廣東地區(qū)盛行功夫茶，尤其是潮汕地區(qū)最為講究，是我國(guó)古老的茶文化最有代表性的茶道，據(jù)考察，在唐朝時(shí)期茶文化已經(jīng)十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用，更因?yàn)樽怨乓詠聿杈陀小按?，清心身”的意境。故而慢慢有了功夫茶具，從而延伸到多功能茶臺(tái)、功夫茶臺(tái)。
中國(guó)茶道起源與何時(shí)？
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茶，“興于唐盛于宋”。這也是三峽地區(qū)茶文化演進(jìn)的真實(shí)寫照。宋代曾在峽中為官或游覽過三峽的騷人墨客，莫不有贊譽(yù)峽茶之吟唱，其中最鐘情者，當(dāng)屬南宋大詩人防游。陸游于公元1170年5月人峽任夔州通判，寫下了著名的《人蜀記》，對(duì)峽中山水勝跡、民俗風(fēng)情、草木物產(chǎn)等都有生動(dòng)真實(shí)的描述，是繼《水經(jīng)注》后反映三峽的名著。陸游在峽中還寫了許多膾炙人口的詩篇，寄托了他對(duì)峽山、峽水、峽茶的深情眷戀，與三峽結(jié)下了珍貴的茶緣。他在《人蜀記》中記敘了峽中民間茶市的繁榮：“晚次黃牛廟，山復(fù)高峻，村人來賣茶菜者甚眾?！彼麑懙娜龒{詩頁不乏詠茶之作，如《荊州歌》：“峽人住多楚人少，土垱爭(zhēng)食茱萸茶”；《三峽歌》：“錦鄉(xiāng)樓前看賣花，麝香山下摘新茶”。據(jù)《輿地紀(jì)勝》和《太平環(huán)宇記》載：錦鄉(xiāng)樓在涪陵；麝香山在秭歸縣東南110里，因山多麝而得名。還有《效蜀人煎茶戲作長(zhǎng)句》，說明他頗得巴蜀民間煎茶之道。在西陵峽口的三游洞，陸游曾親自取巖下山泉水煎茶細(xì)細(xì)品味，并即興作《三游洞前巖下潭水甚奇，取以煎茶》詩云：“古經(jīng)芒鞋滑不妨，潭邊聊得據(jù)胡床，巖空倒看峰巒影，澗遠(yuǎn)中含藥草香。汲取滿瓶牛乳白，分流觸石佩聲長(zhǎng)，囊中日鑄(茶名)傳天下，不是名泉不合嘗?！焙笕怂旆Q此泉為“陸游泉”。唐宋時(shí)代的峽茶美名傳天下，引得多少文人雅士幕名而來，留下茶文化千古風(fēng)流佳話。 當(dāng)茶葉作為人們生活飲料之風(fēng)在唐代興起之時(shí)，地處偏僻西南的三峽地區(qū)飲茶早已成為風(fēng)尚，不僅已研制出了名茶，而且茶葉生產(chǎn)也具有相當(dāng)規(guī)模，民間已掌握了一套采茶、制茶工藝，煎茶的方法更是獨(dú)具特色。這一切都表明三峽地區(qū)飲茶之風(fēng)尚更早于唐代。筆者推斷：其時(shí)間可上溯至三國(guó)、秦漢、戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，甚至更為久遠(yuǎn)的年代。三峽茶之起源與中國(guó)茶之起源有著密不可分的淵源關(guān)系?；蛘呖梢哉f，三峽及其周邊地區(qū)。是中國(guó)古代茶之淵藪，是中國(guó)茶起源地之一是無可置疑的。為了探討與論證這一見解，我們不妨簡(jiǎn)要介紹我國(guó)茶學(xué)界有關(guān)茶起源之研究成果以及共識(shí)與紛爭(zhēng)。 茶，已成為世界三大飲料(茶葉、咖啡、可可)之一，飲茶之風(fēng)尚已遍及五大洲160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且隨著茶葉藥用功能的發(fā)現(xiàn)與研究，其風(fēng)愈見強(qiáng)盛，這是中華民族對(duì)全人類的一大貢獻(xiàn)。中外學(xué)者一致公認(rèn)茶葉的原產(chǎn)地在中國(guó)，茶葉的植物學(xué)名是用拉丁文定的，就是中國(guó)的意思；在世界上很多國(guó)家茶的讀音，都是從我國(guó)轉(zhuǎn)譯過去的；日本、朝鮮、蒙古、伊朗、土耳其等亞州國(guó)家茶的讀音均來自中國(guó)?，F(xiàn)在日本盛行的茶道更是中國(guó)傳播后之沿襲與發(fā)展。目前中國(guó)茶樹品種多達(dá)600余種，足以證明茶原產(chǎn)地資源之豐富。 中國(guó)茶之為飲究竟起源于何時(shí)何地?至今仍是眾說紛紜，尚無定論。其起源地點(diǎn)有云南說、貴州說、川西說、鄂西說、湖南說等等。但多數(shù)學(xué)者傾向于西南地區(qū)說，此說看似不甚具體，但筆者認(rèn)為更符合山茶科植物共有的生物圈的科學(xué)實(shí)際，植物的生長(zhǎng)沒有省界，只有地域性。關(guān)于茶起源之時(shí)間，有上古說、西周說、春秋說、戰(zhàn)國(guó)說、秦漢說乃至魏晉諸說。茶葉學(xué)術(shù)界的傳統(tǒng)觀點(diǎn)和茶葉專著作者如《茶葉通史》多采用陸羽《茶經(jīng)》所說。《茶經(jīng)·六之飲》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋耀，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！痹凇恫杞?jīng)·七之事》中敘述歷代茶事時(shí)，陸羽再一次談到與茶起源有關(guān)的人物事件：“三皇：炎帝神農(nóng)氏。周：魯周公旦。齊相晏嬰……”這便是茶起源于上古說、西周說所依的根據(jù)?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)氏?！笔钦f茶作為飲料開始于三皇之一的神農(nóng)氏，此說出自《神農(nóng)本草經(jīng)》之記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”但學(xué)者多以為《神農(nóng)本草經(jīng)》系秦漢時(shí)人偽托“神農(nóng)”之名而作，帶有很重的傳說色彩，以此說茶起源于古時(shí)代神農(nóng)氏令人難以足信。茶起源于西周說是我國(guó)茶學(xué)界大多公認(rèn)的一種觀點(diǎn)，常見于各種茶葉著作。其主要根據(jù)上晉·常琚撰《華陽國(guó)志·巴志》中的一段有關(guān)古代巴國(guó)歷史和物產(chǎn)納貢的記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎《尚書》。巴師勇銳，歌舞以凌殷人，殷人倒戈，故世稱之曰：“武王伐紂，前歌后舞”也，以其宗姬封于巴……”“其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜。桑蠶……丹漆、茶、蜜……皆納貢之?！币源俗C明在西周初期巴國(guó)便將茶葉作為貢品納貢之，周武王伐約之戰(zhàn)發(fā)生在公元前1066年，由此得出結(jié)論：“在我國(guó)確切記載的“茶事”，距今已有三千多年的歷史了。”(1)春秋時(shí)齊相晏嬰飲茶之事，出自《晏子春秋》：“嬰相齊景分時(shí)，食脫粟之飯，炙三戈五卯茗菜而已。”有學(xué)者視“茗菜”為茶。茶源于春秋說所據(jù)的另外文字記載，是《周禮·地官·掌菜》和《詩經(jīng)》中“采荼”，茶學(xué)界一般視古文獻(xiàn)中之“荼”為“茶”，實(shí)際上都是沿襲了陸羽《茶經(jīng)》的說法。《茶經(jīng)·一之源》：“其字，或從草，或從木，或草木并(原注：從草，當(dāng)作‘茶’……從木，當(dāng)作‘’……草木并，作‘荼’，其字出《爾雅》。)”《爾雅·木篇》：“木賈，苦荼?！惫薄稜栄拧吩唬骸皹湫∷茥d子，冬出葉，可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼。
茶道誕生于唐代，最早起源于民間。后來經(jīng)土大夫的推崇，加上僧尼道觀的宗教生活需要，作為一種高雅的文化活動(dòng)方式傳播到宮廷，于懸其影響也不斷加深和擴(kuò)大。 茶道一詞，歷史上沒有一個(gè)明確的定義，最早見于唐代皎然《飲茶歌誚崔石使君》中的“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”詩句。稍后又見唐代封演在《封氏聞見記》中有記載，“……好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行。”（鴻漸即陸羽）說明茶道在9世紀(jì)前己有認(rèn)識(shí)。在此后的一千多年，茶事有過興衰，茶道也有變遷，惟有其精神永存，應(yīng)驗(yàn)了“道可道，非常道”之說。