1. 普洱熟茶的茶性
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在茶菁制成之后仍會持續(xù)進行后氧化作用，茶性會、越來越溫和、不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。
洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時間后普洱生產(chǎn)中的主要化學(xué)成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向與理想化，但是如果儲藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。
品質(zhì)達到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期地存放，必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化，進而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。
而對于發(fā)酵過的“熟茶”不需要幾十年，一般2～3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
2. 普洱生茶和熟茶的品質(zhì)特征
生普洱和熟普洱的區(qū)別在于前者的加工方式更為簡單，刺激性更強，也更為苦澀，后者味道更加醇厚，香味更濃，二者沒有一個好壞之分，我們可以根據(jù)自己的口味來選擇。
普洱茶是一種外形為橢圓形，產(chǎn)地為云南的山茶科茶葉，其香味高銳持久，沖泡時的茶湯為橙黃色，色澤濃厚，香氣醇厚，較為獨特，其茶葉的穩(wěn)定性較強，所以耐于沖泡，其由于制作方式與原料不同而具有很多種類。
3. 普洱熟茶性質(zhì)
普洱熟茶有一股陳香味。
4. 普洱熟茶內(nèi)質(zhì)特點
普洱生茶和熟茶的老工藝和新工藝不可一概而論。生茶的新老工藝區(qū)別在于炒青，熟茶新老工藝的區(qū)別主要在于發(fā)酵。
老工藝生茶前期草青味明顯，需要放置一段時間方能褪去。老工藝茶沖泡時內(nèi)質(zhì)浸出節(jié)奏適中，耐泡度高，存放價值高。
新工藝制作出來的茶葉，新茶香氣高，甜度好，苦澀輕，青味比較淡，但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快，耐泡度不佳，后期香氣消散快，不利于長期存放。
在口感方面，老工藝熟普湯質(zhì)厚實，入口茶韻濃郁，口感油潤飽滿，滋味甜醇；新工藝熟普無雜味，湯質(zhì)濃稠綿柔，入口順滑，喉韻甜潤。
至于新老工藝，哪一個更有存放價值要看發(fā)酵的程度。發(fā)酵不夠，茶葉沒有達到理想的轉(zhuǎn)化點；發(fā)酵過熟，后期沒有物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化，也就不存在“越陳越香”。
喜歡存茶的選老工藝普洱茶；喜好高香速飲的就選新工藝茶。
5. 普洱熟茶的口感特點及品種
我是茶人拎壺沖，專注普洱茶，感謝邀請回答。
1.口感區(qū)別：普洱茶生茶新茶鮮香爽口，往往會有少量苦澀等刺激感，回甘。
普洱熟茶經(jīng)過了發(fā)酵，微生物消耗了很多刺激性的茶質(zhì)，因此喝起來比較溫和，質(zhì)樸。木質(zhì)感的香氣、醇和的茶湯。
2.外觀區(qū)分：生茶干茶有綠、黑、灰、銀這些顏色，湯色：新茶白綠、綠黃、淡黃，老茶：橙黃、橙紅。
熟茶干茶 葉呈褐色、芽頭呈金黃色，茶湯紅濃明亮為佳。
6. 熟普洱茶的性味
(1)吸濕性：
因為茶葉存在著很多親水性的成分，如糖類、多酚類、蛋白質(zhì)、果膠質(zhì)等。同時茶葉 又是多孔性的組織結(jié)構(gòu)，這就決定了茶葉具有很強的吸濕性。為了防止茶葉水分的增高，必須控制倉庫的相對濕度。據(jù)有關(guān)單位測驗表明，茶葉的平衡水分與相對濕度呈正比關(guān)系。相對濕度在40％時，茶葉的平衡水分為6.3％，相對濕度在60％時，茶葉的平衡水分為8.3％，相對濕度在70％時，茶葉的平衡水分為9.6％，相對濕度在80％時，茶葉的平衡水分為12％，相對濕度在90％時，茶葉的平衡水分為17％。從上述的變化數(shù)據(jù)可以知道，茶葉儲存的相對濕度應(yīng)當(dāng)控制在60％～70％以內(nèi)。
(2)陳化性：
一般紅、綠茶隨保管時間的延長而質(zhì)量逐漸變差，如色澤灰暗，香氣減低、湯色暗渾，滋味平淡等。通常把這一變化稱為“陳化”。它是成分發(fā)生變化的一個綜合表現(xiàn)。茶葉之所以會陳化，最重要的原因是氧化作用的結(jié)果。首先由于酚類發(fā)生變化，其中有的成分由水溶性氧化為不溶性的化合物質(zhì)，因而造成湯色顯渾暗，滋味變平淡，芳香物質(zhì)因氧化失去其芳香性，而使茶葉的香氣減低，脂類成分經(jīng)水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，再經(jīng)氧化并水解，會形成一種“陳味”。這些變化綠茶更為明顯。促使茶葉陳化的因索很多，如含水量增加，濕度的升高，包裝不嚴(yán)，長期與空氣接觸或經(jīng)過日曬等，都會顯著地加速茶葉的陳化。
(3)吸味性：
茶葉吸收異味的性能，是由于茶葉中含有棕櫚酸、稀萜類等物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)的多孔性所造成的。人們正是根據(jù)茶葉這一特征，一方面自覺地利用它來窖制各種花茶，以提高飲用價值，另一方面又要嚴(yán)禁茶葉同有異味、有毒性的物品一起存放和裝運，避免使茶葉率味和污染。
7. 普洱熟茶的茶性及特點
普洱茶有甜味，主要是因為普洱茶屬于大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經(jīng)過長期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖分仍然留在茶葉中。
經(jīng)過沖泡后，糖分慢慢釋放于普洱茶湯里，因而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。
8. 普洱茶熟茶是溫性的嗎
普洱生茶性屬清涼，普洱熟茶性溫和。
判斷茶性的寒涼溫?zé)幔话悴捎梅椒ㄊ峭ㄟ^品飲。普洱熟茶性溫，臺地生茶性偏寒，古樹生茶性偏涼，新茶帶熱性，這是普遍得出幾條結(jié)論。味甜、味辛的食品，一般性熱，而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，再加上發(fā)酵過后食品一般偏溫性或熱性。
