茶藝表演的順序：選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗。
宋代，人們興起斗茶，賣茶水的人也相互間試論高低，被時(shí)人成為“茶百戲”，既能稱‘戲”自然是一種表演內(nèi)容了。無(wú)論是“試茗”還是“茶百戲”，但至少說明茶藝表演在中國(guó)古代的茶文化樣式中已漸呈現(xiàn)表演的意識(shí)。
茶藝表演成為一種需要是近20年的事情。盡管茶文化源于中國(guó)，但將茶文化精神發(fā)揮到極致的卻是日本。隨著兩國(guó)茶事交流活動(dòng)的增多，精湛的茶藝表演成了了解各自茶藝精髓，方便兩國(guó)進(jìn)行學(xué)習(xí)與交流的重要樣式。
加之人們?cè)诟母镩_放和物質(zhì)生活日益滿足的條件下，開始重視中國(guó)傳統(tǒng)文化的繼承與生活質(zhì)量的提高，欲從滿足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承但在近百年的民眾生活中漸以消失的中國(guó)茶文化的內(nèi)質(zhì)。
而林林總總的茶藝館中推出的茶藝表演，無(wú)疑成了普及茶文化精神、引導(dǎo)人們?nèi)绾晤I(lǐng)悟中國(guó)茶道的最佳載體。因而，茶藝表演的出現(xiàn)由中國(guó)古代的雛形漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝樣式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。
擴(kuò)展資料
表演分類
1、民俗茶藝表演
取材于特定的民風(fēng)、民俗、飲茶習(xí)慣，以反映民俗文化等方面為主的，經(jīng)過藝術(shù)的提煉與加工的，以茶為主體的。如“西湖茶禮”、“臺(tái)灣烏龍茶茶藝表演”、“贛南擂茶”、“白族三道茶”、“青豆茶”等。
2、仿古茶藝表演
取材于歷史資料，經(jīng)過藝術(shù)的提煉與加工，大致反映歷史原貌為主體的。如“公劉子朱權(quán)茶道表演”、“唐代宮廷茶禮”、“韓國(guó)仿古茶藝表演”。
3、其他茶藝表演
取材于特定的文化內(nèi)容，經(jīng)過藝術(shù)的提煉與加工，以反映該特定文化內(nèi)涵為主體，以茶為載體的，如“禪茶表演”、“火塘茶情”、“新娘茶”。
茶藝表演，我認(rèn)為一是先選茶，二是高溫清洗茶具；三是投茶入壺；四是輕均搖，洗茶倒掉；五是添水按茶特性掌握時(shí)間；六是倒出茶湯進(jìn)入公道杯過濾茶渣；七是分茶給在座的人（包括奉茶），當(dāng)然自已也要喝茶了，自己不喝茶，倒給別人喝也是不禮貌的。
不過，當(dāng)代并非茶藝表演，而是演藝泡茶流程，是以演為重，并非以茶為主體，按茶藝表演來說，茶藝師理應(yīng)是了解茶、喜歡茶、珍惜茶，平時(shí)泡出泡好每壺茶，讓茶發(fā)揮最佳境界。試想，我們的表演者有真的愛茶嗎？真的鼓歡茶嗎？真的了解茶嗎？
有的連這茶是什么茶？有什么特性，應(yīng)該怎么樣科學(xué)、正確地沖泡她都不知道，添水倒茶，不是茶藝師，而是服務(wù)員，其表演，也只是上臺(tái)表演一下泡茶流程而已，其目的要么是任務(wù)，要么是為錢，要么是為出名而已，這些都和茶的低調(diào)，內(nèi)斂不相符。
有時(shí)看到一些自稱“茶人”，在當(dāng)代卻穿越到唐宋時(shí)期，用唐宋的點(diǎn)茶法泡茶表演，過去了終是回不去，搬這些東西出來按郎平的話說應(yīng)該是愚蠢的，有些東西已經(jīng)不適合當(dāng)代了，應(yīng)該有當(dāng)代的創(chuàng)新意識(shí)去開發(fā)才對(duì)，相反，只會(huì)讓中華文化倒退。
茶藝表演的順序
第一道：燙杯
我們稱之為竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，是蘇東坡的一句名詩(shī)，蘇東坡不僅是一個(gè)多才多藝的大文豪，而且是一個(gè)至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩(shī) 描述燙杯，請(qǐng)各位充分發(fā)揮自己的想像力，看一看在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？
第二道：賞茶
我們稱之為香花綠葉相扶持。賞茶也稱為目品。目品是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的頭一品，目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質(zhì)量，主要觀察茶坯的品種、工藝、細(xì)嫩程度及保管質(zhì)量。
如特極茉莉花茶：這種花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶，茶坯色綠質(zhì)嫩，在茶中還混有少量的茉莉花干花，干的色澤應(yīng)白凈明亮，這稱之為錦上添花。在用肉眼觀察了 茶坯之后，還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞，我們一定會(huì)感到好的花茶確實(shí)是香花綠葉相扶持，極富詩(shī)意，令人心醉。
第三道：投茶
我們稱之為落英繽紛玉杯里。落英繽紛是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進(jìn)潔白如玉的茶杯時(shí)，花干和茶葉飄然而下，恰似落英繽紛。
第四道：沖水
我們稱之為春潮帶雨晚來急。沖泡花茶也講究高沖水。沖泡特極茉莉花時(shí)，要用90度左右的開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似春潮帶雨晚來急。
第五道：悶茶
我們稱之為三才化育甘露美。沖泡花茶一般要用三才杯，茶杯的蓋代表天，杯托代表地，茶杯代表人。人們認(rèn)為茶是天涵之，地載之，人育之的靈物。
第六道：敬茶
我們稱之為一盞香茗奉知己。敬茶時(shí)應(yīng)雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點(diǎn)頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。
第七道：聞香
我們稱之為杯里清香浮清趣。聞香也稱為鼻品，這是三品花茶中的第二品。品花茶講究未嘗甘露味，先聞圣妙香。聞香時(shí)三才杯的天、地、人不可 分離，應(yīng)用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫，從縫隙中去聞香。聞香時(shí)主要看三項(xiàng)指標(biāo)：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細(xì)心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香，是一種精神享受，一定會(huì)感悟到在天、地、人之間，有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香，沁入心脾，使人陶醉。
第八道：品茶
我們稱之為舌端甘苦入心底。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶時(shí)依然是天、地、人三才杯不分離，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，然后從開縫中品茶，品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯。
第九道：回味
我們稱之為茶味人生細(xì)品悟。人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味，無(wú)論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中人們都會(huì)有良好的感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。
第十道：謝茶
我們稱之為飲罷兩腋清風(fēng)起。唐代詩(shī)人盧仝的詩(shī)中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到：一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜咕腸，惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
每一道：焚香靜氣，活煮甘泉
焚香靜氣，就是通過點(diǎn)燃這支香，來營(yíng)造祥和，肅穆，無(wú)比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說：“活水還須活火烹?！被钪蟾嗜?，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。
第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱。葉嘉酬賓，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐淋，烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。
第四道：高山流水，春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶?！备呱搅魉磳㈤_水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。
“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道：烏龍入海，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡，四泡是精華?！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟瑥膲乜诹飨虿韬：孟耱札埲牒?，所以稱之為烏龍入海。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。
第六道：母子相哺，再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶，稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或子壺?，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開水，稱之為“再注甘露”。
第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí)，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝小姐的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”，象征著向嘉賓行禮致敬。
過去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”，“韓信點(diǎn)兵”，因這樣的解說充滿刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神，所以我們予以揚(yáng)棄。
第八道：夫妻和合，鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后，將描有龍的品茗杯倒扣過來，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”。
把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱之為“鯉魚翻身”。
中國(guó)古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)。
第九道：捧杯敬茶，眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他?？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝，并按照茶藝小姐的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。通過捧杯敬茶眾手傳盅，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近，氣氛更融洽。
第十道：鑒賞雙色，喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀?。這時(shí)還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。
第十一道：三龍護(hù)鼎，初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根，舌尖，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比，看看這清幽，淡雅，甜潤(rùn)，悠遠(yuǎn)，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道：二品云腴，喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱?！岸吩齐椤奔凑?qǐng)客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽，甘醇，還是生澀，平淡。
第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶?！笆帤饣啬c”是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。
第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思。含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地玩味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香，清，甘，活”，無(wú)此美妙的巖韻。
第十六道：君子之交，水清味美
古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬(wàn)不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時(shí)再吞下去。咽下白開水后，再?gòu)埧谖豢跉?，這時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津，回味甘甜，無(wú)比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的一個(gè)哲理---平平淡淡總是真。
第十七道：名茶探趣，游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶?？匆豢磯刂械牟枧莸降趲着葸€能保持茶的色香味。
“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊?！痹诓杷嚤硌輹r(shí)，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?，故名“游龍戲水。?/p>
第十八道：賓主起立，盡杯謝茶
孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福?！薄帮嫴柚畼?，其樂無(wú)窮”自古以來，人們視茶為健身的良藥，生活的享受，修身的途徑，友誼的紐帶，在茶藝表演結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福來結(jié)束這次茶會(huì)。
不，不
不應(yīng)該是茶藝表演
應(yīng)該是泡茶流程表演，有些根本不了解茶，如何來的“茶藝”，
一味地錯(cuò)把表演當(dāng)作茶藝
那是膚淺的
當(dāng)下的茶藝培訓(xùn)大多存在著學(xué)一套泡茶流程表演當(dāng)作茶藝
參加分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的茶藝師《職業(yè)資格證書》考證輔導(dǎo)班
考一本《證書〉當(dāng)作茶藝師
那是極為不妥的
也會(huì)危及中國(guó)茶藝行業(yè)，試想沖泡的茶葉是什么茶也不清楚，哪來的茶藝。