茶文化起源時(shí)間
1.神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱耍褶r(nóng)才成為農(nóng)之神。
2.西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，...茶蜜....皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
3.秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有一笥和“一笥竹簡文和木刻文，經(jīng)查證槚的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。
廣式早茶歷史
簡介
談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”?！皣@”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個(gè)層面上來說與其他娛樂活動(dòng)并無二致。 說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。當(dāng)時(shí)廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點(diǎn)，設(shè)施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。直到今天，廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點(diǎn)卻愈發(fā)精致多樣，這種傳統(tǒng)文化隨著廣東經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。 既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。常見的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶，有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點(diǎn)恰是絕佳配搭。
發(fā)展
廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。舊時(shí)廣州的“妙奇香”茶樓有一副對聯(lián)： “為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去； 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來?！?而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯(lián)寫道： “陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子； 陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰?！?想來應(yīng)是絕大部分廣東人喝早茶時(shí)的心理寫照吧。
茶點(diǎn)
茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點(diǎn)做得最為精致，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點(diǎn)微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無窮。又如某些高級茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動(dòng)，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。而各色粥點(diǎn)，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。 說到這里，看客諸君也許已經(jīng)按捺不住，想要一嘗廣東早茶的美味了。但是且慢，各位對廣東早茶的禮節(jié)可有了解呢？其實(shí)說來也并不復(fù)雜，廣東人在別人替自己倒茶時(shí)，習(xí)慣以右手食指與中指微屈，叩擊桌面以表謝意。這個(gè)簡單的動(dòng)作，原來源于一個(gè)饒有趣味的傳說。話說乾隆皇帝下江南時(shí)，有一次扮作仆人，給扮作主子的隨從倒茶。隨從受寵若驚，若是在皇宮里，此等待遇當(dāng)跪拜叩頭謝之。但是這是在宮外，不能暴露乾隆的天子身份，于是隨從靈機(jī)一動(dòng)，便發(fā)明了以上手勢代替跪拜叩頭之禮，并流傳沿襲至今。
精髓
消耗時(shí)間是消極的，消遣時(shí)間是積極的，廣東早茶，不是消耗時(shí)間，而是消遣時(shí)間，時(shí)間因此變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富。 吃早茶就是吃時(shí)間的滋味，你必須有這份優(yōu)哉游哉的閑情。不同于一般茶樓，純粹喝茶，廣東早茶則豐富得奢侈，茶，只是個(gè)借口，更廣泛的是廣式點(diǎn)心菜肴粥品。 喝茶、看報(bào)、會(huì)友、聊天、想心思、談生意。時(shí)間原來是空空蕩蕩的，需要內(nèi)容填充，你可以選擇吃早茶，吃早茶在語文老師的眼里，是動(dòng)賓搭配不當(dāng)?shù)牟【?，但在這里，早茶真的是吃的！茶的標(biāo)題裹不住佳肴的美味
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