1. 茶葉和樹葉發(fā)甜的原因
是甜葉菊。甜葉菊干葉中的主要成分為甜菊糖苷，不僅甜度高、熱量低，還具有一定的藥理作用。
由于甜菊苷類是一種非糖甜味劑，吃進(jìn)嘴里不會(huì)在口腔內(nèi)細(xì)菌作用下產(chǎn)生酸，因此采用它制作的糖果食品，不會(huì)因產(chǎn)生酸而腐蝕牙齒，可被用來預(yù)防兒童齲齒。
2. 像樹枝一樣的茶葉有點(diǎn)甜
古樹茶是指存活百年老上下的茶，在以云南省西雙版納茶區(qū)楚雄茶區(qū)，小青柑區(qū)有老樹生態(tài)體系，數(shù)量稀有。古茶樹的苛刻分類古茶樹苛刻現(xiàn)實(shí)意義上的古茶樹為300年上下的灌木型大葉茶樹，多發(fā)肓在人跡罕至的深山中間。
鐘愛云南普洱茶的人，一定會(huì)經(jīng)常聽到古樹茶、花草樹木茶、老樹茶、小樹茶、灌木茶、灌叢茶、臺(tái)地茶(云南省當(dāng)?shù)厝朔Q“壩子茶”)、高山茶(云南省當(dāng)?shù)厝朔Q“山頂茶”)、生態(tài)茶、有機(jī)茶等叫法。
古茶樹的發(fā)肓地理環(huán)境一般都很自然，沒有空氣污染，風(fēng)景優(yōu)美。除此之外，周邊地區(qū)綠植的多樣性、原始性存儲(chǔ)非常好，因此非常少有病害，無須噴藥滅蟲;花草樹木茶發(fā)肓在高海拔農(nóng)耕地，那里晝夜溫差大，白天平均溫度較高，植物呼吸作用抗拉強(qiáng)度大，芽葉在公司時(shí)間內(nèi)依據(jù)植物呼吸作用生產(chǎn)加工糖的數(shù)量多。
而晚上平均溫度低，一方面可以減少呼吸消耗，存儲(chǔ)較多的有機(jī)物，另一方面，油茶樹體中的阿拉伯膠化合物充裕發(fā)肓，芽葉中阿拉伯膠水分含量提高，因此，油茶樹發(fā)肓茂盛，荼葉品質(zhì)優(yōu)異。
除此之外，山高谷深，重巒疊嶂，樹林茂盛的地形地貌，促進(jìn)濕冷的水蒸汽化為逐級(jí)煙霧繚繞，繚繞躊躇于山河正中間，提升了太陽光照射的漫反射光效應(yīng)，油茶樹是喜陰耐陰植物，在散射光的作用下，葉片無折卷或折卷少，枝條向外開展，葉子幅度提升而凸起，荼葉的色調(diào)變深而具備光滑度。
芽葉中清香化合物及中氮類鮮美化合物提高，而膳食纖維素水分含量減少，嫩度更長(zhǎng)期，而澀類物質(zhì)的茶氨酸再大，相對(duì)平衡，因此茶湯顏色的飽滿度非常好，苦澀味較均衡，而清香度和鮮美度卻得以提升。
每一年春茶時(shí)，云南省的古樹茶務(wù)必比小樹茶遲十天左右才采，古樹茶的發(fā)肓健全天數(shù)明顯擅于小樹茶，因而，古樹茶更肥厚，更耐泡。因古茶樹的葉子更大、更厚(相對(duì)于小油茶樹而言)，葉綠素含量更高，植物呼吸作用更強(qiáng)，轉(zhuǎn)換成的有機(jī)物(糖)很多，茶湯顏色口感更醇、更甜。
3. 茶葉會(huì)甜是什么原因
茶葉回甘就是喝茶時(shí)初嘗苦味，之后喉龍返回甜味、苦甜交織形成的獨(dú)特體驗(yàn)。
這是由于茶葉含有的特有物質(zhì)導(dǎo)致的:
一、茶多酚。多酚類物質(zhì)呈現(xiàn)苦味和澀味，其含量的多寡與茶湯的回甘程度正相關(guān)；
二、黃酮。味覺表現(xiàn)獨(dú)特，初嘗苦澀，然后會(huì)呈現(xiàn)自然甜味的感覺；
三、氨基酸。是構(gòu)成茶鮮、爽的部分，春茶比其它季節(jié)含量高，因此春茶的鮮味和回甘更悠長(zhǎng)；
四、有機(jī)酸。通過刺激唾液腺的分泌讓人感覺回甘生津；
五、糖類。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中通過涶液淀粉催化酶催化成麥芽糖，正是這個(gè)過程的時(shí)間差造成回甘效益。
4. 茶葉和樹葉發(fā)甜的原因是什么
南非葉 別 名：桃葉斑鳩菊、杏葉斑鳩菊、神奇葉、尖尾鳳、肝連、苦樹、苦膽葉、苦藥王、苦茶葉、南非樹等 菊科斑鳩菊屬，原產(chǎn)熱帶非洲，葉子具有獨(dú)特的氣味和苦澀感，放在嘴里咀嚼5分鐘后會(huì)出現(xiàn)絲絲甘甜感，傳說中的抗癌神品。
5. 茶葉和樹葉發(fā)甜的原因是
茶葉被小綠葉蟬咬后產(chǎn)生防御反應(yīng)，釋放出茉莉酸等香味物質(zhì)。小綠葉蟬的唾液與葉片釋放的物質(zhì)結(jié)合，在經(jīng)過發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的花果香、蜜香。所以咬過的茶葉會(huì)香甜。
小綠葉蟬的各個(gè)蟲態(tài)均能為害茶樹。茶樹受其病害嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致茶芽枯死脫落，茶樹冠頂部呈火燒狀，被稱為“葉蟬燒”。
小綠葉蟬進(jìn)食的方式很特別，并不是像螞蚱一樣把葉子啃光，而是以吸食茶樹嫩葉的汁液為食。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，受茶小綠葉蟬的危害，我國(guó)長(zhǎng)江中下游茶區(qū)每年茶產(chǎn)量損失約為15%~50%，重災(zāi)年份甚至?xí)霈F(xiàn)無茶可收的現(xiàn)象。
6. 茶葉為什么發(fā)甜
紅茶之所以會(huì)有甜味，那是因?yàn)椴枞~中的糖類和氨基酸兩大類。紅茶是全發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時(shí)茶葉中的氨基酸的隨之增加，所以紅茶具有紅湯紅葉、香甜味醇的特征，甜味會(huì)比其它的茶類要來的比較明顯。
7. 葉子是甜的茶葉
甜葉菊。
這種葉子，叫甜葉菊，第一次喝的時(shí)候，真心覺得它大自然饋贈(zèng)的瑰寶，倒一大杯的熱開水，僅放兩三片曬干的甜葉菊，竟然就可以如此香甜，真的不可思議。不過甜葉菊特殊的香味和甜味，倒也不是人人都喜歡，小汐比較喜歡而已。
甜葉菊，屬于菊科多年生草本植物，它是“甜味世界”的冠軍，被稱為“時(shí)髦的甜味品”。甜葉菊在國(guó)外還有一個(gè)名字，叫“卡黑”，是甜草的意思。
8. 為什么有些茶葉喝了會(huì)甜
很多人喝到某些茶時(shí)會(huì)感覺茶葉有甜味。這種甜是因?yàn)椴枞~中含有一種茶多糖的物質(zhì)。還有一種甜是因?yàn)橐恍﹥?nèi)質(zhì)不好的茶葉被一些生產(chǎn)茶商在制作茶葉的時(shí)候加了一定比例的糖在里面。茶葉本身含有的茶多糖這種物質(zhì)當(dāng)人喝了以后會(huì)覺得很舒服，有身心愉悅的感覺。而人為加糖多的茶葉喝了會(huì)讓人覺得甜了發(fā)膩。加糖越多的茶葉成本還更低，因?yàn)樘且舱加兄亓浚堑膯蝺r(jià)成本可比茶葉本身的成本便宜多了。普通的消費(fèi)者難于分清茶葉中的甜是茶葉自然的甜還是加了糖的甜？但喝了多就會(huì)覺得有區(qū)別，好茶越喝越想喝，不好的茶喝幾口就不想喝了。
茶湯中呈現(xiàn)甜味的糖類主要是茶葉中含有的單糖和雙糖等可溶性糖，糖類的含量并不高，但由于人類味覺器官對(duì)甜、苦味道的不同感受閾值以及不同味覺的感受位置，茶湯中少量的糖在人們感受到輕微苦味之后反而呈現(xiàn)較強(qiáng)的感受，甜味與苦味的協(xié)同作用產(chǎn)生品茶時(shí)的愉快感受。茶湯中還含有一定量的果膠和酚類物質(zhì)的糖苷也對(duì)茶湯滋味的形成起作用。水溶性果膠可以使茶湯產(chǎn)生厚、醇的口感。茶湯中還含有一定量的金屬離子，能夠形成咸味，但由于沒有達(dá)到咸味的閾值，在品茶時(shí)多數(shù)感受不到。
9. 茶葉是甜的
能使我們?cè)诓铚懈惺艿教鹞兜奈镔|(zhì)有三類：
1、以游離態(tài)存在于茶葉中的單糖和低聚糖（可溶性糖）；
2、帶甜味的氨基酸；
3、兒茶素生物合成的中間產(chǎn)物。
而這三類中占據(jù)主要的是第一類，即以游離態(tài)存在于茶葉中的單糖和低聚糖，是茶葉回甜的主要原因。
10. 什么樹葉可以泡茶是甜的
甜菊葉屬于是小菊科植物，甜菊的葉子含有甜菊素是糖尿病患者的飲食或者瘦身食品用也可以泡茶泡。