將樂是全國擂茶文化之鄉(xiāng)。將樂擂茶被稱為“中國文化的孑遺”和“活化石”，福建省政府2006年將其列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目”。在將樂，家家有擂缽，請喝擂茶是當?shù)刈钇胀ā⒆盥≈氐拇投Y節(jié)。當?shù)赜芯渲V語：擂缽一響嘴癮來。當?shù)剜l(xiāng)親說的更直白：“兩天不吃飯不會餓死，兩天不喝將樂擂茶會饞死”。
擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之后喝上幾口，頓感油膩盡退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。據(jù)驗證，常喝擂茶還有防風祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。
將樂擂茶的起源 關于擂茶的起源，有許多不同的說法流傳，最常聽到的故事版本是，東漢時期的大將軍馬援帶兵途經(jīng)武陵（現(xiàn)今湖南地區(qū)）時，隊上士兵們突染瘟疫急病，幸好有當?shù)氐霓r(nóng)戶及時提供祖上相傳數(shù)代的除瘟良方：取生茶、生姜、生米各十石，磨成糊狀后以開水沖食。故事的結果是士兵們茶到病除，擂茶也由此流傳開來。
2009年，省考古隊在將樂縣古鏞鎮(zhèn)玉華村 發(fā)現(xiàn)一座宋代專門燒制擂茶系列器具的窯址。該窯長45米，窯頭、窯室、窯尾俱全，有火堂、火道、窯墻、窯門、擋火墻、出煙室等遺跡，窯墻保存高度達1.2 米，窯爐中保留有最后一窯產(chǎn)品出窯后所留下的眾多瓷品等原狀。據(jù)省考古專家考證，該窯以生產(chǎn)瓷器茶具系列為主，有擂缽、素面缽、執(zhí)壺、流口把手罐及壺、器 蓋等，還有各瓷系的大罐、缸等日常用品，在全國尚屬首次發(fā)現(xiàn)。
這座規(guī)模罕見的擂茶窯址，是將樂擂茶文化的歷史見證。
近兩年的考古、調(diào)查和研究取得了重要成果：第一，在全國首次發(fā)現(xiàn)了燒造擂茶系列器具的窯址，出土了一批擂茶器具，填補了中國古代窯業(yè)產(chǎn)品的空白，具有重要的學術研究和保護開發(fā)價值；第二，將樂擂茶考古研究課題填補了國內(nèi)擂茶考古研究的空白，創(chuàng)立了將樂擂茶歷史從唐代至當代發(fā)展的完整鏈條。
將樂擂茶的做法
擂茶原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，并根據(jù)季節(jié)或健康需要輔以天然配料，如雞爪草、魚腥草、光明草、鳳尾草等等。制作時，先將原料放進擂缽，加少許山泉水，兩手握住擂茶棍，沿著缽壁有節(jié)奏地作慣性旋轉，待原料被擂成細漿，將開水徐徐倒入攪勻，再用笊籬濾去渣滓，一缽清爽可口、清香流韻的擂茶就制成了。擂茶的藥用功能頗多，酒足飯飽之后喝上幾口，頓感油膩盡退；炎炎酷暑喝擂茶，更是神清氣爽。據(jù)驗證，常喝擂茶還有防風祛寒、清肝明目、利尿、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容等功效。
在將樂，喊人喝擂茶被稱為“喊擂茶”。在當?shù)?，這很有點兒規(guī)矩：四時八節(jié)喊過節(jié)茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，請人幫忙的喊答謝茶。喊擂茶喊得最火熱的時候還數(shù)八月中旬。這時節(jié)考上大學中專的、招工了的、畢了業(yè)的都喊擂茶，重點請老師，去喊的人汗流浹背，那誠摯的神情，真有點“茶不醉人人自醉”的風情……
（閩南網(wǎng) 陳輝達）