1. 為什么要制定茶葉的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)
茶葉中鉛超標(biāo)有多方面原因。從已有的研究結(jié)果來(lái)看，主要來(lái)自以下三方面：
一是環(huán)境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等;二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區(qū)茶園;三是制茶機(jī)具，如炒茶鍋含鉛量過(guò)高。值得注意的是，茶葉中的鉛元素來(lái)源也存在人為主觀的因素。有個(gè)別不良商家，為了茶葉的成色更好看，人工添加工業(yè)色素——鉛鉻綠。
而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),綠茶不得著色,不得添加任何非茶類物質(zhì)
2. 茶葉必須要有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)嗎
茶葉gbt 31751是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白茶當(dāng)中的緊壓茶的編號(hào)這款茶有這種標(biāo)識(shí)，說(shuō)明這款茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的審評(píng)，而且有一定的權(quán)威能力，畢竟想獲得這個(gè)編號(hào)的是并不容易的，必須要經(jīng)過(guò)層層的檢測(cè)才可以獲得總體來(lái)說(shuō)，這樣的茶葉當(dāng)然是不錯(cuò)的，最起碼呵護(hù)一個(gè)國(guó)家范疇的標(biāo)準(zhǔn)。
3. 茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是評(píng)定茶葉
是國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行
標(biāo)準(zhǔn)類型： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
國(guó)家分類號(hào)： X55
ICS分類： 67.140.10
發(fā)布時(shí)間： 2013-12-31
實(shí)施時(shí)間： 2014-06-22
被代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：
代替標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：
歸口單位： 全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC 339)
發(fā)布單位： 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)
標(biāo)準(zhǔn)介紹：
GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音
GB/T 30357的本部分規(guī)定了鐵觀音產(chǎn)品的分類與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本部分適用于以鐵觀音品種的葉、駐芽、嫩梢為原料，依次經(jīng)萎淍、做青、殺青、揉捻（包揉）、烘干等獨(dú)特工業(yè)過(guò)程制成的初制茶（或稱毛茶）和經(jīng)整形、歸類等工藝制成的精制茶（或稱成品茶）。
4. 茶葉有標(biāo)準(zhǔn)嗎
按茶葉的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉包裝袋上，方便消費(fèi)者辯別。
同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等（每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等）一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好，精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí)珍眉一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…，外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。
5. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的定義及作用是什么
茶葉種類以國(guó)家實(shí)施的《茶葉分類》為標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。
一、綠茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
二、紅茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
三、黃茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
四、白茶，以特定茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
五、烏龍茶，以特定茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。
六、黑茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。普洱就是一種黑茶，詳見(jiàn)普洱茶的前生與今世。
七、再加工茶，以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用的食用產(chǎn)品。
6. 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
特級(jí)茶葉和一級(jí)茶葉的差別有：
1、茶葉是分等級(jí)的，特級(jí)肯定比一級(jí)好。等級(jí)越高茶葉的品質(zhì)越好。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃，茶葉越耐泡。
2、茶葉等級(jí)有國(guó)標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等，福建產(chǎn)的烏龍茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)更為明確。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細(xì)分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”等，國(guó)標(biāo)還對(duì)每一品種和分級(jí)設(shè)了實(shí)物樣。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”等。龍井茶可分為“特級(jí)”“一級(jí)”“二級(jí)”“三級(jí)”“四級(jí)”和“五級(jí)”。
3、消費(fèi)者可根據(jù)茶葉形狀、顏色、香味、茶湯等項(xiàng)目判斷等級(jí)。例如按國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，清香型鐵觀音特級(jí)產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)、重實(shí)、香氣清高、持久、滋味清醇鮮爽、音韻明顯、湯色金黃帶綠、清澈。但等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如果只有文字描述、對(duì)茶葉品鑒并不十分精通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)、“特級(jí)”“一級(jí)”之分仍讓人糾結(jié)。
3、級(jí)別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同。當(dāng)然，加工水平的高低與茶樹(shù)品種的不同對(duì)茶葉的級(jí)別也是有一定的影響。另外，茶葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，季節(jié)不同也對(duì)級(jí)別有影響。4、再者，不同的茶葉評(píng)級(jí)的方式也不同，如綠茶，外形分占的比例較高。而烏龍茶，香氣與滋味占的分較高。
7. 茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制定
2010年福鼎白茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T22291-2017》。
該標(biāo)準(zhǔn)適用于白茶栽培、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、審評(píng)等各方面，同時(shí)新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)增加術(shù)語(yǔ)和定義，產(chǎn)品增加了壽眉，另外對(duì)茶葉的定義、特征做了詳細(xì)的補(bǔ)充和說(shuō)明。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹(shù)Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶。
8. 茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制定一般采用預(yù)留
序號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 標(biāo)準(zhǔn)名稱 備注 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
1 GB/T9172－88 花茶級(jí)型坯
2 GB/T9833.1－88 緊壓茶花磚茶
3 GB/T9833.2－88 緊壓茶黑磚茶
4 GB/T9833.3－88 緊壓茶茯磚茶
5 GB/T9833.4－88 緊壓茶康磚茶
6 GB/T9833.5－88 緊壓茶沱 茶
7 GB/T9833.6－88 緊壓茶緊 茶
8 GB/T9833.7－88 緊壓茶金尖茶
9 GB/T9833.8－93 緊壓茶米磚茶
10 GB/T9833.8－93 緊壓茶青磚茶
11 GB/T13738.1－97 第一套紅碎茶
12 GB/T13738.2－92 第二套紅碎茶
13 GB/T13738.4－92 第四套紅碎茶
14 GB/T14456－93 綠茶
15 SB/T10167－93 祁門紅茶
16 SB/T10168－93 閩烘青綠茶
以上標(biāo)準(zhǔn)均為國(guó)家和行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，適用于生產(chǎn)、流通、貿(mào)易活動(dòng)中表列各類茶葉。
17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、溫、平七套炒青綠茶，此標(biāo)準(zhǔn)原國(guó)家供銷社發(fā)布
18 WMB48(1)－81 茶葉品質(zhì)規(guī)格，此標(biāo)準(zhǔn)為出口茶標(biāo)準(zhǔn)
19 ZBB35002－88 炒青綠茶技術(shù)條件