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花草茶不含咖啡因，而且有淡雅的清香及奇特的療效，所以近幾年非常 流行，現(xiàn)已成為一^種時(shí)尚。
嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，花草茶不能算是一種茶，因?yàn)樗⒉缓胁璧某煞?。它是?所有可食植物的根、莖、葉、花、皮等部位，單獨(dú)或綜合干燥后，加以沖泡的一 種飲料。
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花草茶或花茶、草茶、藥草茶、英文名為Herbal Tea。Herbal Tea在西
方，就像草藥在中國(guó)，原先是作為藥用的，長(zhǎng)期擔(dān)任民間醫(yī)藥配方的重要角
色。5000年前住在幼發(fā)拉底河的蘇美利亞人，他們所使用的藥草就包括了
百里香和藏茴香。
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十六世紀(jì)的婦女出門時(shí)，會(huì)掛一個(gè)布做的小袋子在身上，其內(nèi)裝著多種 有香味的花草，例如熏衣草、迷迭香、百里香、檸檬等，主要的目的不是為了 它們的香味，而是為了避免外面的細(xì)菌感染。
藥草茶的休閑價(jià)值逐漸被人們發(fā)現(xiàn)是在18世紀(jì)。法國(guó)人將Herbal Tea 發(fā)展成一種休閑飲品，這股風(fēng)氣逐漸擴(kuò)及歐洲、美國(guó)、日本等，甚至傳入 中國(guó)。
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花草茶與注重醫(yī)療的藥草茶在原料上并沒(méi)有什么差異，只是在制作時(shí) 減輕對(duì)藥效的要求，而增添了色、香、味等方面的享受。花草茶相對(duì)于茶，它 的組成更具特色，單一材料飲品有其獨(dú)特的味道，而混合材料飲品則具有味 道豐富的口感。
作為天然飲品的花草茶，不含咖啡因與人造色素，不僅氣味芬芳，顏色 漂亮，更重要的是，每一種花草茶都含有天然的營(yíng)養(yǎng)成分，有美容護(hù)膚、舒緩 壓力、鎮(zhèn)靜神經(jīng)等功能，這些都與現(xiàn)代人追求自然、祟尚健康的觀念相契合。
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