一、一個(gè)餐飲品牌要上新品，應(yīng)該注意哪些方面？
我在勺子課堂讀到過(guò)一篇相關(guān)的文章，現(xiàn)在是夏天了，很多茶飲品牌都在菜單上增加了冰淇淋，以冰淇淋為例，一個(gè)餐廳適不適合做冰淇淋，下面幾個(gè)因素是非常重要的：
一，要互補(bǔ)?；疱伵c冰淇淋本身就很搭調(diào)，火鍋油、辣、熱，就算是冬天，清清爽爽的冰淇淋也能成為火鍋店的明星產(chǎn)品，有些火鍋店甚至因?yàn)槊赓M(fèi)提供冰淇淋球而受到顧客的偏愛(ài)。
二，不違和。好的產(chǎn)品要有記憶感，也就是說(shuō)，用一款消費(fèi)者都不熟悉的口味去推新品，是一件很冒險(xiǎn)的事情。比方說(shuō)一個(gè)茶飲店想要做冰淇淋，那么最好與原有的產(chǎn)品或者口味相近，例如喜茶的波波冰淇淋，聽(tīng)名字就十分喜茶，不像是星巴克能叫出來(lái)的產(chǎn)品。
三，限定就是限定。星巴克的冷萃就是因?yàn)橐荒瓴坏剿膫€(gè)月的供應(yīng)時(shí)間，才能吊足消費(fèi)者的胃口，營(yíng)造出一種“一期一會(huì)”的儀式感，好讓大家來(lái)年有所期盼。茶飲店的冰淇淋也應(yīng)該這樣，本來(lái)加入冰淇淋就是為了豐富顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，增加與顧客的互動(dòng)，激發(fā)品牌活力，如果最佳時(shí)間過(guò)去了，那么茶飲店繼續(xù)供應(yīng)冰淇淋，反而造成了自己的負(fù)擔(dān)。
二、如何創(chuàng)辦奶茶品牌開(kāi)店？
自己去工商注冊(cè)一個(gè)品牌。開(kāi)幾家店。名氣大了就可以加盟
三、香飄飄奶茶創(chuàng)新歷程？
2004年香飄飄創(chuàng)始人蔣建琪先生機(jī)敏地發(fā)現(xiàn)中國(guó)奶茶行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性缺陷，門(mén)店現(xiàn)調(diào)奶茶無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者隨時(shí)隨地飲用的消費(fèi)需求，于是創(chuàng)新性地開(kāi)發(fā)出了首款沖泡奶茶產(chǎn)品。自香飄飄杯裝奶茶進(jìn)入市場(chǎng)便受到市場(chǎng)熱捧，熱銷(xiāo)席卷大江南北，短短不到7 年便突破20 億的銷(xiāo)售規(guī)模，風(fēng)光一時(shí)無(wú)兩。但正當(dāng)公司信心滿(mǎn)滿(mǎn)，從20 億沖擊50 億時(shí)，卻突然熄火停滯不前，在接下來(lái)的五年內(nèi)銷(xiāo)售額始終徘徊在20 億左右（財(cái)年數(shù)據(jù)），遲遲未能實(shí)現(xiàn)突破，直到2017 財(cái)年固體奶茶增長(zhǎng)20%實(shí)現(xiàn)26 億銷(xiāo)售收入，重現(xiàn)高增長(zhǎng)。