茶在歷史上起源于中國，中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國家，中國茶文化是在隋朝末期唐朝初期開始逐漸形成的，在當(dāng)時(shí)，人們對(duì)茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時(shí)禮節(jié)嚴(yán)格的茶文化。
隋唐時(shí)期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來。
在唐朝中期大約公元780年時(shí)，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書，書中詳細(xì)的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。
發(fā)展
1、魏晉
茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時(shí)代，茶更多的只是王公貴族的專屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來。但由于當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭不斷，在生存這個(gè)大問題面前，人們沒有太多功夫去研究茶葉。
2、唐朝
唐朝國泰民安，茶葉慢慢走向了社會(huì)大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時(shí)期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時(shí)期初步形成了。
3、宋朝
茶文化在宋朝發(fā)展到了一個(gè)高潮，民間出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán)，宮廷里也設(shè)立了專門的茶事機(jī)關(guān)，民間更是斗茶風(fēng)起。日本盛行的茶道，也正是在這一時(shí)期傳播過去的?？上г谒纬?，茶文化開始衰落，依然沒有盛唐、南宋時(shí)期的鼎盛狀態(tài)。