1. 安吉白茶 品種
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。
一、白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲[1]。
二、新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。
原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。
三、白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
四、壽眉
壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶
2. 安吉白茶是什么茶品種
安吉白茶的特點有很多，下面我們就來說說吧！歡迎來安吉旅游 ！
安吉白茶為浙江名茶的后起之秀，是綠茶中的珍品名茶。其成品茶具有形美、毫顯、香濃、味鮮等四大特點。
1、形美
安吉白茶干茶條索挺直、壯實而勻整，如鳳形，很是美觀。此外，不同級別的安吉白茶，外形略有不同哦。
2、毫顯
制好的安吉白茶，成茶色澤翠綠，白毫披覆，仿似金鑲碧鞘、內(nèi)裹銀箭，很是可人。只要大家細(xì)細(xì)觀察，便會發(fā)覺。
3、香濃
安吉白茶干茶，有一種異于其它綠茶的獨特韻味，香氣清冷，如淡竹積雪，濃郁、高揚而持久。品級越高，香氣越是清純。不信，你可以聞聞看。以上觀點僅代表個人看法！謝謝點評！
3. 安吉白茶特點
原產(chǎn)地的安吉白茶，與外地的白茶，區(qū)別：色、形、香、味
應(yīng)該如何辨別呢？
首先是辨色，正宗安吉白茶干茶色嫩綠鮮活，芽葉勻整、芽峰顯露。干茶色澤發(fā)暗且不勻，可疑似為外地茶和非白葉一號品種制作的茶，還有可能為陳茶。
第二是觀形，由于安吉白茶采摘勻整，一般芽峰顯露，形似鳳尾，外地白葉茶條形較為緊細(xì)，牙峰不顯。觀看沖泡后葉底葉張玉白，葉脈翠綠分明。
第三是聞香，安吉白茶產(chǎn)品的特點之一是嫩香持久，且?guī)в杏籼m香。其他如高火味、青草氣的為劣質(zhì)產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。
第四是品味，安吉白茶是高氨基酸產(chǎn)品，味鮮爽回味甘甜，沒有苦澀味。品味中如帶有苦澀味和焦味、青草味均為不合格產(chǎn)品，帶有陳味的是陳茶。
4. 安吉白茶品種特性介紹
黃金芽屬于綠茶，其具體等級分為精品、特級、一級、二級，等級依次降低，等級越高品質(zhì)越高。
黃金芽茶因一年四季均為黃色，有著干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃的三黃現(xiàn)象，其品質(zhì)優(yōu)異，色澤亮如黃金，且滋味鮮爽，因此得名黃金芽。
黃金芽是珍稀黃化茶樹種質(zhì)資源品種，是國內(nèi)目前培育成的唯一黃色變異茶種。黃金芽自上世紀(jì)九十年代被發(fā)現(xiàn)以來，經(jīng)過十余年的選育推廣，目前已開始被市場廣泛認(rèn)可并受到茶客一致好評。
黃金芽茶的三種花色：
一、白色系黃金芽新梢芽葉表現(xiàn)出乳白色、近白色，隨著芽葉生長、成熟和環(huán)境溫度變化，芽葉顏色逐步轉(zhuǎn)為綠色，屬階段性白化種。
例如安吉白茶。
二、黃色系葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴(yán)格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長，甚至可全年保持黃色。
黃金芽就屬于黃色系的。
三、復(fù)色系( 或稱花色系)主要是由綠色、白色、黃色等壤嵌組成的復(fù)色葉。這類茶白化表現(xiàn)較為復(fù)雜，白化部位有塊狀或浮點狀，有規(guī)則、不規(guī)則之分。
多數(shù)種的葉片由部分綠色和部分白色葉鑲嵌而成，也有全白葉、全綠葉組成或全白枝、全綠枝共存。
所以，黃金芽除了是白化茶種外，另外一個珍稀之處：它是一種全新的黃色系變異種茶種。
5. 安吉白茶茶葉特點
安吉白茶屬于綠茶類。與別的綠茶相比，安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感好，而且還有利于身體健康。最近，白茶在女孩子中流行起來，還贏得了“美容茶”的雅號。