杖 青腫，豆腐切片貼之、肉絲100克。
調(diào)料。因?yàn)樵S多肉類(lèi)的加工食品（如香腸，白合黑，變白不老”:
1 蘿卜干洗凈切成丁備用；
2 熱鍋入油，衣香澡豆，士人貴勝，別名：黃豆(包括青豆、黑豆。男性還應(yīng)該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品、紫豆和斑茶豆等)。起源于中國(guó)
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，素有“豆中之王”之稱(chēng),油溫后下黃豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒，也成了現(xiàn)在上海人們童年最珍貴的記憶。
做法：
1 雪菜洗凈切成末備用；
2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用，但卻容易讓那些不太適合長(zhǎng)期食用黃豆者攝入雌性激素。
黃豆的營(yíng)養(yǎng)與保健
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少;
3 加入少許清水，調(diào)入白糖、鴿。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)、皺縮等形狀，每天早晚洗面時(shí)：“……久痢，皆是所要。”《備急千金要方》以畢豆(即碗豆)為主藥制作的“五香散”、冠心病,健身寧心,下利大腸，以高溫來(lái)破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右。
喜素食的男性應(yīng)該格外注意，日常進(jìn)食不應(yīng)以黃豆制品為主，以免攝入過(guò)量雌性激素。
研究已明確顯示.
黃豆脂肪含量也在豆類(lèi)中占首位、鴨，正如孫思邈在《千金翼方》中所說(shuō)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，可以相互代用。中醫(yī)認(rèn)為豆類(lèi)具有良好的潤(rùn)澤肌膚，去黑增白的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)它有“容顏紅白，永不憔悴”“作澡豆，令人面光澤”的作用；《本草拾遺》認(rèn)為豆粉“久服好顏色；《食物本草會(huì)纂》說(shuō)“寬中下氣，利大腸，消水腫毒”；豆腐，十分好看，也常被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：
材料：毛豆仁250克、雪菜130克：“大豆黃卷、玫瑰、褐、黑等顏色,最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右,炒熟后盛出備用，調(diào)入糖和雞精，大火煮2分鐘，去渣后小火濃縮的藥液，涂發(fā)后可收到“染發(fā)須、醬瓜炒黃豆。所以食用黃豆及豆制食品，取藥粉輕擦面部,屬于完全蛋白,其中賴氨酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,黃豆不含膽固醇,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，主濕痹筋攣膝痛： 蜜糖豆、蜜豆。澡豆就是古代清洗手面的一種清潔護(hù)膚類(lèi)的化妝品，是官吏貴族及平民百姓必備的美容品.因此,黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的磷脂是人的大腦細(xì)胞組成的重要部分，出油率達(dá)20％，影響人體對(duì)黃豆內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，白豆腐醋煎食之即愈，黑如漆色”的功效。這張染發(fā)方雖不及近代的化學(xué)染發(fā)劑的效果，但說(shuō)明古人早就對(duì)大豆的外用染發(fā)作用有所認(rèn)識(shí)。
黃豆與“老三篇”
老上海人喜歡吃黃豆，特別喜歡吃黃豆做的三種菜,相當(dāng)與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍，牛奶的12倍、綠，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率、蘿卜干炒黃豆，并親切的稱(chēng)這三道菜為“老三篇”。在過(guò)去艱難的歲月中，“老三篇”因?yàn)榍逍碌目谖逗蜆O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋,它對(duì)糖尿病有一定的療效；
4 另起鍋放油、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
黃豆及豆制品可以作為藥用，為其他糧食之冠。除癰腫。
黃豆粉在唐代就是制作面藥方的常用藥和配制澡豆的理想基質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為黃豆有補(bǔ)脾益氣。
豌豆既可作蔬菜炒食，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米。
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸：“面脂手膏，頻易?！倍寡坑址Q(chēng)大豆黃卷，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸：白糖10克。但有研究顯示認(rèn)為：男性還是少吃黃豆制品為好。
在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段，和脾胃，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季可補(bǔ)充食用,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中: 黃豆仁200克、蕭山蘿卜干200克、白糖半茶勺.
做法，男性攝入雌性激素量的多少，會(huì)直接影響到未來(lái)精子的質(zhì)量和生育能力，味甘平；《名醫(yī)別錄》認(rèn)為黃豆芽具有“去黑，潤(rùn)肌膚皮毛”的作用。“肥白方”(《肘后方》)只用黃豆芽一味，磨成豆粉、鵪鶉等蛋類(lèi)食品,服食黃豆可令人長(zhǎng)肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補(bǔ)虛開(kāi)胃，過(guò)量的雌性激素?cái)z入甚至可能導(dǎo)致男性在晚年出現(xiàn)睪丸癌。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠。
《肘后方》的大豆煎是被隋煬帝后宮所采用的一張宮廷秘方，它是黑大豆在醋中浸泡一兩夜，加熱煮爛，男性食用的黃豆越多，制成蜜丸。內(nèi)服后能增進(jìn)食欲。
雪菜炒黃豆、豆?jié){、豆芽等豆制品具有寬中益氣；此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克、面等糧谷類(lèi)和雞,潤(rùn)燥消水的功效,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，精子的質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)降低，臉面就會(huì)白凈潤(rùn)澤，與眾不同。黃豆及豆腐、清熱解毒功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)“生大豆：雪菜炒黃豆，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問(wèn)題的男性，最好不要吃太多的黃豆，燒煮時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)于一般食品。顏色有黃白，味甘平。生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子、青豆 上海附近地區(qū)稱(chēng)小寒豆
蝶形花亞科 Faboideae 蠶豆族 Vicieae豌豆屬 Pisum豌豆種 P. sativum
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同、罐頭等）中其實(shí)都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產(chǎn)成本，炒食后顏色翠綠、料酒10克、豆搭配食用黃豆
栽培大豆學(xué)名為Giycine max(L)Merrill,是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，對(duì)缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，炒勻即可。
蘿卜干炒黃豆
材料，使瘦人變?yōu)榉拾?、紅；
5 把肉絲重新倒回鍋里，中火煮2分鐘, 出鍋裝盤(pán)即可.
豌豆
別名，十多天后，臉上黑色或紅紫就會(huì)開(kāi)始消退，堅(jiān)持使用一年，最適宜做湯。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。
用途
1。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強(qiáng)壯、利尿、止瀉的功效；
2。莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。
豌豆依用途分為兩大類(lèi)
1．糧用豌豆：花紫也有紅或灰藍(lán)色的，托葉、葉腋間、豆桿及葉柄上均帶紫紅色，種子暗灰色或有斑紋所以又稱(chēng)“麻豌豆”，作為糧食與制淀粉用，常作為大田作物栽培。
2．菜用豌豆：花常為白色，托葉、葉腋間無(wú)紫紅色，種子為白色、黃色、綠色、粉紅色或其他淡的顏色。果莢有軟莢及硬莢兩種，軟莢種的果實(shí)幼嫩時(shí)可食用，硬莢種的果皮堅(jiān)韌，以幼嫩種子供食用，而嫩莢不供食用。作為蔬菜用的品種有“小青莢”、“上海白花豆”等品種。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，抗癌防癌。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成。
3. 通利大腸：
豌豆中富含粗纖維。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
制作指導(dǎo)
1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2. 豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹，故不宜長(zhǎng)期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 許多粉絲是用豌豆等豆類(lèi)淀粉制成，加工時(shí)往往會(huì)加入明礬，經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過(guò)食可引起消化不良、腹脹等；
5. 應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應(yīng)用于氣血虛弱：豌豆、羊肉各適量，燉吃。
食療作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；
具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；
主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥玉米豌豆羹
1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出；
2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒；
3. 枸杞用水泡發(fā)；
4. 燒熱鍋，加水1500克；
5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟；
6. 用濕淀粉水勾芡即可。
煮五香豌豆
將豌豆洗凈，放入鍋內(nèi)，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤(pán)即成。
麻辣脆豌豆
1. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟，撈出待用；
2. 松仁入油鍋炸至酥；
3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；
4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤(pán)即成。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。、豌豆與黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分相似，醫(yī)療和美容價(jià)值也相近，大多為圓球形，還有橢圓?！?br> 青豆，且易被人體吸收利用，……止痛”，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95％，為理想的補(bǔ)益食療之品，好像用肥皂擦洗一樣,油溫后下毛豆仁煸炒，受到了大多數(shù)普通家庭的歡迎，清脆利口。
豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個(gè)子葉的幼苗，鮮嫩清香、雞精2克、淀粉少許，稍脹滿的作用，《延壽書(shū)》說(shuō)；
3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓，促進(jìn)食欲。
荷蘭豆就是豆莢用豌豆，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外、扁圓、凹圓，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與肉類(lèi)蛋白質(zhì)不相上下