黑茶，是我國(guó)特有茶類，最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的，所用原料較為粗老，為適宜運(yùn)輸而將綠毛茶蒸壓成團(tuán)塊，長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵使毛茶色澤由綠變黑，其葉片多呈暗褐色，故而得名，黑茶是少數(shù)民族的生活必需品之一。黑茶知識(shí)：黑茶屬后發(fā)酵茶，初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。加工初期以殺青或炒青鈍化茶葉中的酶氧化作用，而后渥灘發(fā)酵再促使微生物產(chǎn)生氧化酶完成與茶多酚的氧化反應(yīng)，從而造就出其常用濃重的色度與口味。黑茶的功效：黑茶可消食減肥、解油去膩、調(diào)節(jié)腸胃。黑茶的產(chǎn)地：按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，黑茶可分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶，在我國(guó)云南、四川、廣西等地廣為流行。黑茶有隨著時(shí)間的推移而愈加醇的特性，其中茯磚在加工過(guò)程中所生成的菌體色如金花，能夠賦予茶本身獨(dú)特的香氣與醇味，因而神奇之處與收藏前景讓人們趨之若鸄。黑茶品茶方法：準(zhǔn)備茶具可以借用其他茶具，一般用厚壁的紫砂壺或如意杯沖泡即可，準(zhǔn)備透明的玻璃杯并沖洗干凈，以便觀賞湯色。賞茶：查看茶的條索外形、色澤，細(xì)聞其茶香或發(fā)酵香。投茶：投茶量為所用茶壺2/5左右即可。3沖泡：泡茶用水的水溫以100度的沸水為宜，先沸水浸潤(rùn)一遍，沖泡時(shí)應(yīng)注意嫩茶以多透少悶為原則，粗茶則正相反。茶湯的濃淡與茶品，用茶量及浸泡時(shí)間成正比，通常浸泡時(shí)間為2-3分鐘，其他可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)選擇。品茶：將茶倒入玻璃杯中，以湯色紅亮通透為佳，細(xì)聞其純正，醇和之氣，小綴一口浸潤(rùn)舌面，以舌邊及舌根感受茶湯的醇和風(fēng)味，最后再吞咽，感受其回甘與美妙。
鑒別黑茶的五大技巧：
一、看外形
優(yōu)質(zhì)的黑茶壓緊的外表表面完整、紋理清晰，梭角分明，從側(cè)邊去看沒有裂縫，而散開的黑茶的條索勻整。
二、觀茶湯
黑茶泡出來(lái)的茶湯是橙黃明亮，而時(shí)間稍長(zhǎng)的黑茶所泡出來(lái)的茶湯則是紅亮透徹。
三、品香氣
優(yōu)質(zhì)的黑茶的香氣迷人，細(xì)聞下去你會(huì)感覺到如甜酒的香味或者是像松煙香，同時(shí)陳年的黑茶會(huì)陳茶的香味。
四、嘗味道
黑茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不會(huì)感覺油膩，回味感濃，中期爽甜，入口即化。
五、察茶底
泡完茶的優(yōu)質(zhì)黑茶的茶底依然是黑褐色，色澤不會(huì)變淡，如果茶底變成青褐色的黑茶質(zhì)量則不過(guò)關(guān)。
喜歡喝黑茶的朋友可以留意以上五點(diǎn)挑選黑茶的技巧了哦。
兩湖青磚茶，青磚茶可按產(chǎn)地分湖北青磚和臨湘青磚。湖北青磚茶是以老青茶為主要原料蒸壓成磚形的成品，也稱“老青磚”，主要產(chǎn)于湖北省咸寧市的赤壁、崇陽(yáng)等地。湖南省臨湘縣也生產(chǎn)青磚上，主銷內(nèi)蒙古等地。老青茶的茶葉原料較粗老，含量有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干制成。青磚要求磚面光滑，棱角整齊，緊結(jié)平整，色澤青褐，壓印紋理清晰，磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉、青霉等霉菌；內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純和，湯色橙黃明亮，葉底暗褐。