蘭州有名的正宗蓋碗茶里放的茶葉一定是春尖茶，除了春尖茶外還要放冰糖和紅棗干，這是蓋碗茶的最基本主配料。
根據(jù)個(gè)人口味還有其它輔料。主要有桂圓干、葡萄干、荔枝干、紅枸杞、杭白菊、玫瑰花、金銀花、包核杏等。
最有名的蓋碗茶就是八寶蓋碗茶，配料有春尖茶葉、冰糖、紅棗干、桂圓干、葡萄干、紅枸杞、杭白菊和玫瑰花八樣，這才是蘭州正宗最有名的蓋碗茶味道。
蘭州的蓋碗茶歷史悠久，源于盛唐時(shí)期，到明清時(shí)與當(dāng)?shù)啬滤沽诛嫴枇?xí)俗相結(jié)合， 形成了具有濃郁地方特色的茶品文化。茶具由茶蓋、茶碗和茶托三部分組成，在蘭州也稱為三泡臺(tái)。蓋為天，托為地，碗為人，暗含著天地人和之意。
蘭州的蓋碗茶不僅是一種茶文化，而且也是人們?nèi)粘１夭豢缮俚囊环N休閑生活方式。
飲茶的方式也很講究，在飲用時(shí)一只手拖著蓋碗另一只手輕輕用碗蓋把茶碗中漂浮的茶葉刮進(jìn)碗蓋里，用碗蓋把茶湯潷出，喝的時(shí)候要吸出吱溜吱溜的響聲，當(dāng)茶香和果香滿口游走的時(shí)候，會(huì)不自覺地發(fā)出滿意的贊嘆。滿福！
因此，在蘭州喝蓋碗茶也叫刮碗子，說(shuō)去刮碗子，那就是去休閑、打牌、喧關(guān)的意思。
夏天在黃河邊的茶園里，公園旁的樹蔭下，一張小桌幾把躺椅，三五知己、親朋好友，一家老小、祖孫三代，打著雙扣，聊著閑天，嗑著瓜子，刮著碗子。蘭州老百姓的幸福生活，就是這個(gè)樣子。
（喧關(guān)：方言聊天的意思。滿福：方言舒服滿意。）
應(yīng)該叫三炮臺(tái)：
三炮臺(tái)又稱“蓋碗茶”，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為“天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗?！彼萘耸袢藰闼氐娜宋乃枷搿?/p>
三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為“三泡臺(tái)”或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。