1. 茶頭好喝嗎
普洱老茶頭要煮的，茶湯一小好喝好看。
2. 茶頭是什么茶
都知道普洱熟茶有一種“疙瘩茶”，人稱“老茶頭”。而潮州單叢的茶頭，就是類似于普洱熟茶的老茶頭。
什么叫普洱老茶頭呢？
老茶頭，屬于普洱熟茶的派生茶葉。熟茶在制作過程中，需經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工藝。而在人工發(fā)酵過程中，由于需要發(fā)酵的茶葉量巨大，在翻堆的時(shí)候無法全方位進(jìn)行，并且茶葉經(jīng)過高溫高濕后，會(huì)溢出大量的果膠。這些果膠會(huì)把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的，發(fā)酵到一定程度后，這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉被挑揀出來，經(jīng)過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭口感醇厚，潤滑，甘甜，耐泡。懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。老茶頭的產(chǎn)量也是極為有限，一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。
而單叢茶的茶頭，也是一樣的道理，它也是單叢茶的精華，特別是這些一年只采春季的高山單叢茶頭。
單叢茶頭，是制茶師把初制后的單叢茶，專門讓挑茶工把茶葉中的黃片、粗梗等挑出來，目的是為了讓單叢的成茶外觀更加勻整、好看。一百斤毛茶，最多也是只能挑出一兩斤茶頭。
我們都知道，茶樹的茶梗，是茶葉營養(yǎng)成分的輸送管道，又是茶樹多糖類物質(zhì)的聚集組織，所以單叢茶頭，跟普洱茶的老茶頭一樣，醇厚香甜，香氣撲鼻。
這些貌似粗曠的單叢茶頭，其實(shí)也是單叢茶的精華。單叢茶的茶頭，每市斤價(jià)格相差懸殊，便宜的幾塊錢，貴的幾百元以上，而且供不應(yīng)求。原因在哪兒呢？
決定單叢茶茶頭的身價(jià)，主要是看茶葉的產(chǎn)地。潮州的茶友常說，好茶要看山門。山門，指的是茶葉的種植地的海拔。我們都知道，單叢茶品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)就是鳳凰烏崠村，這里海拔1391米以上，終年云霧繚繞，土壤、氣候?yàn)閱螀采L的最佳場地，而且這里也是單叢古茶樹最密集的地方。為了保證單叢茶的品質(zhì)，烏崠的茶農(nóng)，一年只采春季，產(chǎn)量低，為了更好保護(hù)古茶樹，也沒有施加化肥農(nóng)藥，這些綜合因素，決定了烏崠的單叢的品質(zhì)是最優(yōu)的，安全綠色的，所以就連烏崠單叢的茶頭，也是物稀為貴。
好茶頭，也是需要有好的工藝。我們挑選出來的這款蜜蘭香單叢茶頭，是單叢茶制作非遺傳承人林步高師傅的茶品，挑揀成茶之后，茶頭再經(jīng)過20多個(gè)小時(shí)焙火，香氣襲人，口感甜潤，不愧為茶葉中“香水”的美譽(yù)。
很多人都很擔(dān)憂單叢茶存放時(shí)間過長，會(huì)出現(xiàn)返青的問題。經(jīng)過高溫、長時(shí)間的焙火，這款單叢茶頭無需再復(fù)焙的。
曾經(jīng)就單叢茶返青的問題，請教過單叢茶的制作大師林偉良老師。林老師說單叢茶如果出現(xiàn)返青，如果沒有條件復(fù)焙，可以再密封起來，繼續(xù)存放，茶葉一樣可以轉(zhuǎn)化成更好的。
單叢茶頭的沖泡，比起單叢成茶的沖泡，可以更加隨意，不怕悶茶，就是不會(huì)泡單叢的茶小白，一樣可以任性地泡好單叢茶頭。
單叢茶頭的沖泡，可以用100度的水溫來沖泡，也可以用礦泉水冷泡，可以用蓋碗泡，可以用過濾茶壺泡，值得提醒的是，茶頭的投茶量不用多，每次6克左右就可以。
單叢茶的春茶，最佳品飲時(shí)間是每年的中秋節(jié)以后。經(jīng)過時(shí)間的沉淀，單叢茶的內(nèi)質(zhì)，香氣，滋味，口感，愈發(fā)迷人，會(huì)令人驚嘆不已的。一些潮州的資深茶客，更是喜歡把今年淘到的好茶，留著明春后再喝，不愧是單叢的骨灰級玩家的喝法！
茶無貴賤，安全好喝才是最關(guān)鍵。作為單叢茶茶迷的入門級茶品，烏崠茶頭+名師制作，是不二的選擇！
3. 茶頭的好處
“老茶頭”是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時(shí),以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時(shí)候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。為什么老茶頭前面要加上一個(gè)“老”字,那是因?yàn)槔喜桀^新出茶頭茶葉,倉味、渥堆味特別濃重,整體口感湯色非常難過,一般都是要擺放上幾年,使倉味、渥堆味散去,讓茶頭口感變化得更好。新的老茶頭（質(zhì)量好的）在前十幾泡，都能夠用蓋碗或紫砂沖泡，到后面茶味較淡的時(shí)分，就能夠用壺煮著喝。那茶湯茶味較淡的時(shí)分是不是老茶頭，就曾經(jīng)徹底被泡淡、泡干了呢？其實(shí)不是，由于老茶頭帶有很多果膠，沾黏得很硬，即使是水溫很高，泡了十幾泡也沒有完整把茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)和茶味析出來，泡淡的也只是外面的那一層，那么這時(shí)就需求經(jīng)過煮來完整把里面的東西給析出來。而關(guān)于普通茶友煮老茶頭的目的無非有三個(gè)：第一是老茶頭是需求煮著喝的，所以就用來煮；第二是不讓老茶頭糜費(fèi)掉，需求完整的釋放老茶頭的滋味，所以在泡了十幾泡之后，仍需求再煮一下來喝；第三是為了好玩以及直接沖泡和煮著喝喲什么樣的區(qū)別的心態(tài)去煮老茶頭的。因而，老茶頭不論是新的，還是老的都能夠煮著喝。老茶頭耐泡，一般可以泡30幾泡，然而一些茶頭泡三十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。1、準(zhǔn)備煮茶的壺，茶頭，公道杯。2、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。3、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。4、品飲后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好。看著翻騰水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。本人經(jīng)過摸索和嘗試，發(fā)覺茶頭煮著喝的口感比泡出來的更加香醇!所以我喝茶頭絕對不泡，洗茶兩遍后直接煮!但這僅代表個(gè)人口感和觀點(diǎn)，不喜勿噴。如果是直接煮老茶頭，取茶頭8克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。對于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。老頭茶可以洗兩次，但不宜洗茶過久。老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團(tuán)狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點(diǎn),老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時(shí)間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護(hù)胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。
4. 茶頭的壞處
這是很正常的現(xiàn)象，當(dāng)把茶葉熱過后，留下茶水，慢慢地茶里面有茶多酚的分解，所以放置一段時(shí)間后會(huì)變稠
大部分水發(fā)揮發(fā)了，少部分水被茶堿物質(zhì)所吸附，于是形成了稠狀一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會(huì)對人體產(chǎn)生危害
5. 茶頭好還是茶葉好
這個(gè)看個(gè)人對茶的口味要求和茶品種的選擇，如果要清香一些，那就芽尖好了，如果要求滋味濃厚一些，還是一芽二三葉的茶比較適合，口味重些的，老茶頭是非常好的！制作綠茶和花茶，小嫩芽好點(diǎn)，普洱茶嫩芽和葉都有制作出口感較好的茶。
紅茶不需要那么嫩的茶葉，大葉為原料不光是成本低而且發(fā)酵出來的茶葉味道更加香醇、誘人（微甜），效果反而更好。