1. 武夷巖茶分級(jí)
礎(chǔ)理論學(xué)，學(xué)茶入門(mén)必讀的硬核工具書(shū)
1、《茶葉全書(shū)》
美國(guó)人威廉·烏克斯撰寫(xiě)，它與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本建久時(shí)代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》，并稱(chēng)世界三大茶葉經(jīng)典。
書(shū)從六個(gè)方面詳細(xì)闡述了茶葉所涉及到的各個(gè)領(lǐng)域，包括：歷史方面、技術(shù)方面、科學(xué)方面、商業(yè)方面、社會(huì)方面及藝術(shù)方面，是一部關(guān)于茶葉的百科全書(shū)。
2、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)四大金剛《茶樹(shù)栽培學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》、《茶葉生物化學(xué)》
茶業(yè)專(zhuān)業(yè)用，高等農(nóng)業(yè)院校教材，要了解茶、學(xué)好茶、懂得茶，制茶學(xué)，你必須要讀的書(shū)。
茶學(xué)不是玄學(xué)是科學(xué)。初學(xué)者可以把《制茶學(xué)》、《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》先翻一遍，保準(zhǔn)你功力大增。當(dāng)然，這幾本書(shū)最好還是搭配茶葉審評(píng)課程邊練邊看，如果報(bào)了考證班，這四本書(shū)能一直陪伴你考完高級(jí)評(píng)茶師，并終身受用。
3、《茶業(yè)通史》
茶學(xué)家、茶業(yè)教育家，制茶專(zhuān)家，我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一的陳椽編著。
《茶業(yè)通史》匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。
4、《茶經(jīng)述評(píng)》
當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)主編，陸羽《茶經(jīng)》都覺(jué)得太艱澀難懂吧？你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評(píng)》。兩代茶圣時(shí)隔千年的對(duì)話(huà)交流而成。
吳老從1979年開(kāi)始撰寫(xiě)，中間幾經(jīng)曲折，花費(fèi)了較預(yù)想多得多的時(shí)間對(duì)照它的版本，研究它的文字整理完成。當(dāng)時(shí)所寫(xiě)出的內(nèi)容，就較側(cè)重于《茶經(jīng)》的注釋?zhuān)髽I(yè)才陸續(xù)加入了一些新的評(píng)述的內(nèi)容，出了第一稿。但這一稿的內(nèi)容，有的已超越了評(píng)述的范圍，所以，又加以精簡(jiǎn)，把述評(píng)突出出來(lái)，寫(xiě)成第二稿。最后，再加以修改補(bǔ)充，這便是現(xiàn)在出版的第三稿。同時(shí)，在第三稿修改過(guò)程中，又不時(shí)發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題需予解決。
從思考編著到成稿再幾易其稿，可見(jiàn)內(nèi)容的詳實(shí)與寫(xiě)作精神。現(xiàn)代不日即可寫(xiě)出一本茶書(shū)的那些混混們可以汗顏。
5、《茶葉化學(xué)》
這是一本面向茶學(xué)專(zhuān)用的教材。主要對(duì)茶葉的生物化學(xué)進(jìn)行研究，深入淺出。
書(shū)中知識(shí)點(diǎn)均為茶學(xué)干貨，主要介紹茶葉中各種的物質(zhì)及其性質(zhì)，會(huì)讓你對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)了解更深，從而明白各種茶葉現(xiàn)象的機(jī)理。茶友如果想用科學(xué)的理論知識(shí)武裝自己，就把這本書(shū)拿下吧。另外還有《茶葉生物化學(xué)》也能帶給你相同的體驗(yàn)。
6、《中華人民共和國(guó)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》
這不是一本書(shū)，是一份份文檔，基本有點(diǎn)名氣的茶都有，網(wǎng)上可以下載不用買(mǎi)。
很多人說(shuō)茶葉分級(jí)混亂，但曾經(jīng)我們也是有茶葉標(biāo)準(zhǔn)的啊，至少很多大型茶企還是在按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做茶的。
7、《中國(guó)茶經(jīng)》
陳宗懋先生編著，一本不可多得的茶學(xué)百科全書(shū)。
是茶葉領(lǐng)域總結(jié)前人成果和近代茶科學(xué)、茶文化學(xué)研究進(jìn)展的一部專(zhuān)著。該書(shū)涵蓋茶的起源、茶性、茶類(lèi)、茶技等茶學(xué)多個(gè)領(lǐng)域，包括茶史、茶飲、茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化學(xué)多項(xiàng)內(nèi)容；既屬自然科學(xué)，又涵蓋人文和社會(huì)科學(xué)；既有基礎(chǔ)理論方面的新進(jìn)展，也重視與生產(chǎn)實(shí)際的結(jié)合，不僅適于茶葉專(zhuān)業(yè)人員閱讀，對(duì)歷史文化工作和研究者也有參考價(jià)值。
2. 武夷山巖茶等級(jí)
好的巖茶回甘快且明顯，有舌底泉涌一說(shuō)。
3. 武夷巖茶等級(jí)劃分依據(jù)
烏龍茶等級(jí)按產(chǎn)地劃分
1、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱(chēng)作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿(mǎn)口生香，喉底回甘，稱(chēng)得上七泡有余香。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹(shù)種類(lèi)繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱(chēng)為武夷名叢，其它的就可以稱(chēng)之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱(chēng)為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shí)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚(yáng)，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
4、臺(tái)灣烏龍茶
臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個(gè)就是臺(tái)灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當(dāng)然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱(chēng)為臺(tái)灣高山烏龍茶。
烏龍茶等級(jí)按形態(tài)劃分
1、條索形烏龍茶
常見(jiàn)的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
2、顆粒形烏龍茶
常見(jiàn)的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
3、束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
4、團(tuán)塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。
烏龍茶等級(jí)按發(fā)酵程度劃分
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%-25%）、中度發(fā)酵茶（約25%-50%）和重度發(fā)酵茶（約50%-70%）。
4. 武夷巖茶 分類(lèi)
武夷巖茶gi標(biāo)屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品。
武夷巖茶指的是在武夷山行政區(qū)域內(nèi)，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境下，選用了適宜的茶苗品種來(lái)繁育栽培，采用傳統(tǒng)工藝制成，得到具有巖韻（巖骨花香)品質(zhì)特點(diǎn)的烏龍茶。才能稱(chēng)之為武夷巖茶。其實(shí)按照分類(lèi)來(lái)說(shuō)，武夷巖茶只有五大類(lèi)：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種。
5. 武夷巖茶分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
巖茶五大名樅之一：
原產(chǎn)福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。品質(zhì)特優(yōu)，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤(rùn)，香氣馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨(dú)特，是武夷巖茶之珍品。
巖茶五大名樅之二：鐵羅漢
原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱(chēng)峰窠坑），兩旁懸崖峭壁，茶樹(shù)植于一狹長(zhǎng)地帶的小溪澗旁（竹窠巖長(zhǎng)窠內(nèi)亦有與此齊名之樹(shù)）。相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。干鐵羅漢看上去色澤綠褐油潤(rùn)帶寶色，條索粗壯緊結(jié)勻整，乍看似水仙。香氣濃郁幽長(zhǎng)；湯色清澈艷麗，呈深橙黃色；滋味順滑，濃厚鮮活，巖韻特強(qiáng)；葉底軟亮勻齊，紅邊帶朱砂色。鐵羅漢之上品，兼具花果香。
巖茶五大名樅之三：白雞冠
原產(chǎn)福建省武夷山隱屏峰蝙蝠洞（在武夷宮白蛇洞口和慧苑巖火焰峰下之外鬼洞亦有與白雞冠齊名之樹(shù)），相傳明代已有白雞冠名，主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶黃，香氣細(xì)長(zhǎng)有特別幽長(zhǎng)之感；滋味醇厚較甘爽，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅點(diǎn)點(diǎn)泛現(xiàn)。
巖茶五大名樅之四：水金龜
原產(chǎn)福建省武夷山市牛欄坑杜葛峰之半崖上。相傳清末已有此名。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。觀其外形，綠褐帶寶色，色澤烏潤(rùn)略略泛白，條索緊結(jié)彎曲，勻整，稍顯瘦弱；聞?dòng)休p微焙火焦香，湯色橙黃清澈艷麗，微有雜質(zhì)；香氣內(nèi)質(zhì)蘊(yùn)含梅花香；湯色由深橙漸黃，透亮。綠潤(rùn)軟亮；紅邊帶朱砂色；邊緣有破碎，茶湯顯厚，略帶甜香，滋味十分鮮爽，喉感滑順舒服。
巖茶五大名樅之五：半天腰
又稱(chēng)半天鷂，半天鷂武夷巖茶傳統(tǒng)五大名樅之一，原產(chǎn)于九龍窠三花峰之第三峰絕頂崖上，又名半天夭、半天腰。妖氣十足，多變的茶香，初時(shí)如蘭似花，繼而如粟像杏，再則焦香橫溢，時(shí)刻帶著一份妖媚。條索緊細(xì)，色澤烏潤(rùn)，干茶香馥郁茶香帶有多元的果香，香味精致優(yōu)雅細(xì)膩，沖泡時(shí)香氣襲人，滋味濃醇，熟果香氣鮮明馥郁，回甘清甜持久。
6. 武夷巖茶 特級(jí)
野生大紅袍三代以后的茶葉，基本和市面上其他烏龍茶價(jià)格差不多，按品級(jí)，幾百到幾千元每斤，至于平地產(chǎn)的洲茶，基本上失去了大紅袍的特色了，基本上是忽悠不懂茶的消費(fèi)者的。
一般市面價(jià)格265.00元/500克/斤260元/500g也就是不到300元左右一斤成品包裝的價(jià)格為品名：（武夷巖石茶）大橘紅袍產(chǎn)地：福建武夷山型號(hào)：400g/盒級(jí)別；頂級(jí)特性：線(xiàn)形肥大厚實(shí)實(shí)，橘紅邊顯著。有顯著的青苔味，特點(diǎn)卓著，蘭花兒香并且芳香漫長(zhǎng)，湯色鮮亮。國(guó)家一致價(jià)：475元/公斤。:大紅袍，產(chǎn)品單價(jià):380.00，凈重:400（g），發(fā)貨期限:
3等級(jí):特級(jí)，品種:大紅袍，品名：（武夷山巖茶）大紅袍產(chǎn)地：福建武夷山規(guī)格：400g/盒等級(jí)；特級(jí)特點(diǎn)：條形肥大厚實(shí)，紅邊明顯。有明顯的青苔味，特征另外還有800元18002600等的價(jià)格產(chǎn)品！
7. 武夷山巖茶分級(jí)
沒(méi)有大巖。
正巖是 武夷山 巖茶中最純正質(zhì)量最好的一種茶葉，這種茶葉出產(chǎn)在 武夷山 的正巖區(qū)，所謂的正巖區(qū)就是指當(dāng)?shù)氐娜觾蓾镜貐^(qū)，也就是平時(shí)人們說(shuō)的名巖區(qū)，這個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的茶樹(shù)品質(zhì)最好，生產(chǎn)出的 武夷山 巖茶巖韻最濃。
半巖是指在 武夷山 境內(nèi)除了正巖區(qū)以外的大部分產(chǎn)茶區(qū)，這種茶的質(zhì)量比正巖茶要差一些，而且不同的地方會(huì)受地理?xiàng)l件和氣候的影響，會(huì)導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量有所不同。半巖可以說(shuō)是 武夷山 巖茶中最普通最常見(jiàn)的品種在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，價(jià)格也不會(huì)太高。
8. 武夷巖茶定義
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。
9. 武夷巖茶品類(lèi)
大紅袍比凍頂烏龍好喝。
大紅袍屬于烏龍茶類(lèi)，大紅袍又屬于半發(fā)酵茶。大紅袍是福建省武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，十分名貴。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
大紅袍為千年古樹(shù)，稀世之珍。現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，樹(shù)齡已達(dá)千年。于每年5月13日至15日高架去梯采之，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。
武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，名道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。
成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。被譽(yù)為“武夷茶王”。
烏龍茶（oolongtea），亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。
烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
從湯色香味以及口感上來(lái)說(shuō)，大紅袍要比其它烏龍茶更好一些，但從保健功效上來(lái)說(shuō)，兩者之間并沒(méi)有明顯區(qū)別，它們都具有提神醒腦和緩解疲勞以及消炎殺菌的重要功效。
大紅袍主要出產(chǎn)在山清水秀的武夷山那里的環(huán)境純凈無(wú)污染，這種優(yōu)越條件的存在使得大紅袍在加工以后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他烏龍茶，雖然它與其他烏龍茶中營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)相似，但是在這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他烏龍茶。從這方面看大紅袍應(yīng)該比烏龍茶更好一些。
10. 武夷巖茶一級(jí)
十大最貴巖茶價(jià)格排名，頂級(jí)武夷巖茶
不少茶友們都聽(tīng)說(shuō)武夷巖茶的價(jià)格很貴，喝的起巖茶的人瞧不起其它茶葉，但巖茶到底有多貴呢？恐怕大家都說(shuō)不上來(lái)。今天，這里就為大家介紹頂級(jí)武夷巖茶的價(jià)格。十大最貴巖茶價(jià)格排名如下：
1、頂級(jí)金佛：0.9萬(wàn)一斤，茶香幽奇，滋味甘醇，十分耐泡，相比下面的巖茶，價(jià)格上比較親民。
2、素心蘭：1.78萬(wàn)一斤，香水氣韻俱足，被茶友形容為“如精通琴棋書(shū)畫(huà)的大家閨秀，內(nèi)外兼修，秀外慧中”。按一泡茶5g來(lái)算，一斤茶葉可以沖100泡，相當(dāng)于一泡茶的價(jià)格近兩百元。
3、九天流香：2.8萬(wàn)一斤，這是一款牛欄坑肉桂，湯色橙黃透亮，花果香明顯，口感醇厚，飲后滿(mǎn)口生香，相當(dāng)于一泡茶近三百元。
4、純種大紅袍：3萬(wàn)一斤，市面上的大紅袍多為拼配，純種大紅袍很少見(jiàn)，一泡茶的價(jià)格要三百元。在三泡之后，純種大紅袍的功底顯露無(wú)遺，湯水入口極甜，有稠感，香氣細(xì)膩持久，到了第十泡依舊如此。
5、金油滴：6.88萬(wàn)一斤，對(duì)于金油滴的詳細(xì)資料不多，但茶如其名，其茶湯非常厚順，且香氣幽細(xì)，據(jù)說(shuō)是一款陳茶，一泡茶要六百多元。
6、牛首：9.6萬(wàn)一斤，這款茶是孝文家茶的，是牛欄坑肉桂中的上品，湯色橙黃，滋味濃醇，回甘鮮活，香氣高銳，穿透力強(qiáng)，一泡茶要九百多元。
7、空谷幽蘭：12萬(wàn)一斤，巖上家的，對(duì)比“牛首”價(jià)格貴上不少，相當(dāng)于一泡茶的價(jià)格要一千兩百元。
8、王威王：13.9萬(wàn)一斤，相當(dāng)于一泡茶的價(jià)格要一千四百元，恐怕只有土豪才喝得起。
除了上面這幾款巖茶，頂級(jí)天價(jià)巖茶還有手尚功夫的遠(yuǎn)香，9600元一泡；古井的九涯丹樅，8888元一泡；瑞泉的圣匠，7760元一泡；巖霸的吳嫡，8000元一泡；天驛古茗，6000元一泡；林家茶邸的萬(wàn)丈丹青，5000元一泡；手尚功夫的遠(yuǎn)香飄近，3760元一泡；九曲韻樅的月里神牛，3600元一泡；獨(dú)韻的獨(dú)韻號(hào)（十三棵），2688元一泡。當(dāng)然，以上幾種為非賣(mài)品，有錢(qián)也未必喝得到。
家里有礦的也可以考慮下面這幾種頂級(jí)巖茶，價(jià)格同樣很貴，包括：
九鶴的鶴頂紅、凱捷的道地正韻、紅袍村的西楚霸王、巖印的莫問(wèn)、溪谷流香的念念不忘、八馬的牛一紅裝、武良葉的一葉難求紅裝，價(jià)格3000～4000元一泡；永樂(lè)天閣的王威王紅裝、巖霸的坑爹、葉福新的金磚、巖上的空谷幽蘭，價(jià)格2000～3000元一泡；
九鶴的香甘厚、詹御巖的牛就是牛、瑞泉的匠心歸來(lái)、萬(wàn)木如秀的一品牛爵元、溪谷流香的必有回想、曦瓜的曦瓜一號(hào)、手尚功夫的樅陽(yáng)來(lái)事、熹茗的壯元茶肉桂、其云的天地人和、石上一品的嘉葉一號(hào)、瑞芳的百年瑞芳，價(jià)格1000～2000元一泡。