回答喝茶抗癌還是致癌的問(wèn)題。
開(kāi)宗明義，喝茶也不能抗癌，也不會(huì)致癌。只是有些食品認(rèn)知的誤區(qū)需要糾正！
第一，茶葉就是一種可以制作飲料的食材。由于它特有的清香和幾乎立竿見(jiàn)影解除口渴，幫助消化的作用，被古今中外愛(ài)茶人士接受。更由于它含有的咖啡因的作用，使人有精神興奮和上癮的感覺(jué)，愛(ài)不釋口。
咖啡因的微弱成癮作用，可能是茶葉歷久不衰大受歡迎的根本原因。
第二，反對(duì)動(dòng)輒將各種食物與能夠預(yù)防治療什么疾病相聯(lián)系，更反對(duì)與抗癌和致癌聯(lián)系。
在介紹各種食材的知識(shí)里，現(xiàn)在幾乎都附帶介紹著這個(gè)東西有什么預(yù)防治療疾病的作用，最常見(jiàn)的就是什么降血脂降血壓調(diào)血糖，更有甚者就是防癌抗癌。
這是誤導(dǎo)民眾的推介。真正的真相是，各種疾病的罹患有各自特異性原因，和吃什么不吃什么沒(méi)有關(guān)系。各種食材，只是確切提供了我們?nèi)梭w需要的各種營(yíng)養(yǎng)，不具有預(yù)防任何疾病的作用。
就如大蒜防癌，洋蔥預(yù)防心臟病之類(lèi)，大家千萬(wàn)不能當(dāng)真，因?yàn)闆](méi)有任何證據(jù)證明食用大蒜者不會(huì)罹患癌癥。服用洋蔥者遠(yuǎn)離了心臟病。
具體到茶，它就是一種飲料原料，它的兒茶素具有抗氧化作用，好像可以預(yù)防癌癥。但是，這點(diǎn)作用，一點(diǎn)也對(duì)抗不了導(dǎo)致機(jī)體癌變的傷害！
它就是讓人能夠喜歡的飲料，其他要求它解決任何疾病問(wèn)題都是不靠譜的。
簡(jiǎn)單的道理，有誰(shuí)因?yàn)樘焯旌炔瓒_定不會(huì)罹患癌癥嗎？
第三，同樣的，把食材和致癌聯(lián)系起來(lái)也是危言聳聽(tīng)！
癌變來(lái)自身體長(zhǎng)期遭受某種致癌因素暴露。所以，對(duì)于我們?nèi)粘Ｊ秤玫臇|西，大家就完全放心吃喝好了，如果有致癌傷害，這個(gè)食物早被淘汰了。不用等到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明。
說(shuō)到前一陣方舟子先生指出的普洱茶黃曲霉素問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題的正解是如果某種茶黃曲霉素含量達(dá)到了超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的程度，就應(yīng)當(dāng)下架。如果是正常，大家放心飲用就是了。
還有一個(gè)問(wèn)題的解釋?zhuān)褪撬^致癌，必須長(zhǎng)期暴露傷害。對(duì)于短期的一度的傷害，無(wú)論什么性質(zhì)，都不具有誘發(fā)癌變的結(jié)果。
因?yàn)閷?duì)于一時(shí)的傷害，我們的機(jī)體會(huì)立即啟動(dòng)局限清除修復(fù)機(jī)制，將危害消除。所以我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吸入一口汽車(chē)尾氣，被霧霾籠罩半天，以及偶爾吃到發(fā)霉變質(zhì)食品，這個(gè)都不是問(wèn)題，你的身體會(huì)很快處理好的。包括偶爾飲用了黃曲霉素超標(biāo)的普洱。
構(gòu)成致癌的傷害，不是在這個(gè)水平上。所以，就是世衛(wèi)組織羅列出來(lái)的各種致癌物，大家也無(wú)須談之色變。什么燒烤臘肉致癌，都是離開(kāi)劑量談毒性的概念。
總之一句話(huà)，茶葉就是茶葉，喜歡它的口味，你就照常飲用，也不要吹噓它防癌抗癌，更不要說(shuō)它可能致癌。
2017年，一本背景深厚，由中科院主管的《科學(xué)世界》突然發(fā)表方舟子文章《喝茶能防癌還是致癌？》，引發(fā)了茶界軒然大波。
方舟子文中提到的是云南普洱茶，認(rèn)為致癌罪魁禍?zhǔn)资屈S曲霉素。黃曲霉素屬于一級(jí)致癌物，它是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，經(jīng)研究受污染的天然食品中以黃曲霉素B1最為常見(jiàn)，B1是最危險(xiǎn)的致癌物，經(jīng)常在核桃，花生，玉米等一些干果中常能檢測(cè)到。它主要損害人的肝臟組織，還會(huì)降低人的抵抗力。
普洱茶里含有大量的黃曲霉素？真的嗎？被稱(chēng)為茶院士的中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋說(shuō)，普洱茶由生茶變成熟茶，要經(jīng)過(guò)好幾年時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，需要幾種菌群參與發(fā)酵，從而構(gòu)成普洱茶的香味，這幾種參與發(fā)酵的菌群均是有益菌群，沒(méi)有黃曲霉菌。普洱茶是后發(fā)酵，濕倉(cāng)儲(chǔ)存的過(guò)程中有可能會(huì)出現(xiàn)霉變，受到真菌毒素污染，但劑量也是微乎其微的。因?yàn)槠斩柚胁⒉淮嬖诘鞍踪|(zhì)，脂肪等適合真菌生存的土壤。云南普洱市當(dāng)?shù)厝耸侨珖?guó)喝普洱茶最多的群體，但并沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)普洱市民得癌癥的幾率高的報(bào)道，其實(shí)只要不買(mǎi)到變質(zhì)的普洱茶，這種擔(dān)心是多余的。
不僅僅普洱茶，任何茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)，都有霉變的可能。除了黃曲霉素，還有一個(gè)茶葉農(nóng)藥殘留的問(wèn)題也是大家比較擔(dān)心的。2012年一個(gè)環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過(guò)一條檢測(cè)報(bào)告，稱(chēng)多個(gè)知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。其實(shí)農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，因此不會(huì)溶于茶湯當(dāng)中。另外，對(duì)茶葉種植有所了解的都知道，春天和秋天的茶樹(shù)是不需要使用農(nóng)藥的。
大量研究表明，由于茶葉中茶多酚的存在，喝茶不僅僅對(duì)食道癌與胃癌有很大的抑制作用，對(duì)諸如乳腺癌、直腸癌、肝癌、肺癌等都有顯著的抑制作用。喝茶使人神清氣爽，改善食欲，好處很多。但買(mǎi)茶過(guò)程中一定要仔細(xì)甄別，不要買(mǎi)變質(zhì)的茶葉，盡量買(mǎi)春天的茶葉，不僅口感好，也不存在所擔(dān)心的農(nóng)藥問(wèn)題。放家里的茶葉一定要儲(chǔ)存得當(dāng)，密封、低溫、干燥儲(chǔ)存。有些老年人喜歡喝熱茶，這是個(gè)不好的習(xí)慣，進(jìn)食過(guò)燙的水或者食物會(huì)引起口腔、食管、胃粘膜損害，長(zhǎng)期慢性損害是癌癥高發(fā)的誘因。