中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。 但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。 1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。 在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說(shuō)法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
“中國(guó)茶史”的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定，大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以后，中國(guó)的茶道大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。
茶神陸羽有著《茶經(jīng)》一書。《神農(nóng)本草經(jīng)》亦有記載關(guān)于茶這方面的知識(shí)。《神農(nóng)本草》里面有一句話是這么記載的：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！标P(guān)于這段記載，有兩種不同的傳說(shuō)：
茶的起源與傳說(shuō)一種傳說(shuō)是，神農(nóng)為人們治病，親身去嘗試各種草木治病的功效，在煮水的時(shí)候，偶然有茶葉從枝頭飄入鍋里，因此發(fā)現(xiàn)了茶葉可以作為治病的飲料。
第二種傳說(shuō)就是，神農(nóng)為人們嘗試草木治病的時(shí)候，嘗到了金綠色滾山珠中毒，死在茶樹下，茶樹上的水流入神農(nóng)的口里，因此而得救。
在周代極重歲祭祀的時(shí)候是作為祭品的，由此可以得知，中國(guó)3000年前茶葉的用途就已經(jīng)擴(kuò)大為祭品，證實(shí)我國(guó)的茶葉生產(chǎn)在周代之前就已經(jīng)開始了，距今至少也有4000多年的歷史了。
到了春秋時(shí)代，茶葉開始投入市場(chǎng)，到王褒時(shí)候，茶葉已經(jīng)是士大夫們生活的必需品。
擴(kuò)展資料
茶的發(fā)展：
根據(jù)晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》的記載可知，在我國(guó)商末周初時(shí)期，古之巴蜀地區(qū)即已種茶產(chǎn)茶。《爾雅》中記載,“槚，苦茶”。
東漢華佗在《食論》中指出，“苦茶久食,益意思”，說(shuō)明飲茶具有開發(fā)智力的功效。
隋唐時(shí)期隨著國(guó)家的統(tǒng)一，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，南北大運(yùn)河的開通，便利了茶葉的運(yùn)輸和茶葉文化的交流。上古無(wú)茶字，以“荼”字代茶字。自唐代，將“荼”字減去一筆,寫成“茶”字,自此便有了專用的茶字。
唐代開元年間，倡導(dǎo)飲茶，飲茶的風(fēng)俗開始由南方向北方發(fā)展。公元758年左右，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世，成為我國(guó)也是世界第一部茶葉專著?！恫杞?jīng)》分述茶的起源、采制、烹飲、茶具和茶史，極大地推動(dòng)了我國(guó)茶業(yè)和茶文化的發(fā)展。
宋元時(shí)期隨著茶區(qū)的擴(kuò)大,種茶制茶、點(diǎn)茶的技藝精進(jìn),出現(xiàn)一批茶學(xué)專著，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶所著的《大觀茶論》等，從一個(gè)側(cè)面反映了北宋以來(lái)我國(guó)茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r。
明代,我國(guó)茶葉生產(chǎn)由團(tuán)餅茶為主轉(zhuǎn)為散茶為主。茶類有了很大發(fā)展,在綠茶基礎(chǔ)上,白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶、紅茶及花茶等茶類相繼創(chuàng)造出來(lái)。
清朝,隨著海外交通發(fā)展，國(guó)際貿(mào)易興起，茶葉成為我國(guó)主要的出口商品。康熙二十三年間，清朝開放海禁，我國(guó)飲茶文化和茶葉商品傳往西方。民國(guó)初期設(shè)立了初級(jí)茶葉專科學(xué)校,設(shè)置茶葉專修科和茶葉系，推廣新法種茶、機(jī)器制茶，建立茶葉商品檢驗(yàn)制度，制定了茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
新中國(guó)成立后，我國(guó)政府十分重視茶業(yè)。1949年11月23日，專門負(fù)責(zé)茶業(yè)事務(wù)的中國(guó)茶業(yè)公司成立。自此，茶葉在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展。
參考資料：百度百科—中國(guó)茶史