效治療失眠。
(4)適合各類癌癥病人：黑茶中的金花是一種酵素類菌，因其在顯微鏡下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到殺胃癌、肝癌等癌細(xì)胞的作用，起到抗癌、防癌的效果，在人人談癌色變的時(shí)代，更是價(jià)比黃金的珍寶。明火烘焙的步驟能讓黑茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分發(fā)酵，使黑茶湯色明亮紅潤(rùn)，帶有特殊的松香氣。
4. 黑茶的發(fā)花工藝是什么做的
黑茶中有黃色的點(diǎn)點(diǎn)不需要拿出來曬太陽。
黑茶里面黃色的星星點(diǎn)點(diǎn)是一種金黃色霉菌（俗稱“金花”），學(xué)名稱之為冠突散囊菌。
冠突散囊菌是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體，屬于益生菌。到目前為止，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中唯一只有茯磚茶國(guó)標(biāo)中有“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)。
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地
5. 黑茶發(fā)花工藝過程圖
黑茶中間黃色粉末狀的東西俗稱金花。是一種有益微生物，所謂金花，就是在原料的加工中通過發(fā)花這一道特殊的程序，專門在黑茶的磚塊中培養(yǎng)一種叫做冠突散囊菌的冠突曲霉物質(zhì)，在顯微鏡下觀測(cè)，每一個(gè)金花個(gè)體呈傘狀簇立，通體金黃奪目，環(huán)抱成群，分布均勻。
6. 黑茶發(fā)花工藝過程視頻
眾所周知，金粉一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求，那黑茶的金花是怎么形成的呢？具體如下！
黑茶的金花是怎么形成的？金花的形成過程
黑茶金花的形成過程
金花一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”處理，金花普遍、茂盛、顆粒大、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求，金花茂盛與否是茯磚品質(zhì)的體現(xiàn)。
金花生長(zhǎng)好的茶滋味醇和，沒有苦澀味或少有苦澀味，更能去油膩，利消化。生長(zhǎng)在茯磚茶上的金花，肉眼可見。需要打開茯磚茶才能看到。
7. 安化黑茶發(fā)花是啥意思
芙茶應(yīng)為茯茶，即涇陽茯磚茶，屬于黑茶緊壓茶，在制作時(shí)需得經(jīng)過精選、篩分、蒸茶、渥堆發(fā)酵、熬茶汁、炒茶、司稱、蒸茶、裝模、壓制成型、晾置、退模、預(yù)包裝、進(jìn)烘上架、發(fā)花、干燥等工序，形成茶體緊結(jié)、色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛的特點(diǎn)。
8. 黑茶發(fā)花的原理
金花”，指的是茶餅上長(zhǎng)出的金色或黃色菌落，因?yàn)樾螒B(tài)看起來比較像“米蘭花”，所以坊間稱其為“金花”，更為專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)名為“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌是一種對(duì)人有益的酵素類菌，當(dāng)冠突散囊菌生長(zhǎng)時(shí)，其分泌出的淀粉酶和氧化酶，既可以催化茶葉中的蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，也可以促進(jìn)多酚類化合物氧化。
這一系列化學(xué)變化，不僅可以分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，同時(shí)也可以全面提升茶葉的香氣和口感。
“金花”是茶葉轉(zhuǎn)化時(shí)生成的一種珍貴有益菌群，一般出現(xiàn)于陳年黑茶茯磚中，同樣具有存放價(jià)值的普洱茶也偶有出現(xiàn)。
9. 黑茶發(fā)花有利于促進(jìn)香氣
金花，是湖南黑茶中茯磚茶特有的一特點(diǎn)。茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。
金花實(shí)際上學(xué)名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌發(fā)酵液與綠茶、茶多酚復(fù)合物相比較，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸道功能；同時(shí)其對(duì)脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止腸道對(duì)脂肪的吸收。
現(xiàn)在的金花有人工發(fā)花，以前的野外發(fā)花是每年的6至8月份需要3個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)，必須是在野外的發(fā)花棚里發(fā)花。人工發(fā)花沒有那么久，一個(gè)月就夠了的。
這是我個(gè)人的一點(diǎn)見解，希望對(duì)你有幫助。