黑茶的知識

一、黑茶，六大茶類的一種，六大茶類：綠茶、青茶、紅茶、黃茶、白茶和黑茶。
二、六大茶類是茶的發(fā)酵程度分，綠茶是不發(fā)酵茶，青茶半發(fā)酵、紅茶全發(fā)酵，黑茶則是后發(fā)酵茶；
三、黑茶由于是后發(fā)酵茶，所以與不發(fā)酵、半發(fā)酵茶的明顯區(qū)別是：
不經過發(fā)酵過程的茶，即所謂的綠茶．因為不發(fā)酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。半發(fā)酵的青茶（烏龍茶）在制作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因為部份發(fā)酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。
后發(fā)酵黑茶，采摘的鮮葉經殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效。
四、也是由于發(fā)酵程度的不同，茶性有了涼性、溫性之分。綠茶性涼，腸胃不好的人不適宜常喝，黑茶性溫，最養(yǎng)腸胃，所以更適合大多數人飲用。
五、黑茶也因發(fā)酵程度不同，更適宜長期保存，有越陳越香的特點，所以稱為可以喝的“古董”。