看茶，是人們?cè)谌穗H交往中將飲茶作為迎客訪友的一種禮儀而逐漸形成的一種口語(yǔ)。
有客來(lái)訪落座，主人喊一聲“看茶”。丫環(huán)小姐應(yīng)聲手托茶盤(pán)，徐步而至，擺杯把盞，斟上一杯香茶，主客便在杯聲與壺蓋的細(xì)碎中盡寒喧之樂(lè)，此為一看。
酒館茶樓，有高官顯貴應(yīng)約而來(lái)喝早茶，他們坐進(jìn)豪華包廂，喊一聲“看茶”，服務(wù)小姐即甜甜地應(yīng)一聲“是”，便有茶壺、杯盞和葷素茶點(diǎn)擺上桌面，茶客們或爽聲大氣地交談，或交頭接耳地私語(yǔ)，或談?wù)?、商?wù)，也談另外的一些事情，此為二看。
一些衣食無(wú)愁的紅男綠女，勾肩搭背，相擁坐進(jìn)茶室，喊一聲“看茶”，纖纖玉指，手托杯盞，倒一杯香茶，啜一口香茗，或嘻笑作樂(lè)、或眉目傳情，悠哉樂(lè)哉，此為三看。
這幾看，有虛偽、有陰險(xiǎn)、有狡詐、有淫蕩、有陷阱、不看也罷。唯有一看，果真有許多歡愉竟在其中，經(jīng)年茶客鐘情茶道，他們把淡茶叫“清”，濃茶謂“釅”，對(duì)茶的色、香、味、形都非常講究，買(mǎi)來(lái)一掬新茶，放在透明的玻璃杯中，用沸水沖泡，只見(jiàn)茶葉上下翻動(dòng)，尖朝上，枝朝下，毛毫竟相顯露，慢慢舒展開(kāi)來(lái)，漸漸沉入杯底，于是泡出了一杯綠水，喚來(lái)了一壺春色。這時(shí)候如果有品茶師在場(chǎng)，他們定會(huì)搖頭晃腦地品評(píng)說(shuō)：此茶挺直略扁，潤(rùn)綠顯毫，香高味醇，湯清色碧，此乃好茶也！這才是真正的看茶。
關(guān)于茶的由來(lái)及傳說(shuō)
?“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之。”“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。”（引自《神農(nóng)本草經(jīng)》）由此可見(jiàn)，早在公元前2737-2697年的神農(nóng)時(shí)代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，并對(duì)茶葉予以利用。漢宣帝時(shí)，茶葉已形成商品步入市場(chǎng)，王褒《憧約》中就有“烹茶盡具”之說(shuō)。茶葉，在成為一種獨(dú)特的商品后，始由四川向長(zhǎng)江中下游、淮河流域延伸。
據(jù)文史記載，在發(fā)現(xiàn)茶葉之后，我們的祖先只是采取野生鮮葉，生煮羹飲。在漫長(zhǎng)的歲月里，由生煮發(fā)展到曬干、收存。公元220-264年，采茶作餅，茶葉開(kāi)始有了初步的加工。至唐朝，發(fā)明了蒸青團(tuán)茶的制法。這種制法是，采下鮮葉，經(jīng)過(guò)蒸、搗、拍、焙、穿、封等六道工序，即先將鮮葉蒸熟，搗爛，放入一定的模型里用手拍壓成一定的形狀，繼而烘干、成串，裝好后即為成品。蒸青團(tuán)茶，消除了茶葉中的青臭味，使之清香可口，從而飲茶風(fēng)氣從國(guó)內(nèi)傳到國(guó)外。公元805年，日本僧人最澄赴我國(guó)研究佛學(xué)，歸國(guó)后，帶去我國(guó)茶籽撒遍日本土地，從此以后幾百年間，印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、俄國(guó)等國(guó)國(guó)土上，生長(zhǎng)著中國(guó)的茶樹(shù)，中國(guó)，成為全世界“茶的故鄉(xiāng)”。