宋種單叢是鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶，靑茶品種之一，屬半發(fā)酵烏龍茶系，全國(guó)六大茶系之一。
宋始，鳳凰山第二高峰——烏崬山，有一棵姿雄體壯的茶樹(shù)茂密生長(zhǎng)，至1928年自然枯死，樹(shù)齡900年。后在專(zhuān)家組勘測(cè)證驗(yàn)下，稱(chēng)此茶樹(shù)為“宋種”，并在此茶樹(shù)周?chē)职l(fā)現(xiàn)了數(shù)株樹(shù)齡400-800年的茶樹(shù)，是那株枯死之“宋種”通過(guò)有性繁育產(chǎn)生的后代。
除相關(guān)文獻(xiàn)有記錄宋種為侍詔茶相傳數(shù)百年外，民間更有關(guān)于宋種的傳說(shuō)，宋帝南逃路經(jīng)鳳凰山，喝此茶后緩饑解渴，故封此名并傳后人栽制。（見(jiàn)《潮州茶葉志》）
后由宋種嫁接出去的各種香型的茶樹(shù)，統(tǒng)稱(chēng)為單叢。鳳凰單叢茶，在宋種的傳說(shuō)影響下，知名度漸高，并開(kāi)始走向世界。
擴(kuò)展資料：
尋訪潮州鳳凰單叢茶
潮州單叢茶是中國(guó)烏龍茶類(lèi)的代表，以“形美、色亮、香郁、味甘”四絕而飲譽(yù)海內(nèi)外。單叢茶主要產(chǎn)地在廣東，其中以鳳凰單叢、嶺頭單叢最出名。“單叢”歷史上是“單株采制”的特定名稱(chēng)?，F(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸。
有單株采制的，也有單叢品系、單叢品種采制的。鳳凰單叢按照制作工藝，又將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來(lái)香、茉莉香、玉蘭香十大型號(hào)80多個(gè)品系。
鳳凰單叢采茶很講規(guī)矩，通常日光強(qiáng)不采、霧水茶不采、雨天不采，而是選在午后開(kāi)始。究其原因，原來(lái)是為了給茶青多些時(shí)間進(jìn)行光合作用，去掉葉上的水分。采下的茶青，再經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)20余小時(shí)，才可以制成成品茶。
一杯好茶，每一道工序，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎。單叢茶不僅是極佳飲品，而且保健功能顯著，具有生津止渴、解熱降火、消食去膩等功效。
參考資料來(lái)源：搜狗百科——單叢茶
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)——尋訪潮州鳳凰單叢茶