1. 茶葉審評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)大全
1、茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。
2、茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)
2. 茶葉審評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)大全生津,鎖喉,回甘還有什么呢
入喉回甘 香氣馥郁。
3. 茶葉審評(píng)的概念
評(píng)茶師就是用自己的感官如眼睛、鼻子、手等來(lái)審評(píng)的茶葉的真假、好壞等等。評(píng)茶師對(duì)茶葉的審評(píng)包括感官品質(zhì)評(píng)定、綜合判定 。評(píng)茶師的職業(yè)分級(jí)評(píng)茶師分：評(píng)茶師與高級(jí)評(píng)茶師----評(píng)茶師(具備以下條件之一者)：
(1) 取得評(píng)茶師資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于3年，經(jīng)高級(jí)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
(2) 取得評(píng)茶是職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于5年。----高級(jí)評(píng)茶師(具備以下條件之一者)：
(1) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事評(píng)茶工作不低于5年，經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。
(2) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于8年。
(3) 高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。
(4) 取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專(zhuān)業(yè)評(píng)茶工作不低于3年。
4. 茶葉審評(píng)知識(shí)
茶葉感官審評(píng)是審評(píng)員在規(guī)定的審評(píng)室內(nèi)、利用規(guī)定的審評(píng)器具，通過(guò)自身的觸覺(jué)、視覺(jué)、聞?dòng)X、味覺(jué)來(lái)審評(píng)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底，然后綜合得分，判定茶葉的品質(zhì)。也就是常說(shuō)的五因子法。 比如綠茶，通常按3G茶、150ML容量審評(píng)杯、沖泡5MIN的方式進(jìn)行操作。
5. 茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)的術(shù)語(yǔ)
在生物上有兩種意思：被動(dòng)含義：這是指在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成的未經(jīng)糖基化的多肽經(jīng)過(guò)高爾基體加工修飾；二是主動(dòng)含義，是指生成的功能蛋白在生物體內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)或結(jié)構(gòu)蛋白在翻譯過(guò)程中的作用。蛋白質(zhì)是執(zhí)行細(xì)胞功能的基本功能單元, 其表達(dá)受基因組和表觀遺傳學(xué)的調(diào)控。通常,
蛋白質(zhì)在表達(dá)以后還需要經(jīng)過(guò)不同程度的修飾才能發(fā)揮所需要的功能。這種經(jīng)過(guò)了特定修飾的蛋白質(zhì), 更客觀地反映了細(xì)胞的各種生理以及病理過(guò)程。
6. 茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)名詞解釋
茶葉審評(píng)的基本步驟無(wú)非分為干評(píng)和濕評(píng)兩個(gè)步驟。
干評(píng)是審評(píng)茶葉的外形、色澤、凈度、香氣等，是用專(zhuān)業(yè)的評(píng)茶盤(pán)在干評(píng)臺(tái)上完成，如圖：
濕評(píng)是審評(píng)茶葉的內(nèi)質(zhì)，主要是湯色、香氣、滋味、葉底來(lái)評(píng)判，是在專(zhuān)業(yè)的濕評(píng)臺(tái)上，用沖泡茶葉來(lái)完成，如圖：
其實(shí)，不難，只要用心就可以做得很好
7. 茶葉審評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)大全及解釋
GB 10221。2-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。3-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與感官特性有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 10221。4-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 與分析方法有關(guān)的術(shù)語(yǔ)GB 11767-89 茶葉種子和苗木規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4879-85 防銹包裝GB/T 5009。 1-85 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)理化部分總則GB/T 5009。11-96 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009。12-96 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009。13-96 食品中銅的測(cè)定方法GB/T 5009。19-85 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB 5009。 22-85 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法GB/T 5009。57-96 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5033-85 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙箱GB/T 5034-86 出口產(chǎn)品包裝瓦楞紙板GB/T 5048-85 防潮包裝GB 5127-85 食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5398-85 大型運(yùn)輸包裝件試驗(yàn)方法GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB 8057-87 茶葉機(jī)械名詞術(shù)語(yǔ)GB/T 8302-87 茶 取樣GB/T 8303-87 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T 8304-87 茶 水分測(cè)定GB/T 8305-87 茶 水浸出物測(cè)定GB/T 8306-87 茶 總灰分測(cè)定GB/T 8307-87 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定GB/T 8308-87 茶 酸不溶性灰分測(cè)定GB/T 8309-87 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T 8310-87 茶 粗纖維測(cè)定GB/T 8311-87 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T 8312-87 茶 咖啡堿測(cè)定GB/T 8313-87 茶 茶多酚測(cè)定GB/T 8314-87 茶 游離氨基酸測(cè)定GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄B）《茶葉滋味化學(xué)鑒定法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉水分測(cè)定的快速法GB/T 9172-88 花茶級(jí)型坯（附錄C）《茶葉總灰分測(cè)定的快速法GB/T 9174-88 一般貨物運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB/T 9194-88 茶尺蠖防治標(biāo)準(zhǔn)GB 9679-88 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683-88 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9833。 1-88 緊壓茶 花磚茶GB/T 9833。2-88 緊壓茶 黑磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄B）《茶梗檢驗(yàn)方法》GB/T 9833。3-88 緊壓茶 茯磚茶（附錄C）《非茶類(lèi)夾雜物檢驗(yàn)方法GB/T 9833。 4-88 緊壓茶 康磚茶GB/T 9833。4-88 緊壓茶 康磚茶《緊壓茶類(lèi)每塊（個(gè)）凈重量檢測(cè)方法GB/T 9833。5-88 緊壓茶 沱茶GB/T 9833。6-88 緊壓茶 緊茶GB/T 9833。7-88 緊壓茶 金尖茶GB/T 9833。 8-88 緊壓茶 米磚茶GB/T 9833。9-88 緊壓茶 青磚茶GB/T 10220-88 感官分析方法總論 GB/T 10221-88 感官分析術(shù)語(yǔ) 一般性術(shù)語(yǔ) GBN 144-81 紅綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、茶葉衛(wèi)生管理辦法GBN 238-84 食品中鎘允許量標(biāo)準(zhǔn) GBN 54-81 食品中放射性物質(zhì)限量（附：食品放射衛(wèi)生管理辦法SB/T 10036-92 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件 SB/T 10037-92 紅茶、綠茶、花茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件GB 11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13738。 2-92 第二套紅碎茶 GB/T 13738。4-92 第四套紅碎茶 GB/T 14456-93 綠茶 GB/T 14487-93 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)。
8. 評(píng)價(jià)茶葉的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)
形容茶得單位名詞:
茶葉：斤，兩，包，袋，箱，片
茶水：杯，盅，壺，盞，碗，匙，勺，桶，鍋，瓶，滴，口（喝一口茶），
茶樹(shù)：棵，株，片
銷(xiāo)售時(shí)國(guó)內(nèi)通常用斤、兩、錢(qián)來(lái)計(jì)量，國(guó)際貿(mào)易中用千克、噸來(lái)計(jì)量。
關(guān)于茶的句子:
1、茶已不只是茶，而成了心中的信仰。
2、遇水舍己，濟(jì)人無(wú)數(shù)，為茶飲。
3、品茶，品的是一種心境，品出不同的心路歷程，品出百味人生。
4、趁著熱愛(ài)，趁著有好茶相伴，好好享受快樂(lè)。
9. 茶葉評(píng)茶術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)
茶葉一級(jí)高于三級(jí)，茶葉按照品質(zhì)（感官）特征可分為4個(gè)等級(jí)，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其中以及品質(zhì)高于三級(jí)，根據(jù)各地工藝不同，原料采摘的不同，茶葉等級(jí)的區(qū)分有所差異，但特級(jí)一般為較高，三級(jí)則為次。
其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，一級(jí)、二級(jí)、特級(jí)等這些形容茶葉等級(jí)的術(shù)語(yǔ)并不適用于所有的茶葉，比如說(shuō)餅茶，我們就不能用一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)來(lái)形容餅茶的等級(jí)。
也不是說(shuō)每個(gè)地方的茶葉都用這種標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定茶葉的等級(jí)，因此這一標(biāo)準(zhǔn)僅供參考。
10. 茶葉審評(píng)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)大全生津,鎖喉,回甘等七大術(shù)語(yǔ)
①鮮亮：色澤新鮮明亮。多見(jiàn)于新鮮、嫩度良好而干燥的高檔綠茶。
②綠明：綠潤(rùn)明亮。多用于高檔綠茶。
③柔軟：細(xì)嫩綿軟。多用于高檔綠茶。
④紅梗紅葉：綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見(jiàn)于殺青溫度過(guò)低、未及時(shí)抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質(zhì)，沉積于葉片組織中。
⑤芽葉成朵：芽葉細(xì)嫩而完整相連。
⑥紅蒂：莖葉基部呈紅色。多見(jiàn)于采茶方法不當(dāng)或鮮葉攤放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以及部分紫芽種制成的綠茶。
⑦生熟不勻：鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現(xiàn)。如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。
⑧青暗：色暗綠，無(wú)光澤。多見(jiàn)于夏、秋季的粗老綠茶。
⑨青張：葉底中夾雜色深較老的青片。多見(jiàn)于制茶粗放、殺青欠勻欠透、老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶制品。
⑩花青：葉底藍(lán)綠或紅里夾青。多見(jiàn)于用含花青素較多的紫芽種制成的綠茶。