都勻毛尖 都勻毛尖茶又叫都勻細(xì)毛尖、白毛尖，據(jù)史料記載，早在明代，都勻產(chǎn)出魚(yú)鉤茶、雀舌茶已列為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷。都勻毛尖采用清明前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄， 嫩綠勻齊。都勻毛尖素以干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃的三綠三黃特色著稱(chēng)。成品毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美?！ ≠F定云霧雪芽、 云霧茶采自當(dāng)?shù)氐难鐾N，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。鮮葉采摘細(xì)嫩，俗稱(chēng)嫩采雅雀嘴。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚(yú)鉤，背附一層細(xì)軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨(dú)特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效?！ ∽窳x毛峰 遵義毛峰茶的主要特點(diǎn)是：茶片緊細(xì)圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色碧綠明凈，滋味清醇爽口。遵義毛峰不僅品質(zhì)優(yōu)秀，還有其獨(dú)特的象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征著中國(guó)工農(nóng)紅軍戰(zhàn)士大無(wú)畏的英雄氣概；滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會(huì)議精神永放 光芒；香高持久，象征紅軍烈士革命情操世代流芳?！ ￠_(kāi)陽(yáng)南貢茶 開(kāi)陽(yáng)南貢茶產(chǎn)于開(kāi)陽(yáng)縣南龍鄉(xiāng)，清乾隆年間即作為朝延貢品。其茶多白色茸毛，造型美觀，茶色淡綠而明亮，葉芽豎立，猶如雪后春筍，清香而味醇，爽口清潤(rùn)?！ ∏t 黔紅是貴州紅碎茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要產(chǎn)于湄潭、羊艾、花貢、廣順、雙流等大中型專(zhuān)業(yè)茶場(chǎng)。貴州地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，生產(chǎn)紅碎茶的茶場(chǎng)又分布在貴州省的中部、北部、南部的丘陵臺(tái)地或河谷盆地。由于高溫多溫、雨熱同季、晝夜溫差大，這些地區(qū)的大葉型品種、中葉型品種和地方群體品種長(zhǎng)勢(shì)旺，葉片厚。其內(nèi)含物如氨基酸、茶多酚增多。?！ ≠F州紅碎茶以其香氣高、鮮爽度好、品質(zhì)獨(dú)具一格著稱(chēng)。由于產(chǎn)地、茶樹(shù)品種和加工方法的不同，其品質(zhì)各具特色。羊艾中葉種紅碎茶香氣特高，在全國(guó)第三套樣中連續(xù)多次名列前茅，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；晴隆花貢大葉種紅碎茶，達(dá)國(guó)家規(guī)定二套樣標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)接近滇紅，能與斯里蘭卡、印度的紅茶媲美；開(kāi)陽(yáng)雙流紅碎茶曾獲一九八三年外貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品榮譽(yù)證書(shū)；泥潭茶場(chǎng)的紅碎茶被推為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！ ∏遮w司茶 趙司茶產(chǎn)于貴陽(yáng)市郊黔陶鄉(xiāng)趙司村，歷史悠久，頗負(fù)盛名。相傳康熙年間，貴州進(jìn)士、翰林院編制修周漁璜將家鄉(xiāng)的趙司茶進(jìn)貢皇帝，爾后便有品嘗周公趙司茶，皇官內(nèi)外十里香的佳話流傳。趙司茶經(jīng)烘炒加工而成的綠茶，外形勻整不碎，泡茶湯色黃綠，清香爽香?！ ⊙虬t茶 貴陽(yáng)羊艾農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的紅茶是我省紅茶中最出色的一種，早在1979年長(zhǎng)沙全國(guó)茶葉會(huì)議上曾獲紅冠軍稱(chēng)號(hào)。它集紅茶的三特色濃、強(qiáng)、鮮于一身，條索粗壯，色澤烏黑，茶色紅艷明亮，收斂性強(qiáng)，茶味香濃鮮爽?！ ×碛袖靥朵亟淦?、大方的海馬宮茶，貴陽(yáng)的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。
貴州系高原山區(qū)，峰巒疊嶂，云霧繚繞，晝夜溫度、濕度差異大，加上多酸性和微酸性、含大量鐵質(zhì)和磷酸鹽的的土壤，適宜于茶葉的生長(zhǎng)。俗話說(shuō)：“高山出好茶，云霧飄茶香”。就是這個(gè)道理。貴州茶葉，早在一千多年前的唐代就負(fù)盛名。唐代復(fù)州竟陵人陸羽在《茶經(jīng)》中將播州（今遵義地區(qū)）、思州（今黔東南、黔南一帶）列為全國(guó)六大茶區(qū)之一，所產(chǎn)茶葉均為上乘。到了明代，貴州茶葉已聞名全國(guó)，云霧茶和毛尖茶成為“貢品”進(jìn)入宮廷。清代更是名揚(yáng)海內(nèi)，除保證宮廷用茶外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)川、桂、粵等地。解放后有了更大的發(fā)展?，F(xiàn)在貴州茶葉以綠葉為大宗，并制作高級(jí)綠茶。目前都勻細(xì)毛尖、遵義毛峰、安順竹葉青、石阡苔茶等均進(jìn)入全國(guó)名茶行列。 都勻細(xì)毛尖茶都勻茶區(qū)，峰巒起伏，云霧繚繞，土壤深厚肥沃，疏松而潮濕，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。尤其是都勻市的團(tuán)山、大定兩鄉(xiāng)，茶樹(shù)多生長(zhǎng)在溪澗峽谷兩旁。茶芽茸毛多，肥厚柔嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等物質(zhì)。都勻細(xì)毛尖茶，香氣濃郁，滋味清爽，湯色明澈，品質(zhì)潤(rùn)秀，茶芽細(xì)尖，呈條索狀。是我國(guó)出口名茶之一，在世界上享有盛名。細(xì)毛尖茶，過(guò)去叫“魚(yú)鉤茶”和“雀舌茶”。明御使張鶴樓游覽茶區(qū)后曾作詩(shī)曰：“云鎮(zhèn)山頭，遠(yuǎn)看輕云密布，茶香蝶舞，似如翠竹蒼松”。據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在五百多年前，“魚(yú)鉤茶”和“雀舌茶”已成為“貢茶”，直到清末。十八世紀(jì)末，開(kāi)始出口外銷(xiāo)。1915年獲巴拿馬賽會(huì)上優(yōu)等獎(jiǎng)。都勻細(xì)毛尖茶是采用清明前后幾天剛冒出未展開(kāi)的嫩芽，大約五萬(wàn)多個(gè)左右，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工，制成一斤成茶。成茶外形緊細(xì)卷曲勻整，色澤鮮綠，白毫顯露，香氣清嫩、滋味鮮濃，回味甘甜。泡在碗中，色澤綠中帶黃，白毫特多，并一一展開(kāi)。過(guò)三分鐘，打開(kāi)杯蓋，清香四溢，令人甜醉。遵義毛峰茶遵義毛峰茶是解放后創(chuàng)制的名茶。其主要特點(diǎn)是：茶片緊細(xì)圓直翠潤(rùn)，白毫顯露，嫩香持久，湯色淺綠明凈，味清醇爽口。 遵義毛峰之所以成名，一是茶質(zhì)好。這一帶坡地廣闊，山勢(shì)回緩，溫、濕度宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)；二是制作工藝獨(dú)特。每年清明節(jié)前后10至15天，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬天可塑性物質(zhì)的積累，生機(jī)旺盛，茶芽如春筍般茁壯成長(zhǎng)，芽葉細(xì)嫩，密被茸毛。用這些茶芽經(jīng)過(guò)精細(xì)加工而成遵義毛峰。遵義毛峰自1978年問(wèn)世后，深受海內(nèi)外人士的贊譽(yù)。貴定云霧茶貴定云霧茶產(chǎn)在1500米的云霧山里，在貴定縣境內(nèi)，這里山高峰奇，煙云繚繞，登臨山頂?shù)孛嫫教?，有豁然開(kāi)朗之感。據(jù)《貴州通志》記載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧最有名，惜產(chǎn)量太少，得之極不易”。清乾隆年間，曾以云霧茶進(jìn)貢皇帝，以“貢茶”而得名。 云霧茶制作方法極其外形大體上與都勻細(xì)毛尖相仿。二者相比云霧茶得水浸出物多，味更醇香濃郁，咖啡堿含量低，茶多酚，兒茶素含量更多，更受人們喜愛(ài)。