1. 新鮮茶葉餃子餡的做法大全
枸杞嫩梢經(jīng)過(guò)燙、洗，本身所帶的苦味在體內(nèi)已所剩無(wú)幾，和肉餡兒混合后，葷素結(jié)合，既解決了枸杞葉的過(guò)野，也中和了肉餡的肥膩。
熱騰騰的餃子端上桌來(lái)，迫不及待的送入口中，頓時(shí)肉香、菜香渾然滿口，細(xì)品之下余香猶在，頗有品上等茶后的甘甜，春天的訊息就如此悄然入體，飽飽的吃過(guò)，昏昏然趁著暖暖的春日，就這樣乏乏的睡上一覺，個(gè)中滋味，沒有經(jīng)歷過(guò)的人，任憑想象，怎么也不會(huì)得知。
2. 茶葉豬肉餡餃子
一，原料:帶皮五花肉600克，干茶葉10克(泡好后約50克)。
調(diào)料:橙汁50克，泰國(guó)雞醬50克，白糖15克。
1、把茶葉（一般選擇紅茶）下油鍋炸脆，其中一半墊盤底。
2、五花肉炸至上色，然后裹勻酸甜汁，再與另一半茶葉合炒，茶葉自然粘在五花肉上，成菜色澤紅亮。
3、盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時(shí)激發(fā)茶香味。二，1、帶皮五花肉入沸水(水中加入蔥段、姜片)煮約10分鐘，撈出改刀成3厘米見方的塊，然后入咸鮮味的鹵水小火鹵約20分鐘備用。茶（鐵觀音）用沸水泡開，濾掉茶水，茶葉留用。
2、鍋入寬油，燒至七成熱，下入五花肉塊小火浸炸半分鐘至外皮起硬殼，撈出控油備用，然后將茶葉用七成熱油快速?zèng)_炸。
3、砂鍋的夾層中灌一半沸水，然后擺上盛器，取一半炸好的茶葉墊底備用。
4、所有調(diào)料兌勻，入凈鍋熬熱，下入炸好的五花肉和25克炸好的茶葉，調(diào)入鹽、味精翻鍋，撒勻白芝麻和鮮蔥花拌勻，出鍋裝入盛器中即成。
3. 茶葉餡餃子怎么做
步驟 1
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大葉芹去根洗凈（包餃子最好用大葉芹的葉子比較好吃，因從家?guī)Щ貋?lái)時(shí)間有點(diǎn)久葉子蔫了就用桿包餃子了）
步驟 2
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熱鍋水燒開放入水中用水罩一下
步驟 3
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罩好撈出
步驟 4
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用冷水過(guò)涼
步驟 5
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肉用絞肉機(jī)絞成餡兒
步驟 6
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蔥姜蒜剁碎一點(diǎn)兒放進(jìn)肉餡
步驟 7
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加入生抽，十三香，鹽，料酒，蠔油，食用油，米白醋，
步驟 8
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大葉芹用手將水份攥干切碎放進(jìn)肉餡拌開
步驟 9
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和面粉，包餃子，煮餃子
步驟 10
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開吃！???
4. 嫩鮮茶葉餃子餡的做法大全
竹葉菜是可以做餃子餡的…竹葉菜 它的葉子跟竹葉非常相似，而且它也和竹子一樣，長(zhǎng)得一節(jié)一節(jié)的，特別是它開的花像一只只藍(lán)色的蝴蝶，竹葉菜特別喜歡生長(zhǎng)在田邊，或是水比較淺的田里。在夏天來(lái)臨之時(shí)，將它的嫩葉采摘下來(lái)即可清炒，可做餡，也能煲湯，還能晾干后當(dāng)做茶葉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高！
5. 茶葉肉餡餃子
馬肉餃子的做法：
一、原料餛飩皮100張，馬肉末800克，新鮮生姜末5克，蒜4頭，搗碎，切細(xì)的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個(gè)，打散，大白菜絲380克二、做法11.用大碗將馬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤(rùn)濕后折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在里面。做好的餃子下鍋前要放在一個(gè)預(yù)先灑了點(diǎn)面粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鐘即可，趁熱吃。
6. 新鮮茶葉餃子餡的做法大全圖解
肉餡如何去腥，南北各地方法很多，也取決不同的肉質(zhì)所用的調(diào)料以及多少也不同。民間流傳“豬不椒，羊不茴，牛不韭”，都是多少年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。蝦肉魚肉講究的是鮮，就不用香料，只用蔥姜就可。要是藏香豬，天山、陜北山羊也不用什么香料。這幾個(gè)地方的豬羊肉幾乎沒有什么腥臊味。只是現(xiàn)如今市場(chǎng)上的肉類都是飼料喂養(yǎng)的，不僅腥臊味重而且沒有肉香。如果不用香料來(lái)掩蓋，就沒法下咽。以我?guī)资甑膹N藝經(jīng)驗(yàn)，以下分享一個(gè)羊肉餡的調(diào)制方法，希望能幫上大家。
1.挑選羊肉。做餡料的羊肉最好選羊腿前夾肉或羊脖子肉，一是肉活，二是肥瘦合適。但注意羊肉里特別是脖子里的淋巴結(jié)和筋膜的清理。今天我準(zhǔn)備處理好了的羊肉大約800克。
2.剁餡方法。處理好的羊肉，放到冰箱冷凍室凍一個(gè)小時(shí)，一是通過(guò)冷凍使肉細(xì)胞結(jié)冰水解后排酸的過(guò)程。二是凍硬肉塊便于改刀剁細(xì)。先切成0.5—1厘米的小丁后，在剁細(xì)（注意：是丁，不是絨噢！），基本看不見明顯的丁就可以了。剁細(xì)是為了多吸收調(diào)料汁，不剁絨是為了口感有嚼勁。
3.準(zhǔn)備調(diào)料水。鮮生姜約20克拍絨，香蔥葉段約20克，花椒胡椒地椒各2克。先將三椒用溫水洗凈泡五分鐘后瀝干，再用約六十毫升溫水泡十多分鐘后，將生姜蔥葉放入繼續(xù)泡，也可用手抓揉，看見碗里水發(fā)粘，基本就可以用了。
小提示：蔥歸蒜科植物，生吃就辣苦澀甜。除了小香蔥，苦辣最主要來(lái)源于蔥芯。給小孩吃，就要注意事先撥出蔥芯。小香蔥不論生熟都是甜的，也比大蔥香。為何上海有名的蔥油拌面一定要選小香蔥的原因。
4.調(diào)餡。將剁細(xì)羊肉放到大一點(diǎn)的容器里，先加少量鹽，兩小勺生抽幾滴老抽增色，調(diào)料水大約共需要肉量的四分之一到三分之一，分三次加入，第一次可多些量，按一個(gè)方向攪拌，一定要攪拌到粘稠狀，筷子攪動(dòng)不覺得費(fèi)力順滑就可以了，不能稀，因?yàn)檫€要加配菜。接著加兩小勺蔥蒜油一勺花椒油一筷子頭熟醬，再繼續(xù)攪勻，千萬(wàn)別加十三香呀五香粉呀料酒呀之類的，否則肉味不香，鮮味全無(wú)。這時(shí)可舌尖嘗一下鹽味，淡了再加，比平時(shí)口味略重點(diǎn)。比如平時(shí)口味3克鹽調(diào)餡就加到4克。一是配菜要吸收，二是煮餃水要吸收。
配菜一般選清淡的，不要搶了羊肉的鮮。我今天用的是白菜和韭黃，韭黃占三分一。白菜洗凈后切細(xì)放入清水里泡十多分鐘，為的是去除白菜里的鞣酸和青菜味。然后用干凈的紗布包起盡量擠干水分。接著加點(diǎn)毛毛鹽增加底味，再加幾滴香油攪勻鎖住菜水分。包餃前適當(dāng)攪入肉餡。配菜根據(jù)個(gè)人口味，一般不超過(guò)肉量的一半，否則吃不出肉蛋兒的感覺。要是家有老人小孩就要將肉多剁細(xì)點(diǎn)，配菜可以加多點(diǎn)，利于消化吸收。
配菜最好一次性用完，用不完就不要了。餃子還是現(xiàn)包現(xiàn)吃最好。要是一次性包多了吃不完，就速凍冷藏，用食品袋密封，防止水分蒸發(fā)。
如何煮冷凍餃子呢？分享一個(gè)小竅門：先將要吃的量放入冷水里泡住。接著起鍋燒水，等鍋底水冒小泡就下餃子，用漏勺攪動(dòng)防粘鍋底。水開后用中火煮，別加蓋，等餃子全漂上水面，在煮一分鐘就可以出鍋吃了。
（如何制作蔥蒜油和熟醬請(qǐng)關(guān)注后續(xù)。。。。。。）方便的話請(qǐng)加上我的二維碼，里面會(huì)每天更新。