據(jù)說(shuō)清朝同治年間，廣東就有飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣，不少點(diǎn)心小吃都是早已有之。但其實(shí)真正流行，應(yīng)該是在改革開放后。
北方人談生意都是在酒桌上，推杯換盞之后稱兄道弟，生意達(dá)成。廣東人重商，但并不喜飲酒，習(xí)慣在早茶、午茶時(shí)間談生意或聊家常，而豐富的茶點(diǎn)小吃也讓大家輕松愜意，久而久之形成了廣東特色的飲茶文化。
廣東的飲茶文化非常講究，出品精細(xì)，樣式豐富，也涌現(xiàn)出了一大批成名酒樓，如廣州酒家、陶陶居、泮溪、南園、北園等。不過(guò)如今的年輕一代，對(duì)傳統(tǒng)飲茶不大感冒，寧愿去一些新穎別致的現(xiàn)代茶樓，如點(diǎn)都德。傳統(tǒng)酒樓變革迫在眉睫。
據(jù)說(shuō)起源于清代同治或光緒年間，當(dāng)時(shí)的設(shè)備簡(jiǎn)陋，街邊僅幾把木桌椅迎客，后來(lái)才規(guī)模發(fā)展成為茶樓。
廣東人為什么那么喜歡飲早茶？飲早茶有什么文化？
廣東人飲早茶的來(lái)歷，要追溯到清朝咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)，廣州開始只有一些設(shè)備簡(jiǎn)陋的茶話間，僅有幾把木桌木凳招待客人。后來(lái)逐漸出現(xiàn)了茶室，規(guī)模一點(diǎn)點(diǎn)擴(kuò)大之后，變成了茶樓。隨著生活質(zhì)量的一步步提高，廣東人上茶樓飲茶便蔚然成風(fēng)。
飲早茶已經(jīng)成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。廣東話稱為嘆早茶。在廣東，嘆是享受的意思。如此可見，飲早茶在廣東人心中那是愉快的消遣，愜意的休閑。
茶葉當(dāng)然有講究，廣東人喜歡喝紅茶和普洱茶，還有鐵觀音和碧螺春，花茶之類的，還有潮州單樅茶，那是為了迎合各個(gè)地方不同的味蕾。
茶點(diǎn)那就豐富了，式樣好看，品種多樣，色香味俱全。有糯米雞，蝦餃，各式包子，鳳爪，有芋頭糕，蘿卜糕各式糕點(diǎn)。全都是廣東人喜愛的精美食物。
雙休日茶餐廳里最多人，有一家人同來(lái)，有三五知己一起聚會(huì)，愉快的啜著清香的茶水，吃著可口的點(diǎn)心，聊著一些感興趣的話題。徹底放開心懷，享受著難得的休閑時(shí)光，聊到中午都不舍得散去，整個(gè)廳里洋溢著歡樂(lè)的氣氛，感染著每個(gè)平凡蒼生。
茶餐廳，凝聚著廣東人濃厚的熱愛生活的情懷，可口的點(diǎn)心象征著人們生活方式的講究和精致。茶，在中國(guó)與禪意相關(guān)。喝茶的過(guò)程，也是品味人生、反省過(guò)往、沉淀自己的過(guò)程。
當(dāng)然，大部分人飲早茶，是增加人生樂(lè)趣，是享受美好的生活，也是為了跟家人和朋友關(guān)系更加融洽，更加愛意濃濃。
無(wú)論怎樣說(shuō)，飲早茶就是廣東人最重要的生活方式，飲茶的歷史見證了普羅大眾精致生活的足跡。人生本就是苦多樂(lè)少，在經(jīng)受了生活的磨難和考驗(yàn)之后，來(lái)到茶餐廳徹底放松，讓喧囂的塵世隔離在茶水和精美的點(diǎn)心之外，躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)，仔細(xì)品味每一個(gè)屬于自己的、茶韻飄香的、清歡無(wú)限的消閑時(shí)光。
愛生活的人們，從來(lái)都不會(huì)忽視生活的苦和累，但是也不放過(guò)享受生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。飲早茶，是廣東人的最愛，也是廣東人為美好生活拼搏過(guò)后一個(gè)休憩的好方式。為廣東人點(diǎn)贊！為廣東人精致的飲早茶文化點(diǎn)贊！
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廣東的傳統(tǒng)文化、中國(guó)茶葉文化之中，早茶是其中豐富多彩、與眾不同的一筆。
清咸豐同治年廣州開始流行喝早茶，廣州自古以來(lái)就是嶺南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化中心，但為什么偏偏要到清朝咸豐同治年才開始流行全民茶文化？這是因?yàn)?757年滿清皇帝乾隆下令除廣州一地外停止對(duì)外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策。
因?yàn)檫@一政策，全國(guó)各地銷往海外的茶葉、瓷器等全部都到了廣州。
物以稀為貴，茶葉多了就便宜了，這也是平民百姓能喝的起茶的原因。廣州成了當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的物流中心，造成了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮，繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ)。于是百姓紛紛愛上喝茶，但是光喝茶也不行，所以就有了點(diǎn)心。在以前，還有一些有人專門到茶樓找有共同愛好的同道中人。有人喜歡下棋，也有人喜歡拿收音機(jī)聽粵劇等。最為人熟悉的，還要算帶雀鳥來(lái)飲茶的人。當(dāng)時(shí)，窗邊掛著一排排的鳥籠，雀友們一邊品茶一邊逗鳥，時(shí)不時(shí)互相交流養(yǎng)鳥的樂(lè)趣，也是非常熱鬧的。
飲早茶的同時(shí)一定要伴以可口的茶點(diǎn)，一般兩種，這就是廣州茶館中最著的“一盅兩件”，這些特點(diǎn)都是廣州茶館文化的突出之處。
廣州茶館實(shí)行“三茶兩飯”。所謂“三茶”，即在一天之內(nèi)有早、午、晚茶三次，“兩飯”則指午、晚飯兩頓。
“三茶”以早茶最為熱鬧，“飲早茶”是廣州茶文化最具特色的內(nèi)容，突出體現(xiàn)了嶺南文化“早”的特色。一提到廣東的早茶，小懂的饞蟲已經(jīng)叫囂了，干蒸馬蹄糕、糯米雞、干蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨……
廣州茶館都透著一股富貴氣派的感覺(jué)，他們稱茶館為茶樓，一般都有三層底層高6、7米，第二層高5、6米舒適清雅。有單間，有雅座，有輝煌的大廳，有雅致的中廳；有中式的、西式的、日式的及東南亞式的。
茶樓的點(diǎn)心講究精、美、新、巧，種類繁多，至今仍流傳著“嘆一盅兩件”即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意的口頭禪。